Het beste cadeau voor een visser is een goed cadeau.vangst. En wat is er lekkerder dan een grote snoek, vooral met kaviaar? Je kunt er visvlees bakken, of je kunt heerlijke vissoep koken, maar wat doe je dan met kaviaar? Het antwoord is simpel: het kan worden gezouten. Dan rijst een andere vraag: is het mogelijk om thuis snoekkaviaar te zouten. En het ondubbelzinnige antwoord is ja! In de regel zijn hiervoor geen speciale apparaten of speciale additieven nodig. Het is genoeg dat er in elke keuken is.
Snoekkaviaar is transparant en niet erg groot.Voordat u thuis snoekkaviaar gaat zouten, moet u het product voorbereiden. Als je het net in de winkel hebt gekocht, zijn er geen problemen met schoonmaken en voorbereiden. En als je vis met kaviaar hebt gekocht of gevangen, moet je enkele regels kennen om het te extraheren.
Hoe snoekkaviaar op de juiste manier te extraheren
Eerst moet je de vis grondig spoelen, enverwijder dan voorzichtig de ingewanden. Nu halen we de zak met kaviaar eruit en maken deze vrij, maar dan ontstaan er moeilijkheden. De kaviaar is niet groot en de film waarin hij zich bevindt, houdt hem goed vast. Maar er zijn eenvoudige manieren om kaviaar te krijgen:
- Rasp op een grove rasp. Daarbij blijven de film en aderen in de handen.
- Doe hetzelfde met een zeef. De kaviaar zal loskomen van de film.
- Doe het product in een kom en giet er kokend water overheen.De zak zal barsten door blootstelling aan de hete temperatuur en de kaviaar vrijkomen. Giet het kokende water af en giet er koud water in. Niet alleen de film zal naar de oppervlakte drijven, maar ook slechte eieren.
- Gebruik een mixer. De film wikkelt zich om de garde en laat de kaviaar los.
- Scrol het product door een vleesmolen. In dit geval wordt de film echter ook verpletterd. Giet na het scrollen water in een kom en roer. De film komt omhoog en u kunt deze met een lepel verzamelen.
Voordat u snoekkaviaar gaat zouten, moet u deze minstens 5-7 keer grondig spoelen.
Een eenvoudig recept om snoekkaviaar te zouten
Deze delicatesse vereist drie ingrediënten:
- zeezout - 2,5 el l .;
- zonnebloemolie - 3 el. l .;
- snoekkaviaar - 500 g.
We nemen kaviaar en spoelen grondig.Er mogen geen kleine brokstukken of films achterblijven. Vis kan een bron van parasieten zijn, dus u kunt deze het beste meerdere keren spoelen. Het zal niet moeilijk zijn, maar het kan uw gezondheid redden.
Kookproces
We doen kaviaar in een glazen of geëmailleerde potkom. Het belangrijkste is om dit product niet in een aluminium of plastic bak te doen, omdat dergelijke gerechten de schaal kunnen verpesten. Voeg zout toe en roer tot het volledig is opgelost. Anders zal het op uw tanden knarsen. Het is beter om fijn zeezout te nemen, maar als het niet bij de hand is, is gewoon zout voldoende. Wees niet ongerust als er wit schuim in de container verschijnt. Dit betekent dat u door kunt gaan naar de volgende stap. Voeg olie toe, meng alles opnieuw. Dek af met een deksel en zet 5-7 dagen in de koelkast. Gedurende deze tijd zal de kaviaar goed gezouten zijn.
Het is beter om het eindproduct in kleine potjes te doen. De container moet worden gesteriliseerd - gestoomd of in een voorverwarmde oven. 15 minuten is voldoende. De procedure moet worden uitgevoerd met de deksels.
Zoals je kunt zien, kost het zoutproces veel tijd, maar voor degenen die willen smullen van gezouten snoekkaviaar, is er een snellere manier.
Stapsgewijs recept voor het zouten van snoekkaviaar
Deze kookmethode vereist hetzelfdeingrediënten, maar in een andere hoeveelheid. Voor elke 200 g snoekkaviaar nemen we 1 liter water. We zetten het water op het vuur en voegen zee- of keukenzout toe - ongeveer 2 el. l. voor 1 liter water. Kies voor ondiep zout, het lost sneller op.
Voeg als het water kookt 3-5 pimenterwten, 1 laurierblad en verschillende kruiden toe. Laat de marinade nog een paar minuten sudderen voordat je de snoekkaviaar gaat zouten.
Vul de voorbereide kaviaar met de helft van de marinade enlaat 15 minuten staan. Daarna passeren we de kaviaar met de marinade door kaasdoek en wringen we voorzichtig uit om de delicatesse niet in pap te veranderen. We leggen het product opzij.
Zet de marinade weer op het vuur en breng het aan de kook. Vul ze met kaviaar en laat 30 minuten staan. Roer elke 10 minuten om gelijkmatig te marineren. Zeef opnieuw door kaasdoek.
Voeg 1 eetl. l.zout en 150 ml zonnebloemolie, goed mengen tot een wit schuim ontstaat. Doe de kaviaar in een doorzichtige pot (vergeet sterilisatie niet) en zet 4 uur in de koelkast. Probeer het product na deze tijd. Als het nog niet klaar is, roer en zet het nog een uur in de koelkast.
"Vijf minuten"
Deze zoutmethode duurt niet langer dan 45 minuten van de eigenaar, op voorwaarde dat het hoofdingrediënt goed wordt schoongemaakt en gespoeld.
Doe 400 g kaviaar in een kom en giet 1 liter kokend water.Voeg nu 1 eetl. l. zout en meng gedurende 5 minuten. Daarna filteren we de kaviaar door kaasdoek en spoelen we af in koud water. Daarna halen we het door een zeef en zetten het 30 minuten in de koelkast.
De kaviaar is klaar: hij wordt transparant en kruimelig. Dit is een manier voor degenen die op gasten wachten en hen willen verrassen.
Snoekkaviaar in pekel
Dit recept voor het zouten zal niet alleen liefhebbers van kaviaar, maar ook uien aanspreken. Voeg uien en groene uien toe aan de basisingrediënten.
We nemen 500 g gepelde kaviaar en schenken er kokend water over.Voeg 3 eetlepels toe. l. zout en meng. We wachten ongeveer 10 minuten - de eieren moeten transparant worden. Dan moet je het water afvoeren en de kaviaar zeven. We stoppen het werkstuk in een glazen pot en voegen dan 3% azijn (2 el. L.), zout en peper toe. Mix en voeg 2 eetlepels toe. l. plantaardige olie en meng opnieuw. We leggen het blik opzij.
Schil en rasp de ui.Het mag niet erg groot zijn, anders zal het de smaak van kaviaar overweldigen. Pers wat uiensap uit en voeg de ui toe aan de kaviaar. Meng alles opnieuw. We zetten het 2-3 uur op een koele plaats.
Dit gerecht wordt het best geserveerd op toast en bestrooid met fijngehakte groene uien.
Hoeveel zoute snoekkaviaar volgens de regels?
Ten eerste hangt de bereidheid van snoekkaviaar af vanrecept dat de gastvrouw gebruikt. Je kunt een hele week zouten, maar je kunt maar 4-6 uur. En er is ook een universeel recept waarbij de zoutmethode slechts 45 minuten duurt. Hieruit verandert de smaak van het product praktisch niet, alles hangt af van de kruiden. Het is ook belangrijk om te weten dat kaviaar, indien gezouten met kokend water, een maand kan worden bewaard. Als er olie is gebruikt, niet meer dan drie dagen. Maar u hoeft zich geen zorgen te maken: het huishouden laat zo'n lekkernij gewoon niet lang in de koelkast staan.
Het bereiden van kaviaar kost veel tijd en moeite, en het is aan jou hoe je het moet zouten. Het belangrijkste is om vuil en warmtebehandeling te vermijden.
Nuttige eigenschappen van snoekkaviaar
Is er enig voordeel bij het eten van snoekkaviaar?Het is veilig om te zeggen dat je het moet eten. Het bevat aminozuren die het immuunsysteem versterken. Bovendien wordt door omega-3 cholesterol genormaliseerd en worden de bloedvaten vrijgemaakt van gifstoffen. Snoekkaviaar helpt bij problemen met de schildklier, omdat het jodium bevat. Dit zal helpen om te gaan met snelle vermoeidheid, kracht en vitaliteit te geven. En voor de eerlijke seks is dit product onmisbaar, omdat het de huid verjongt vanwege het hoge eiwitgehalte. Ook heeft kaviaar een positief effect op het werk van het cardiovasculaire systeem en optimaliseert het metabolische processen in het lichaam.
Culinaire experts die de zoutrecepten al onder de knie hebbenkaviaar, merk op dat het gerecht ongelooflijk mals blijkt te zijn. Bovendien krijgt het een aangename lichte amberkleur, waardoor het zeker een tafeldecoratie wordt. In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, bederft olie de smaak van de delicatesse niet, maar 'veredelt' het juist.
Maar het is belangrijk om te onthouden dat kaviaar niet eerder aan kinderen mag worden gegevendrie jaar, aangezien er collageen in zit. Het moet ook worden geëlimineerd door mensen die allergisch zijn voor zeevruchten. Volgens zijn kenmerken is snoekkaviaar niet slechter dan rode of zwarte kaviaar. Het wordt sinds de tsaristische tijd als een delicatesse beschouwd en heeft altijd een prominente plaats ingenomen op feesten. Houd er echter rekening mee dat vissen tijdens het paaiseizoen verboden is.
