Aubergine koude hapjes dienen niet alleenideale decoratie voor een feesttafel, maar vertegenwoordigen ook een vrij stevig gerecht dat samen met salades aan gasten wordt geserveerd (voor een warme lunch). Zodat u een gedetailleerd begrip heeft van hoe dergelijke producten worden gemaakt, zullen we twee verschillende opties voor hun bereiding overwegen.
1. Aubergine recepten: koud voorgerecht met tomaat en mayonaisesaus
Noodzakelijke ingrediënten:
- geraffineerde zonnebloemolie - 135 ml;
- tarwemeel - ½ kopje;
- kleine jonge aubergines - 2 stuks;
- magere mayonaise - 160 g;
- kleine verse knoflook - 2 teentjes;
- middelgrote rode tomaten - 5 stuks;
- Russische kaas - 200 g;
- tafelzout - 1/3 van een kleine lepel.
Kookproces
Aubergine en tomaat koude hapjesbereiden vrij gemakkelijk en snel. Om dit te doen, moet je alle genoemde groenten wassen, ze van de stengels schillen en ze vervolgens in cirkels van 1,5 centimeter dik hakken.
Om dit aperitiefgerecht meer te gevenaromatische smaak en mooi uiterlijk, aubergine moet een beetje gebakken worden in olie (groente). Om dit te doen, moet het product op smaak worden gebracht met keukenzout, in bloem worden gerold en vervolgens in een zeer voorverwarmde koekenpan worden gedaan. Nadat beide kanten van de groente bruin zijn geworden, moeten ze uit de pan worden gehaald en met keukenpapier worden gedept om het vet volledig te verwijderen.
Ook koude snacks van aubergines vereisenaparte bereiding van aromatische saus. Om het te maken, moet je harde kaas en knoflook op een kleine rasp raspen en ze vervolgens grondig mengen met mayonaise. Vervolgens moet je beginnen met het vormen van de schaal. Leg hiervoor de gebakken plakjes aubergine op een plat bord, leg een volle eetlepel mayonaisesaus op het oppervlak en bedek het voorgerecht met een plakje tomaat.
2. Heerlijk aubergine-voorgerecht met kruiden en noten
Noodzakelijke ingrediënten:
- tarwemeel - ½ kopje;
- kleine jonge aubergines - 2 stuks;
- magere mayonaise - 160 g;
- kleine verse knoflook - 2 teentjes;
- verse dille en peterselie - 2 grote trossen;
- Russische kaas - 140 g;
- walnoot - ½ kopje;
- tafelzout - 1/3 van een kleine lepel.
Kookproces
Er worden koude voorgerechten van aubergine met kruiden gemaaktiets anders dan de bovenstaande methode. De hoofdgroente moet in de lengte in dunne plakjes worden gesneden, bedek ze met keukenzout, rol in bloem en bak ze aan beide kanten in plantaardige olie. Daarna moet je de gepelde walnoot in grote kruimels malen, gehakte dille en peterselie, geraspte knoflook en kaas en magere mayonaise eraan toevoegen. Vervolgens moet de resulterende aromatische pap over het oppervlak van de aubergineplaat worden verspreid, tot een strakke rol worden gerold en vastgezet met een tandenstoker of een culinaire spies.
Hoe aan tafel te serveren
Koude snacks gemaakt van groenten en andere ingrediëntenmoet aan gasten worden geserveerd op een plat bord, versierd met sla, peterselie, takjes dille, schijfjes cherrytomaat, olijven of schijfjes citroen.
