Zelfgemaakt ijs is zonder twijfel een toetjeheerlijk. Toegegeven, voor de voorbereiding ervan is veel tijd en moeite nodig. Maar het resultaat zal u en uw gezin behagen, en het gerecht zelf wordt traditioneel op uw tafel.
Sundae met vanille
De smaak van dit dessert is al sinds onze kindertijd bekend en geliefd bij ons. Hoe doe je
ijsijscoupe thuis? Het recept dat u wordt aangeboden, is niet van toepassing opcategorieën van supercomplexe en vrij "stoere" zelfs amateurs van de kachel. De ingrediënten van het gerecht zijn als volgt: magere melk, vers - 1 liter; 50 g droog, maar ook vettig; room - 80 g (vetgehalte niet minder dan 35%!); boter - 60 g, vanillesuiker - 30 g, vanille - 1 zakje (of 3 peulen), verse eierdooiers - 8 stuks (150 g), poedersuiker - 250 g IJs wordt gevormd in de vorm van balletjes. Thuis (het recept is ontworpen voor 10 porties) is de productie beperkt tot 30 ballen van het opgegeven aantal producten. Als het dessert dus meer nodig is, verhoog dan de ingrediënten in verhouding tot de oorspronkelijke parameters. Het ijs moet minimaal 24 uur worden gekoeld. Daarom is het noodzakelijk om vooraf een priesterschap te beginnen met een traktatie. Dus: beide soorten melk worden gemengd, room en boter worden aan de pan toegevoegd, die eerst in dunne wetstenen moet worden gehakt. Giet suiker en vanille. Laat het mengsel koken. Wanneer dit gebeurde, moet je de dooiers een voor een invoeren en het poeder erin gieten, de hele tijd roerend. Om te voorkomen dat ijs in de toekomst niet wordt verteerd, raadt het recept thuis aan om het temperatuurregime strikt in acht te nemen. Het mengsel moet ongeveer 5 minuten koken op +85 graden, niet hoger, en constant roeren met een houten lepel of spatel. Vervolgens wordt de pan snel op ijs gezet voor versnelde afkoeling. Daarna wordt het ijs een dag naar de koelkast gestuurd. De volgende dag moet de massa door een zeef worden gehaald, zodat er geen willekeurige klonters meer in zitten.
Dan stroomt het in de ijsmachine en klopt totgewenste consistentie. Ballen worden gevormd met een lepel, verkruimelen in kokos en worden neergelegd in schotels of kommen, speciale vazen. Dus je ijscoupe is klaar. Thuis beveelt het recept aan om de ballen voor het opdienen met bes, zoetzure siroop, honing of cognac te gieten. Het is erg lekker met champagne of vers fruit, thee.
Koffie ijscoupe
Een geweldig dessert wordt verkregen als je volgtadvies van Franse banketbakkers. Ze adverteren op grote schaal het ijsrecept in het ijs "Coffee Sundae". Zijn belangrijkste geheim zit hem in het kiezen van een goede koffie. En de samenstelling van de ingrediënten is als volgt: poedersuiker - 300 g; dooiers - 8 stuks; oploskoffie - 75 g; melk - 1 liter en 200 g room. Giet melk in de pan. Zet het gas nog niet aan. Los koffie op in melk. Begin nu een beetje op te warmen. Voeg in het al warme de room toe en kook. Haal de pan van het vuur en werk aan de dooiers. Het recept voor ijs "Ijskoffie" adviseert om de dooiers met suiker in een weelderig schuim te kloppen en dan geleidelijk warme melk in te doen. Roer gewoon de hele tijd, anders krullen de dooiers.
Zet het mengsel weer op het vuur en brengtemperatuur tot 85 graden. Stop het roeren niet. Hiervoor is alleen een houten spatel nodig. Schakel na 5 minuten het gas uit, haal het toekomstige ijs door een haarzeef en laat afkoelen - op ijs en vervolgens in de koelkast. Na een dag moet het ijs in de ijsmachine worden gegoten en de hele massa kloppen tot een luchtige poreuze consistentie. Schik op vazen en serveer met droge zandkoekkoekjes.
Experimenteer, probeer, goede desserts voor jou!
