Cilvēka ķermenim nepieciešams katru dienupiesātinājums ar barības vielām. Tā kā katrs organisms ir individuāli veidota sistēma, attiecīgi pārtikas produkti jāizvēlas atsevišķi. Produktu uzturvērtība ir svarīga vispārējo zināšanu sastāvdaļa par to, ko mēs ēdam, un jo labāk orientēsimies šajās īpašībās, jo pareizāka būs diēta.
Pārtikas produktu uzturvērtībai ir īpaša īpašībanozīme cilvēkiem, kuri ievēro diētu, sporto, kā arī tiem, kuriem pēc ārsta norādījuma ir jāievēro pareiza diēta. Pārtikas galvenajās sastāvdaļās ietilpst olbaltumvielas, ogļhidrāti un tauki, svarīga loma ir arī vitamīniem un minerālvielām. Pareiza šo vielu attiecība sniegs ķermenim spēku un enerģiju visai dienai.
Olbaltumvielas ir viena no galvenajām sastāvdaļām,tie ir proteīni, kas organismam nodrošina papildu enerģiju, palielina ķermeņa aizsargājošās īpašības un, kas ir svarīgi, ir galvenā sastāvdaļa muskuļu audu veidošanā.
Lai ķermenis būtu normālsfunkcionē, viņam vajag apmēram 1,5 gramus olbaltumvielu uz kilogramu svara. Augsts olbaltumvielu saturs gaļā, jūras veltēs, daudzos pākšaugos, kā arī riekstos un piena produktos.
Galvenie avoti ir ogļhidrāti vai saharīdienerģija ķermenim, kā arī neaizstājami palīgi toksīnu izvadīšanā no ķermeņa. Tie ir sadalīti vienkāršos un sarežģītos. Galvenie ogļhidrātu avoti ir miltu izstrādājumi, dažādi saldumi, medus un kartupeļi. Bet nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot ogļhidrātus, jo to optimālā daudzuma pārsniegšana ķermeņa vajadzībām var negatīvi ietekmēt tā stāvokli.
Produktu uzturvērtība ir ne mazāk svarīga,satur taukus. Aktīva piedalīšanās šūnu aizsardzībā un to darbības palielināšana, kā arī enerģijas līdzsvara izveidošana organismā ir galvenie tauku ieguvumi. Vislabāk ir ēst augu taukus. Dzīvnieku izcelsmes produktu uzturvērtībai nav tik pozitīvas ietekmes uz cilvēka ķermeni, jo īpaši tas var izraisīt holesterīna pārmērību. Tauki ir eļļās (olīvu, zemesriekstu, palmu un citās), piena produktos, taukainās zivīs un gaļā, kā arī riekstos un sēklās.
Svarīga loma uzturā ir jāuzņemasšķiedrvielu, to saturošo produktu uzturvērtība laika gaitā sāka aizmirst. Šķiedru galvenais uzdevums ir nodrošināt pareizu zarnu darbību. Tā satur daudz svaigi dārzeņi un augļi, kā arī klijas (rudzi, kvieši un auzas).
Produktu uzturvērtība, vitamīni, no kuriemiekļūt ķermenī ir arī liela nozīme. Dienas laikā cilvēka ķermenim nepieciešami vitamīni, piemēram, A, B, C, E un citi. Tie var būt gan ūdenī, gan taukos šķīstoši. Vitamīnu galvenā funkcija ir vielmaiņas, bioķīmisko un fizioloģisko procesu regulēšana. Bet jāatceras, ka ķermenis cieš ne tikai no to trūkuma, bet arī no pārmērības. Tāpēc nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot kādu no vitamīniem, pilnībā aizmirstot par visiem pārējiem. Īpaši to trūkums ir jūtams pavasarī, šajā periodā ir vērts rūpēties par ķermeņa papildu piegādi.
Veidojot ikdienas uzturu, pārtikujāņem vērā produktu vērtība. Jāatceras, ka kompetenta pieeja ir svarīga ne tikai produktu izvēlē, bet arī piemērojama to sagatavošanas metodēm. Vislabāk ir tvaicēt vai vārīt ēdienu. Augļus un dārzeņus ieteicams lietot bez pārstrādes, tāpēc jūs nodrošināsiet ķermenim lielu barības vielu daudzumu.
