Van welke zoetheid genieten zowel kinderen als?volwassenen? Dit is natuurlijk een huisgemaakt broodje. Elke huisvrouw heeft haar eigen recept, evenals kleine geheimen, trucs en subtiliteiten, waardoor haar gebakjes dag na dag verbazingwekkend lekker, vers en weelderig blijven. Vandaag zullen we proberen u alle nuances van bakkunst te vertellen, zodat u een volledige indruk krijgt van het maken van zelfgemaakte culinaire meesterwerken. Veel mensen geloven dat pluizige broodjes alleen in een productieatelier kunnen worden bereid. In feite is dit niet het geval, het is gewoon dat we ons thuis vaak niet aan de basisregels houden, met als gevolg dat we een slechte deegrijst en oudbakken gebak krijgen. Laten we aan de slag gaan, zodat iedereen morgen geurige broodjes op tafel heeft staan.
Ingrediënten voor het maken van broodjes
Traditioneel wordt aangenomen dat het deegbaksel erbij, anders is het geen zelfgemaakt broodje meer. Het recept kan overal worden bekeken, maar elk zal bijna dezelfde samenstelling bevatten: boter, melk, eieren, suiker. Logisch, want als je de bodem kneedt met water en bloem, krijg je gewoon brood, maar geen broodje. Aan de andere kant zeggen ervaren bakkers dat te veel bakken slecht is voor het rijzen van het deeg, en dat is ook zo. Gist is niet actief in een omgeving die te veel vet bevat, maar ze zijn dol op suiker.
Dus, ter zake!Je hebt gist nodig, die je het beste kunt verdunnen in warme melk. Als je water giet, zal het niet hetzelfde zelfgemaakte broodje zijn. Het recept kan worden gewijzigd door enkele componenten te verwijderen of toe te voegen. Dus het volgende kippenei op de lijst verbetert de smaak en geeft het een mooie schaduw, maar maakt het deeg zwaarder. Als alternatief wordt voorgesteld om het aantal eieren te verminderen, alleen het wit te nemen of ze tot een luchtig schuim te kloppen, zoals een koekje.
Het volgende bestanddeel is olie.Je kunt niet meer nemen dan nodig: dit heeft een negatief effect op de kwaliteit van de producten. Boter kan worden vervangen door plantaardige olie (zeer belangrijk tijdens het vasten), margarine of bakolie. Suiker is een must, maar als je naasten diabetes hebben, kun je fructose nemen. Bovendien kunt u door het gebruik van bruine suiker het caloriegehalte van uw maaltijd verminderen. Tarwebloem moet van de hoogste kwaliteit zijn. Bovendien moet het worden gezeefd.
Weelderige bakregels
Onthoud allereerst:alleen verse producten maken een heerlijk huisgemaakt broodje. Het recept bevat altijd gist en daar moet je speciale aandacht aan besteden. Nat of droog, ze moeten na de houdbaarheidsdatum worden weggegooid. Vergeet niet dat de temperatuur van melk en gist hetzelfde moet zijn. Haal voedsel van tevoren uit de koelkast. Als u natte gist gebruikt, los deze dan onmiddellijk op in vloeistof en meng droge gist vooraf met suiker. Van dat laatste mag trouwens niet teveel in het gistdeeg zitten.
Neem de tijd om alle bloem uit te gieten, injecteer hetporties en meng goed. Houd de conditie van het deeg in de gaten: het moet glad, zacht en elastisch zijn. Tijdens het optillen zal de massa iets strakker worden, dus overdrijf het niet met bloem.
Tips voor beginnende bakkers
Tegenwoordig zijn er veel recepten dievertellen hoe je zelfgemaakte broodjes maakt. Bovendien kunnen heerlijke gebakjes worden verkregen uit zowel gist- als boterdeeg. Als je nog niet bekend bent met koken, ga dan voor de eerste optie. Zelfs als je een deeg begint dat te dik is, compenseert het enigszins bij het rijzen. Door alle aanbevelingen op te volgen, krijgt u zeker een goed resultaat.
Een belangrijk punt:gistdeeg heeft tijd nodig om te rijzen en het moet warm worden gehouden, terwijl gewoon deeg in de koelkast moet worden geplaatst zodat het een beetje past en elastisch wordt. De bakvorm kan elke zijn, evenals de vulling. Wat de laatste betreft, ze worden gebruikt als verse bessen en fruit. en confituur, jam, marmelade, chocolade, maar je weet maar nooit wat nog meer! Gebruik alleen geen vulling die te vloeibaar is. Trouwens, nog een nuance! Als je broodjes met vulmiddel gaat bakken, is het aan te raden om heel weinig suiker in het deeg te doen, alleen om de gist te laten werken.
Hoe broodjes te bakken
Hoe maak je heerlijke zelfgemaakte broodjes,weelderig en geurig? Hiervoor moet je oefenen. De eenvoudigste optie is klassieke rozen. Ze blijken erg mooi te zijn, en het is niet moeilijk om ze te maken. Bereid hiervoor eerst het deeg voor. Los gist op in melk, voeg een beetje suiker en bloem toe, laat 15 minuten staan zodat de dop kan rijzen. Giet nu de rest van de melk, losgeklopte eieren, suiker, zout, voeg een beetje bloem toe. Als het deeg dik genoeg is, giet je de gesmolten boter eruit en kneed je de bodem tot hij zacht is. Hoe dit moment te bepalen?
Het afgewerkte deeg is glad en elastisch, een beetjeblijft aan de handen plakken, eerder zacht dan koel. Dek het af en laat het 15 minuten staan. Nadat de tijd is verstreken, moet het worden gekneed, in een laag worden uitgerold, met een borstel ingevet met voorgesmolten margarine of zonnebloemolie, bestrooid met suiker en opgerold. Door de rol in stukjes te snijden, krijg je kant-en-klare broodjes. Leg ze op een bakplaat en laat 30 minuten rijzen. Gedurende deze tijd kunt u de oven voorverwarmen. De producten zijn in ongeveer 10 minuten gebakken. Warme broodjes kunnen worden ingevet met eiwit, opgeklopt met suiker.
Geheimen van een onovertroffen gastvrouw
Zelfgemaakte broodjes, zoet en aromatisch, dit is de smaakjeugd, herinneringen aan een ver dorp, een klein huis en je geliefde grootmoeder ... In je keuken kun je gebak koken dat op geen enkele manier onderdoet voor geurige en luchtige gebakjes. We hebben een lijst samengesteld met de subtiliteiten die u moet weten over:
- Het belangrijkste waar een gastvrouw naar moet streven islichtheid en pracht van het deeg. Zeef hiervoor de bloem (minstens twee keer - de tweede keer net voor het kneden) en voeg er een beetje zetmeel aan toe.
- In elk deeg, behalve knoedels, vla en zandkoek, moet je griesmeel toevoegen (een eetlepel voor 0,5 liter vloeistof). Dit zorgt ervoor dat de bakwaren niet lang uitdrogen.
- Melk moet aanwezig zijn, maar het is beter om een half glas te vervangen door mineraalwater. Maak in extreme gevallen een "knal": een half glas water is een theelepel frisdrank, geblust met azijn.
- Even belangrijk is de juiste proofing.test. De kamer moet warm zijn, zonder tocht. Idealiter is het oppervlak waarop de broodjes passen enigszins opgewarmd. Je kunt heet water in de bak gieten (maar geen kokend water!), En er een bakplaat op leggen om te rijzen.
- Bak de broodjes op middelhoog vuur zodat ze gelijkmatig bakken. Het is erg belangrijk dat het deeg niet te veel suiker bevat, anders verbranden de producten.
- Houd er rekening mee dat vetten, zacht of gesmolten, aan het einde van de batch aan de basis worden toegevoegd.
- Noch deeg, noch deeg mag overbelicht worden.Volg strikt het recept! Het deeg dat 's nachts wordt achtergelaten, verliest zijn kenmerken. Het moet maximaal 3 uur (warm) geschikt zijn, waarna het ofwel in de koelkast moet worden gezet, ofwel moet worden begonnen met bakken.
- Als je meer kruimelige broodjes wilt, voeg dan meer vet en minder vloeistof toe aan de basis. Als je een broodstructuur wilt, verander dan de verhouding precies andersom.
Snelste broodjes
Het allereerste probleem waarmee werd geconfronteerdgastvrouw - het is een gebrek aan tijd. Inderdaad, het is jammer om de enige vrije dag in de keuken door te brengen, al was het maar om een heerlijke traktatie te bakken. Zelfgemaakte broodjes (zoet of niet) kunnen zelfs vrij snel worden gemaakt. Hoe? Het is heel simpel! Zoek niet naar ingewikkelde recepten, zoek naar gewone gebakjes die niet lang nodig hebben om te rijzen. We geven een recept voor kefirbroodjes.
Je hebt de volgende ingrediënten nodig:
- Kefir, yoghurt of magere zure room - 250 g.
- Meel van de hoogste kwaliteit - 300 g.
- Suiker - 100 g.
- Zout - 0,5 theelepel.
- Bakpoeder - 2 theelepels.
- Plantaardige olie - 1 eetlepel.
actie Procedure
Kneed het deeg, laat het 20 minuten liggen.Snijd vervolgens in stukjes, vorm tot broodjes en bestrijk met losgeklopt ei. Je kunt bestrooien met sesamzaadjes of suiker. Bak 30 minuten op 180 graden.
De meest waardevolle zelfgemaakte bakrecepten zijn diedie niet te grillig zijn en met succes worden verkregen, zelfs als kleine nuances niet worden gevolgd. We geven hier precies zulke voorbeelden, zodat u ze kunt gebruiken. Maar onthoud dat meel anders is, dus voeg nooit meteen de hele aangegeven hoeveelheid toe.
Eenvoudig recept voor zoete broodjes
Weelderige theebroodjes zijn een van de meest geliefdedesserts die zo moeilijk te kopen zijn in de winkel. Nee, er worden nogal wat gebakjes verkocht, maar de smaak laat te wensen over. Als er onverwachts gasten arriveren, kun je snel de volgende traktatie klaarmaken.
Roer 350 g bloem, eetlepelplantaardige olie, 2 theelepels bakpoeder en suiker, een snufje zout. Voeg 300 g yoghurt of kefir toe aan dit mengsel. Verdeel het deeg in 10 delen, rol het deeg in suiker of bestrooi met sesamzaadjes. Bak 20 minuten op 220 graden.
Zelfgemaakte bakrecepten suggereren vaakgebruik melk in plaats van kefir. Je hebt 2 kopjes bloem, 2/3 kopje melk, 60 g plantaardige olie, 3 theelepels bakpoeder nodig. Om heerlijke broodjes te maken, moet je alle ingrediënten mengen, een cake vormen en er figuren uit snijden met een vorm. We bakken de producten 20 minuten. Heerlijke zelfgemaakte broodjes zullen uw dierbaren zeker bevallen. Bovendien kost hun voorbereiding niet veel tijd.
Geweldige broodjes met fruitsmaak
Wat past het beste bij thee?Bakken natuurlijk! Zelfgemaakte broodjes worden meestal gemaakt met kaneel - dit is een klassieker! Maar de sinaasappelsmaak is ook heerlijk om mee te bakken, dus hier is het recept voor jou. Neem 185 g melk, verwarm licht en meng met 1 theelepel droge gist. Voeg 3 eetlepels suiker en 110 g boter toe. Kneed het deeg door ongeveer 300 g bloem toe te voegen. Verdeel in 8 balletjes. Nu moet je de sinaasappelschil koken en mengen met de suiker. Doop de balletjes in dit mengsel en laat 1 uur rijzen. Bak gedurende 25 minuten. De geur zal zo zijn dat zelfs de buren zullen komen. En ze zullen je zeker vragen om je te vertellen hoe je zelfgemaakte broodjes bakt.
Hamburgers
Als je iets exotischer wilt, danje kunt experimenteren met toppings. Zoete zelfgemaakte broodjes kunnen worden gemaakt met een breed scala aan additieven. Het kan gecondenseerde melk en zachte karamel, honing en noten, suiker en boter, gedroogd fruit, rozijnen, maanzaad, chocolade, vers fruit of bessen, kaas en nog veel meer zijn. Het belangrijkste is om niet iets toe te voegen dat er gemakkelijk uit zal vloeien. Jam kan dus met succes worden gebruikt, maar vloeibare jam bederft alleen gebakken goederen. Je moet voorzichtiger zijn met gecondenseerde melk: alleen een natuurlijk dik product gaat in broodjes, en dan in kleine hoeveelheden. Je kunt elk deeg kiezen dat je lekker vindt. De hamburgers zijn goed met zowel gist- als boterdeeg.
Samenvatten
Kom naar een huis dat ruikt naar vers gebakken goederen -dit is echt geluk. Er ontstaat direct een sfeer van gezelligheid, warmte wordt gecreëerd, het voelt alsof ze hier op je wachtten. Zorg er daarom voor dat u uw dierbaren een plezier doet met geurig bakken. Het is niet zo moeilijk en kost niet al te veel tijd. Je zult elk recept een beetje moeten aanpassen, en hiervoor moet je het deeg meerdere keren koken, de resultaten vergelijken en de juiste aantekeningen maken in het kookboek. Kortom, we hebben het over de hoeveelheid meel, omdat het voor iedereen anders is. Na een paar experimenten krijg je in één keer broodjes!
