Jam is elke lekkernij met een zoetekauw. In de moderne samenleving, wanneer de voedingsindustrie een hoog productieniveau heeft bereikt, kun je bijna elke jam in de winkel kopen. We zullen de kwaliteit niet beoordelen, omdat deze afhankelijk is van de fabrikant. Maar u kunt dit dessert zelf koken. Dit is precies wat onze moeders en grootmoeders tot voor kort deden. Hoe jam te koken zodat het lekker en aromatisch is?
Goed bereide jam bevat zuren en suikers, die in grote hoeveelheden in fruit voorkomen. Bovendien heeft het de smaak en het aroma van vers fruit.
Het allereerste wat je daarvoor moet doenjam maken is het juiste gerecht kiezen. Vroeger werd jam gekookt in grote aluminium of koperen potten. Er kan een roestvrijstalen container worden gebruikt. Verwacht niet dat je in één keer een grote hoeveelheid zoete lekkernijen kookt. De kwaliteit lijdt hier enorm onder. Neem een container die is ontworpen voor ongeveer 2-6 kilogram. Bij een groter volume moet je de bessen constant roeren, wat leidt tot hun vervorming. Bovendien neemt de kooktijd toe en verslechtert de smaak en de esthetiek van de jam.
Voordat u de jam kookt, moet u de gekookte gerechten spoelen en drogen.
Laten we nu naar de vruchten gaan. Ze moeten worden uitgezocht en gewassen. Delicaat fruit wordt in een vergiet gelegd en meerdere keren in een bak met water gedompeld. Het is wenselijk dat de vruchten hetzelfde zijn, daarna wordt de jam gelijkmatig gekookt.
Als de vruchten hard zijn, is het aan te raden ze enkele minuten in kokend water te houden of ze op verschillende plaatsen te doorboren. Dit is nodig zodat ze goed verzadigd zijn met siroop.
Jam wordt op verschillende manieren gekookt. Soms wordt siroop bereid en vervolgens worden er gekookte bessen of fruit overheen gegoten. Daarna worden ze gekookt. Sommige recepten voor het maken van jam omvatten meerdere keren koken. Maar delicate bessen worden een keer gekookt, zodat ze hun vorm en uiterlijk behouden.
Jamstroop wordt als volgt gemaakt. De benodigde hoeveelheid kristalsuiker wordt in de container gegoten. Voeg dan daar water toe en kook tot het volledig is opgelost. Vruchten worden met deze siroop gegoten en gekookt. Tijdens het kookproces vormt zich een schuim dat moet worden verwijderd.
De bereidheid van de jam wordt bepaald door de afwezigheid van schuim en de dikte van de vloeistof. Als de vruchten niet zuur zijn, voeg dan een beetje citroensap of citroenzuur toe voor een rijkere smaak.
Goed bereide jam is transparant en de verhouding tussen siroop en fruit is proportioneel.
En nu een paar recepten voor deze lekkernij.
Hier leest u hoe u abrikozenjam maakt. Het recept is voor één kilo fruit. U moet eerst de siroop bereiden. Los hiervoor 5 glazen kristalsuiker op in 1,5 kopjes water. Laat het koken. We bereiden het fruit voor. Je kunt hele abrikozen met pit gebruiken, of je kunt de pit eruit halen. Maar houd er rekening mee dat in de aanwezigheid van een zaadje de houdbaarheid van de jam afneemt. Giet vervolgens de voorbereide vruchten met siroop. Laat ongeveer 3 minuten koken en haal dan van het vuur. We onderhouden het 7-8 uur. We herhalen deze procedure 3-4 keer. Voeg op het einde een halve theelepel citroenzuur en een beetje vanilline toe. De jam moet transparant zijn, bijna amberkleurig.
En tot slot, hoe je frambozenjam maakt. Dit is een delicate bes, en daarom wordt zo'n dessert niet lang gekookt. Bereide frambozen moeten worden bedekt met suiker en 5-6 uur worden bewaard. Ze moet het sap halen. Voor één kilo bessen nemen we 1-1,5 kilo suiker. Daarna zetten we de container in brand en koken. Als er schuim ontstaat, moet het worden verwijderd. Nadat de jam is gekookt, kook deze ongeveer 20 minuten. Het schuim zou tegen die tijd verdwenen moeten zijn. Daarna schenken we het in potten.
Jam maken is een moeizaam proces. Maar een heerlijke zelfgemaakte traktatie is de moeite en de tijd waard.
