Strudel is een populair gerecht dat is uitgevonden doorEuropese chef-koks. Recepten voor soortgelijk gebak zijn te vinden in de Duitse, Oostenrijkse en zelfs Hongaarse keuken. Het is een rol dungerold deeg met fruit- of hartige vulling. In de post van vandaag zullen we proberen erachter te komen hoe je een strudel met vlees kunt bereiden.
Met knoflook en uien
Dit eenvoudige recept zal een echte vondst zijnvoor liefhebbers van hartig zelfgemaakt gebak. Een taart die erop wordt gemaakt, blijkt erg lekker en aromatisch te zijn, het kan een goede aanvulling zijn op een familietheekransje. Om het voor te bereiden heb je nodig:
- 250 g fijne bloem.
- 100 ml gepasteuriseerde melk.
- Een geselecteerd ei.
- 30 g boerenolie.
- 400 g halfvet varkenspulp.
- Kleine ui.
- 2 teentjes knoflook.
- Kruiden, zout en smaakmakers (kruidnagel, koriander, peperpoeder, nootmuskaat en komijn).
Begin met het koken van vleesstrudelin het Duits moet je een toets maken. Meng hiervoor zuurstofrijk bloem, warme melk, een ei, een snufje zout en gesmolten boter in een diepe kom. Van de resulterende massa wordt een bal gevormd die een uur op kamertemperatuur wordt gehouden. Aan het einde van de aangegeven tijd wordt het deeg uitgerold tot een dunne laag en bedekt met een vulling van gehakt, gehakte uien, geplette knoflook, gehakte kruiden en specerijen. Dit alles wordt ongeveer vijfenveertig minuten gerold en gebakken op 200 graden.
Met kool
Volgens onderstaand recept wordt een ongebruikelijke, maar erg smakelijke strudel met vlees en groenten verkregen. Om het thuis te herhalen, heb je nodig:
- 100 ml bezonken water.
- 5 eetl. l. geraffineerde olie.
- Eidooier.
- ½ theelepel. zout.
- 300 g bloem van hoge kwaliteit.
Alle bovenstaande ingrediënten zijn nodig voorhet kneden van het deeg, dat de basis zal worden voor de strudel met vlees. Het recept voor dit gebak zorgt voor de vulling. Om het te maken heb je nodig:
- 200 g kool.
- 250 g gehakt.
- ½ wortelen.
- 2 middelgrote aardappelen.
- Middelgrote ui.
- Plantaardig vet en kruiden.
Meng het verzadigde mengsel in een diepe bakzuurstofrijk meel, warm water, eigeel, zout en geraffineerde olie. Na een kwartier wordt het resulterende deeg in tweeën gedeeld. Elk stuk wordt uitgerold tot een dunne laag en bedekt met een vulling gemaakt van gehakt, gebakken met gehakte groenten en kruiden. Dit alles wordt in broodjes gerold en op gemiddelde temperatuur gebakken tot het volledig gaar is.
Met champignons
Strudel met vlees, gemaakt volgens de hieronder beschreven methode, heeft een goed merkbaar paddenstoelenaroma. Het blijkt behoorlijk sappig en erg lekker te zijn. Om dergelijke gebakken producten te bereiden, heb je nodig:
- 300 g witte bloem van hoge kwaliteit.
- 1 eetl. l. azijn.
- 10 eetl. l. gescheiden water.
- 1 theelepel zout.
- 5 eetl geraffineerde olie.
Om de sappige vulling te maken die nodig is om strudel met vlees te bakken, heb je nodig:
- 150 g rauwe champignons.
- 500 g gemalen vlees.
- 2 geselecteerde eieren.
- 3 sneetjes brood.
- ½ kopje gepasteuriseerde melk.
- 2 teentjes knoflook.
- Paprika.
- 200 g "Russische" kaas.
- 30 g boter.
- Zout en nootmuskaat.
- Eidooier en 2 el. l. melk (voor smering).
Alle componenten worden in één vat gemengd,nodig om het deeg te bereiden. De resulterende massa wordt tot een dunne laag uitgerold en bedekt met plakjes kaas. Gehakt wordt gelijkmatig van bovenaf verdeeld, gecombineerd met kruiden, zout, geweekt brood, gehakte knoflook en eieren. Met paprika gebakken champignons worden over het vlees uitgespreid. Dit alles wordt voorzichtig op een rol gerold, overgebracht naar een geoliede bakplaat, ingevet met een dooier-melkmengsel en gebakken op gemiddelde temperatuur.
Met selderij
Dit smaakvolle recept voor vleesstrudel is zekervallen in de persoonlijke collectie van werkende vrouwen die niet al te veel tijd hebben om lang aan de kachel te staan. Het is interessant omdat het het gebruik van een gekochte test inhoudt, wat de duur van het proces aanzienlijk verkort. Om dergelijke gebakken producten te bereiden, heb je nodig:
- 500 g rundergehakt.
- 2 el. l. meel.
- Kleine ui.
- Medium wortel.
- Geselecteerd ei.
- Stengel bleekselderij.
- Kleine aardappel.
- 2 teentjes knoflook.
- 2 grote champignons.
- Een handvol bevroren doperwtjes.
- 4 takjes rozemarijn.
- 500 g aangekocht bladerdeeg.
- Zout en peperpoeder.
Snijd groenten in middelgrote stukken en stoof zemet toevoeging van kruiden en knoflook. Daarna worden ze gekoeld en gemengd met ei, gehakt en zout. Leg het ontdooide deeg op een met bloem bestrooide tafel, rol het uit, dek af met een vulling en rol het tot een rol. Het product wordt op matige temperatuur gaar gebakken.
