Rode kaviaar, zoals olivier en mandarijnen,vandaag is een onmisbaar kenmerk geworden van het nieuwjaarsfeest. Deze delicatesse is stevig verankerd in het menu van moderne fijnproevers, zo niet dagelijks, zo feestelijk zeker.
Eeuwenlang was zalmkuit de belangrijksteeen product dat deel uitmaakt van het dieet van vissers en jagers in het Verre Oosten. Een groot aantal vissen, waaruit de huidige delicatesse werd gehaald, mocht kaviaar consumeren, zelfs in plaats van brood, maar ook in gebakken, gedroogde of gekookte vorm. Dit product was voor bijna iedereen beschikbaar, vanwege de overvloed werd het praktisch niet gewaardeerd en niemand dacht er echt over na hoe de juiste kaviaar te kiezen. Voor het eerst vanuit het Verre Oosten werd in de 17e eeuw kaviaar naar Rusland vervoerd. Toegegeven, er was niet veel vraag naar haar, omdat maar weinig mensen wisten hoe ze het moesten koken. Pas aan het begin van de twintigste eeuw dachten ze eraan rode kaviaar door een sterke zoutoplossing te laten lopen en met olie te mengen. Daarna begon ze snel aan populariteit te winnen en in grote hoeveelheden te worden geproduceerd. Tot op heden zijn er nogal wat fabrieken die deze delicatesse produceren, dus voordat je het koopt, moet je zeker vragen hoe je de rode kaviaar kiest. Uiteraard zijn er enkele productieregels opgesteld om consumenten te helpen. Nu, hoe de juiste rode kaviaar te kiezen, vertelt GOST 1629-97.
Zalmkaviaar trekt niet alleen fijnproevers aanmet zijn geweldige smaak, maar ook met veel nuttige eigenschappen. Naast het rijke gehalte aan de samenstelling van ijzer, fosfor, calcium, foliumzuur en andere essentiële sporenelementen, bestaat de delicatesse uit bijna een derde van het eiwit, dat zeer snel wordt opgenomen en bevat het ook veel meervoudig onverzadigde vetzuren. Deze stoffen verhogen de hersenactiviteit aanzienlijk en zijn nodig om een goed zicht te behouden. Een belangrijke eigenschap van een eiwit is het vermogen om cellen te helpen herstellen en de bloeddruk te normaliseren. Een interessant feit is dat rode kaviaar een significant hoger caloriegehalte heeft dan melk of vlees, maar geen vetten en koolhydraten bevat. Het enige schadelijke bestanddeel in al uw favoriete voedingsmiddelen is cholesterol, dat hart- en vaatziekten kan veroorzaken. Maar het wordt met succes geneutraliseerd met lecithine, dat ook een toename van de immuniteit stimuleert en, naar men zegt, zelfs veroudering voorkomt.
Zodat alle voedingsstoffen hun doel bereikenHet is erg belangrijk om te weten hoe je de rode kaviaar kiest. Deskundigen adviseren u om alles wat op het etiket staat zorgvuldig te bestuderen. Naast dat het product is vervaardigd volgens GOST of andere specificaties, moet de verpakking informatie bevatten over het type vis, de kwaliteit van de variëteit en meer dan twee conserveringsmiddelen zijn niet toegestaan in de ingrediëntenlijst. Bij het ophalen van een blikje mag de koper geen gorgelende geluiden horen. De productiedatum en andere markeringen van het kwaliteitsproduct staan op de bovenklep, met de karakters van binnenuit geëxtrudeerd. Ook op het etiket moet de fabrikant het productieadres en de houdbaarheid van het product vermelden. Op basis van deze informatie weet elke koper hoe hij rode kaviaar moet kiezen.
Veel liefhebbers van deze delicatesse zijn niet bijzonderze vertrouwen producenten, daarom zijn ze geïnteresseerd in het correct zouten van rode kaviaar en geven er de voorkeur aan om het zelf thuis te koken. Op het eerste gezicht lijkt deze onderneming onmogelijk, maar in feite is alles niet zo ingewikkeld. Om een kwalitatief en smakelijk gerecht te bereiden, heb je water, kaviaar en zout nodig in een verhouding van 3: 1: 1. Het moeilijkste onderdeel van dit proces is het vrijkomen van kaviaar uit de film. Nadat de eerste taak is voltooid, wordt kaviaar gedurende vijf minuten tot een half uur in zoutoplossing gedompeld, afhankelijk van hoe lang het gepland is om het eindproduct op te slaan. Vervolgens moet u de vloeistof laten uitlekken, de eieren in een gaaszak doen en ze vervolgens in een bakje leggen, waarbij u een kleine hoeveelheid plantaardige olie erover giet. Het vormt een dunne film op het oppervlak die voorkomt dat de delicatesse uitdroogt. Open potten kunnen maximaal vijf dagen worden bewaard, maar meestal zijn de containers veel eerder leeg.
