Bes is een van de gezondste bessengroeien in de Russische open ruimtes, omdat ze een hoog gehalte aan vitamine C en P hebben. Bovendien heeft het het vermogen om het menselijk lichaam te verzadigen met een verscheidenheid aan nuttige stoffen (zoals bijvoorbeeld pectines).
Daarom moet elke gastvrouw weten hoeaalbessenjam wordt bereid, daar zijn talloze recepten voor, met een variatie aan ingrediënten en toevoegingen. Traditioneel wordt bessenjam gemaakt van rood of zwart fruit, maar er is een mogelijkheid om meer gouden en witte variëteiten op de markt te kopen. Ze hebben een klein nadeel: een niet-expressieve kleur, dus het is beter om ze te combineren met andere soorten. Als resultaat krijgen we bessenjam, ideaal van kleur en nuttige eigenschappen. Laten we als voorbeeld twee eenvoudige recepten bekijken.
Rode bessenjam
Je hebt een kilo suiker nodig, een kilo rode bessen, je kunt naar smaak vanilline toevoegen.
Voordat u bessenjam maakt"Vijf minuten" (zeer snelle bereiding), je moet de bes zorgvuldig bereiden. Je moet het uitzoeken en de steeltjes verwijderen. Spoel de bessen vervolgens grondig uit en wacht tot het water wegloopt. Vervolgens wordt de rode bes bedekt met suiker en een tijdje verdedigd, zodat het sap eruit komt. Als je wilt dat het proces sneller verloopt, zet de bessen dan op laag vuur op het vuur.
Wanneer de bessen het sap laten ontsnappen, moet je op laag vuurbreng het aan de kook. Bessenjam is heel snel gaar - 5-7 minuten is voldoende totdat de suiker volledig is opgelost. De jam moet constant worden geroerd. Rode bessenbessen hebben de neiging om tijdens het koken te vervormen, in dit opzicht moet de jam goed worden gefilterd als de jam klaar is.
Als je de jam rijker wilt makensmaak en behoudt al zijn nuttige eigenschappen, de bessen moeten door een zeef worden gewreven. Vanwege de unieke eigenschappen (hoog zuurgehalte) zijn krenten een redelijk goed conserveermiddel, dus je hoeft alleen maar de potten te wassen en er kokend water over te gieten - daarna kan bessenjam veilig worden gegoten. Na het einde van het proces moeten de banken kunnen afkoelen en ze op een koele plaats verbergen. Door het hoge gehalte aan pectine in rode aalbessen verandert jam na verloop van tijd in een mooie en heerlijke gelei.
Vanwege zijn uitstekende aroma en smaak, jam vanrode aalbessen worden overal gebruikt als toevoeging aan thee en maken er ook verfrissende drankjes van. Bij het bakken van allerlei soorten zoetwaren, zal jam dienen als een uitstekende vulling. Bessenjam is, samen met frambozenjam, een goed ontstekingsremmend en antipyretisch middel, dat in de volksgeneeskunde veel wordt gebruikt om verkoudheid te bestrijden.
Witte bessenjam
Als je dit soort traktaties wilt maken,u moet als volgt te werk gaan. De bessen moeten worden gewassen, gedroogd en bedekt met suiker, in de berekening - één liter bessen voor één liter suiker. We vertrekken acht uur op een koele plaats. De resterende suiker moet worden gemengd met water en de suikersiroop moet worden gekookt. Dan doen we er de bessen van de witte bes in en het sap dat eruit vrijkomt. Kook op laag vuur tot ze gaar zijn. We leggen de kant-en-klare en hete jam in droge, gesteriliseerde, verwarmde potten en rollen deze uiteindelijk op met steriele deksels. Dan zet je de potten met het deksel naar beneden en pak je ze goed in. Witte bessenjam is klaar om te eten!
Zoals je kunt zien, zijn de recepten eenvoudig: suiker en bessengenomen in een verhouding van één op één, maar als je een zoetekauw bent, kun je gewoon meer suiker gebruiken, bijvoorbeeld anderhalve tot twee kilo suiker nemen voor een glas krenten, en je leven zal veranderen in een zoet sprookje!
