/ / Chinese appeljam: heimwee naar het verleden

Chinese appeljam: heimwee naar het verleden

Chinese appeljam
Waarom wil je Chinese jam maken?appels? Niet alleen van appels, maar ook van deze overzee? Het lijkt erop dat nostalgie de schuld is. Het is niet nodig u te vertellen dat grote appelen met blozende zijkanten een prestatie zijn van de nationale economie, en jarenlang is deze prestatie niet zozeer vanuit historisch oogpunt. En lang geleden groeiden er wilde bomen op de grond, waarvan de vruchten klein en vaak niet erg lekker waren. Van hen maakten onze voorouders de eerste desserts. In het begin waren het hoogstwaarschijnlijk bevroren appels (lekker!), Daarna compote en pas honderden jaren later - jam.

Van Chinese appels begonnen ze het pas te kokeneen paar honderd jaar geleden, in het midden van de achttiende eeuw, toen appelzaailingen vanuit China naar ons land werden gebracht - bomen die prachtig bloeien in de lente, met vruchten die in de late herfst rijpen en tot tien meter hoog worden. Het is echter de moeite waard om te zeggen dat deze appels in hun pure vorm niet erg veel zijn (sorry voor de tautologie), en de Chinezen zelf geven de voorkeur aan compleet andere variëteiten, maar onze gastvrouwen hebben er een geweldig gerecht van gemaakt als dessert.

appeljam
Chinese appeljam wordt volgens het principe gekookthet fruit koken in een heldere siroop. Daarom moet u eerst de siroop bereiden. Voeg hiervoor suiker en een kwart glas water toe. Suiker wordt ingenomen met een snelheid van 1: 1 (suiker: appels). De kookpot moet breed worden genomen om het fruit minder te beschadigen. Het bekken is perfect. Breng de vloeistof op laag vuur aan de kook en laat iets sudderen.

Trouwens, terwijl je de siroop kookt, kun je hem op smaak brengen met kaneel of citroen, vanille of kruidnagel, sinaasappel- of mandarijnrasp. De smaak zal niet bederven en de variëteit zal u aangenaam verrassen.

Chinese appels worden gewassen zonder de steel te verwijderen(mooi en handig om te eten), droog ze af en maak een klein prikje vanaf de onderkant zodat ze tijdens het koken hun vorm niet verliezen. In sommige recepten wordt geadviseerd om de vruchten voor te blancheren in kokend water en ze vervolgens in koud water te laten afkoelen. Droog en pas daarna het verder koken.

Appels worden alleen op siroop gedaan als hetkookt goed. Breng op laag vuur aan de kook en kook gedurende 15 minuten. Laat vervolgens afkoelen tot kamertemperatuur. Tijdens het koken verliezen ze hun kleur en worden ze transparant. De container mag niet worden afgedekt met een deksel zodat de overtollige vloeistof verdampt, maar de pop-up appels kunnen onderdrukt worden zodat ze constant in de siroop zitten en niet krimpen.

chinese appels
Een proces met langzaam koken en vervolgensafkoeling moet drie keer worden herhaald. Gedurende deze tijd kookt overtollige vloeistof weg en blijft het fruit in een karamelkleurige siroop. Na de laatste keer koken wordt de kant-en-klare appeljam in kokende vorm in steriele potten gerold.

Alle schoonheid van dit dessert is verbluffendappels met stengels, die er ongelooflijk aantrekkelijk uitzien, en de smaak verandert in goddelijk, en niemand kan zeggen dat het fruit aanvankelijk zo smaakte. Jam van Chinese appels wordt op dezelfde manier gekookt als van hemelse appels, meer zoals kersen, gebruikelijk in de Oeral en Siberië. In Centraal-Azië wordt jam gemaakt van kleine vruchten van appelbomen met pruimkleurige schors, bloeiend met grote paarse bloemen.