Om verschillende desserts te bereiden,het volstaat om een moderne machine aan te schaffen - een vriezer voor softijs. Het kneedt, oxygeneert en bevriest tegelijkertijd de kant-en-klare snackmix. Voor professionals in de keuken is het een onmisbaar iets, zonder welke het werk van banketbakkers ongemakkelijk is.
Werkingsprincipe
De machine bevat een cilinder voor koeling, binneninwaar zich het apparaat voor het opkloppen van producten bevindt. Bij het betreden van de koelafdeling krijgt het mengsel een temperatuur van -7 graden. Op dit moment bevriest ijs op het oppervlak, dat wordt gesneden en geplet met een speciaal apparaat, waarna het mengsel tweemaal zoveel volume krijgt.
Aan het einde van alle procedures kan een cocktail of gelato zijngebruik. Indien nodig kunnen kant-en-klare desserts tot 48 uur in de machine bewaard worden. Diepvriezers vormen een zacht dessert of gewicht; bij het uitladen heeft het product een kegelvormig of piramidaal uiterlijk.
Kenmerken van machines
Diepvriezers zijn uitgerust met compartimenten voor het bewaren van het mengsel,ontwerp voor het invriezen, koelen van producten - hun prestaties zijn hoog. De rechthoekige machine heeft voldoende afmetingen. De apparaten kunnen worden uitgerust met een pomp- en pasteurisatiefunctie.
Soorten prestaties van ijsautomaten
Softijsvriezer wordt vaak gebruiktbij verkooppunten van kant-en-klare desserts. Vriezers voor het maken van cocktails worden gebruikt in verkooppunten van melkdranken. De werking van de machine en zijn functies zijn afhankelijk van de fabrikant; sommige machines zijn uitgerust met een mixer en containers voor siropen, die automatisch in de cocktail worden gemengd. Sommige eenheden hebben een handmatige invoer van het afgewerkte mengsel en de siroop wordt rechtstreeks door de verkoper toegevoegd. Met dit apparaat kunnen siropen van verschillende smaken worden gebruikt.
Vriezer voor de productie van softijs heeft de functie om eenvoudige gelato te maken en uit te delendessert met twee smaken (bijvoorbeeld banaan en aardbei tegelijk). Je kunt ook een gelato maken met een gemengde smaak, die is samengesteld uit twee delen van verschillende kleuren.
Diepvriezers voor de productie van harde gelato
Zo'n automaat maakt het gebruikelijke moeilijkijsje. Het afgewerkte productmengsel wordt in een speciale container geplaatst, die vervolgens in een vitrine of koelkast met een lage temperatuur wordt geplaatst en verder wordt gekoeld. Daarna kopen ijsliefhebbers ballen rechtstreeks uit de containers die de verkopers vormen.
De combimachine is een vriezer voor softijsen cocktails. Zo'n automatische machine heeft een hoge productiviteit en veel modellen zijn uitgerust met een pasteur. Bij het maken van een cocktail met een speciale machine blijkt deze luchtig en dik te zijn, terwijl hij een onvergetelijke smaak heeft.
Aanbevelingen bij het kiezen van een eenheid
De kwaliteit van de vriezer wordt beïnvloed door het vermogeningebouwde koelkast, cilindervolume en pompapparatuur. Bij lage productiviteit kunnen storingen en storingen in de workflow optreden, uw ijs wordt bijvoorbeeld ingevroren of juist niet ingevroren.
De pomp is een integraal onderdeel van het apparaat, dankzijwelke gelato luchtig en romig blijkt te zijn. Met dit apparaat wordt ijs overschreden van tachtig naar honderd procent, bij afwezigheid van een pomp is dit cijfer slechts zestig procent.
Voor een hoogwaardige werking van de machine is het systeem belangrijkkoeling, omdat de ingebouwde koelkast een enorme hoeveelheid warmte genereert. De vriezer kan worden gekoeld door lucht of water. De eerste optie wordt meestal gebruikt bij units met een minimale capaciteit, de tweede methode wordt gebruikt bij het koelen van krachtige machines.
Veel vriezermodellen zijn uitgerust met cilinders.Met twee cilinders kunnen verschillende soorten melkdessert worden geproduceerd. Er zijn modellen van machines die pasteurisatie uitvoeren. Met deze functie kan het mengsel worden verwarmd tot honderd graden, wat de samenstelling van eiwitmoleculen niet vernietigt. Dit wordt gevolgd door een snel afkoelingsproces tot vier graden. Deze functie verbetert de biologische samenstelling van het dessert, pasteurisatie heeft een positief effect op de smaak door het volledig oplossen van de producten. Het belangrijkste kenmerk van een dergelijke machine is dat de machine niet vaker dan eens in de twee weken mag worden gewassen.
Starfood
Nieuw op de markt voor ijsmachinesis een vriezer voor Starfood softijs. Dit type dessert wordt bereid uit een droog mengsel verdund in koude melk, vervolgens opgeklopt met een vriezer, verzadigd met zuurstof en na vijftien minuten wordt een uniek dessert verkregen.
De overschrijding van gelato is dertig voorveertig procent. Dit model van de machine is uitgerust met een vriescilinder, met een capaciteit van 1,2 liter, een kamer voor het opslaan van een mengsel van vijf en een halve liter, elektronische bediening. Het apparaat heeft de functie van het 's nachts bewaren van producten en het koelen van het mengsel in de kamer.
De vriezer voor softijs is uitgerust met twee cilinders, heeft geen pomp. Deze machine kan twee soorten zuiveldesserts produceren.
De productiviteit van de machine is ongeveerzestien kilogram per uur. Dit type apparaat heeft ook een opslagfunctie voor de nacht. De resterende gelato wordt 's nachts bewaard en kan de volgende dag veilig worden verkocht zonder kwaliteitsverlies.
Zelfgemaakt ijs
Op een zonnige zomerdag, de favoriete traktatie van de jongens- ijsje. Volwassenen houden ook van koude desserts. Koele gelato wordt vooral vereerd in benauwde steden als je van de frisheid wilt genieten. In elk café of restaurant vindt u op het menu verkoelende zuiveldranken, ijs voor elke smaak, sorptiemiddelen en nog veel meer.
Horecabedrijven bijbij de vervaardiging van desserts wordt een productievriezer voor softijs gebruikt. Professionele apparatuur Nemox levert snel werk van hoge kwaliteit in bedrijven - dit zijn betrouwbare en gebruiksvriendelijke machines. Door gebruik te maken van de vriezer maak je in zeer korte tijd diverse zuiveldesserts.
De markt voor huishoudelijke apparaten gebruiktpopulaire machines voor thuisproductie van gelato. Recepten voor het maken van ijs in Nemox-vriezers zijn zeer divers, voor elke smaak en kunnen zelfs grillige fijnproevers plezieren.
Pistache-ijs
Neem als toetje vier eierendooier, vijfenzeventig gram kristalsuiker, tweehonderdvijftig gram melk, dezelfde hoeveelheid room, honderd gram pistachenoten en een theelepel amandelextract. De kostprijs van softijs uit de vriezer is minimaal. Kook water in een pan, voeg pistachenoten toe en laat een paar minuten staan. Eieren moeten met suiker worden geslagen, in brand worden gestoken, dan langzaam melk toevoegen en het mengsel kloppen, aan de kook brengen. Als de custard is afgekoeld, roer je de room, noten en amandelextract erdoor. Giet het resulterende mengsel in een Nemox-ijsmachine en laat twintig minuten afkoelen.
Het recept voor softijs voor de vriezer gaat uit van het gebruik van alleen natuurlijke en hoogwaardige producten - dit zal helpen bij het creëren van unieke zuiveldesserts.
Praline
Neem honderd gram suiker, dezelfde hoeveelheid koudwater en honderdvijftig gram zachte amandelen of noten. Giet suiker in een pan met dubbele bodem en voeg water toe, onder voortdurend roeren, breng aan de kook zodat de suiker in siroop verandert. Zet dan de verwarming van de pan meer aan. Wacht zonder te bemoeien tot de siroop bruin wordt, voeg de amandelen toe en giet de resulterende karamel op de voorbereide, ingevette folie.
Als het mengsel is afgekoeld, giet je het in een blender enhak grondig. Zet een eetlepel karamel, of zogenaamde praline, opzij en meng de rest met ijs vijf minuten voordat het gaar is. Versier na het afkoelen het afgewerkte dessert met je praline.
Gelato met rozijnen
Om dit dessert te bereiden, heb je honderd gram suiker, vier eidooiers, tweehonderdvijftig gram melk en dezelfde hoeveelheid room, vijftig gram rozijnen en vijftig gram rum nodig.
Voor het maken van ijs, rozijnenmoet in rum worden gedrenkt (het beste als het de hele nacht blijft staan). Maak een custard in een kom: meng de dooiers en suiker, zet aan, roer goed en voeg wat melk toe, breng alles aan de kook. Nadat de room is afgekoeld, mengt u deze met de rozijnen en giet u deze in een ijsmachine, laat twintig minuten afkoelen.
Diepvriezers voor softijs prijzen zijn andersafhankelijk van de fabrikant, de uitrusting van de machine en zijn functies. Het prijsbeleid is ook afhankelijk van het doel van de apparatuur. Voor industriële productie hebben softijsvriezers hogere prijzen dan ijsmachines voor thuisgebruik. Dus de kosten van apparaten die thuis worden gebruikt, beginnen vanaf 25 duizend roebel, industriële eenheden kosten vanaf 90 duizend en meer.
