Ukha is een van de traditionele eerste cursussen Russischkeuken. Het kan worden gekookt met een grote verscheidenheid aan vis, maar velen geloven dat de snoekoor het lekkerst is. Bovendien is snoekvlees erg handig, het bevat B-vitamines, vitamine C, A, E, PP, kalium, fosfor, calcium, magnesium, ijzer, jodium, natrium, zink en vele andere elementen. Snoekvlees is ook een dieetproduct, dus gerechten die met deze vis zijn bereid, kunnen veilig worden geconsumeerd door zowel kinderen als degenen die het caloriegehalte van hun voedsel controleren.
Hoe je snoek vissoep kookt om het te makenrijk en geurig? Ten eerste moet de vis vers zijn (bevroren geeft niet zo'n aroma en smaak), het is beter als hij klein is. Ten tweede moet u niet te veel kruiden in de soep doen, omdat deze de natuurlijke smaak van de vissoep kunnen onderbreken; u moet het aan het begin van het koken zouten. Ten derde moet het oor worden gekookt in een kom die niet geschikt is voor oxidatie, op laag vuur, zonder deksel. Aan de hand van deze eenvoudige tips kunt u gemakkelijk beslissen over het antwoord op de vraag hoe u vissoep van snoek of andere vis kookt, zodat het echt lekker blijkt te zijn. Wat betreft het recept zelf, er zijn er een groot aantal, ik stel voor de eenvoudigste en meest voorkomende onder onze huisvrouwen.
Snoek oor
Ingredienten:middelgrote snoek (800-1000 g), een grote of twee kleine wortelen, aardappelen (4-6 stuks), een ui, een half glas tarwegrutten, een bosje peterselie en basilicum, laurierblad, zout, gemalen peper en erwten, komijn.
Koken.We maken de verse snoek schoon, wassen en trekken de binnenkant eruit, verwijderen de staart, indien gewenst, de kop. Als het oor bij het hoofd is, verwijderen we de kieuwen en ogen. Verdeel de vis in stukjes, doe ze in een pan, vul ze met koud water en zet ze in brand. Na het koken het vuur klein maken en laurierblad, gemalen peper, zout, karwijzaad in de pan doen. Kook ongeveer 15 minuten. We halen de stukjes snoek in een aparte kom en filteren de bouillon.
We halen de botten uit de vis en snijden deze in portiesstukken. We maken de aardappelen schoon, snijden ze in blokjes en sturen ze naar de gespannen bouillon. We maken de wortels schoon, snijden in kleine reepjes (je kunt op een grove rasp raspen) en gooien ze achter de aardappelen. We snijden de ui en na 10 minuten sturen we hem naar de pan. Giet onmiddellijk na de ui de grondig gewassen tarwegrutten. Hak de peterselie en basilicum fijn en gooi in het oor, voeg hier de rest van de kruiden toe. Kook totdat alle producten gaar zijn. Leg de stukjes vis in de pan voordat het snoekoor klaar is. Laat het gerecht ongeveer 20 minuten brouwen en giet het dan op geportioneerde borden. Bestrooi met kruiden.
Dit is het meest gebruikte recept voor vissoep.snoek. Maar er zijn veel kookmogelijkheden voor dit gerecht, bijna elke huisvrouw heeft zo haar eigen geheimen en trucs voor het maken van vissoep. Sommige bakken uien en wortels apart in een pan, voegen boter toe en pas aan het einde van het koken gooien ze ze in het oor. Anderen koken de vissoep liever zonder ontbijtgranen.
Maar het lekkerste oor wordt ongetwijfeld verkregenvers gevangen snoek. Maar zelfs hier zijn er kleine geheimen, waardoor het snoekoor dat op de oever van de rivier wordt gekookt, rijk en geurig zal zijn.
- Kies de juiste gerechten die dat willenstoof het oor. Een gietijzeren ketel is hiervoor ideaal, de dikke muren laten de bouillon niet koken. In zo'n gerecht zal het wegkwijnen, waardoor de maximale hoeveelheid vitamines erin blijft en de smaak intenser is.
- Het is beter om verschillende soorten vis te nemen, dan zal de smaak van de bouillon rijker zijn.
- Je moet het gerecht niet oververzadigen met groenten, want voor granen is het beter om ze helemaal te weigeren om de smaak van het gerecht niet te onderbreken.
- Als het oor dubbel of driedubbel moet zijn,dan is de kleinste vis uit de vangst geschikt voor de eerste bouillon. Het moet levend in weegschaal in een pan worden gegooid en een uur worden gekookt, waarna de bouillon grondig moet worden gefilterd. De bouillon die op deze manier wordt verkregen, is een uitstekende basis voor vissoep.
Eet smakelijk!
