Cilvēki, kurus interesē uztura uzturs, neapšaubāmi zina, ka starp daudzajām zivju šķirnēm zivju nav tik daudz, lai ar zemu holesterīna līmeni būtu maz kaloriju.
Ja mēs uzmanīgi izpētīsim kaloriju tabulugalvenie pārtikas produkti zivju un jūras velšu sadaļā, mēs uzreiz redzēsim, ka polloks tajā ieņem īpašu vietu, kura kaloriju saturs ir tik zems, ka saskaņā ar šo rādītāju tas ir zemāks par trepangiem, krabju gaļu un granātu. Bet atšķirībā no šiem jūras velšu gardumiem pollock ir skaidra priekšrocība, jo tas ir patiesi nacionāls produkts - nav problēmu atrast to pārdošanā gandrīz visos lielajos veikalos jebkur gan milzīgajā Krievijā, gan NVS valstīs, un tas ir diezgan lēts.
Kas ir polloka zivis un kā to atpazīt?
Sāksim ar to, ka polloks ir plašsparastās komerciālās daļēji dziļūdens zivis (biotopu dziļums vidēji līdz 300 m), kas pieder pie mencu dzimtas. Tas ir sastopams aukstajās jūrās, galvenokārt Klusā okeāna baseinā - Beringā, Japānā, Ohotskā, Čukčos, bet arī Barenca jūrā (Atlantijas okeāns).
Zivīm ir šaurs iegarens ķermenis, krāsamuguras - tumši brūnas, ar plankumainu zīmējumu augšējā pusē, vēders ir gaišs, acis lielas, augšžoklis ir īsāks par apakšējo. Pieauguša indivīda ķermeņa garums ir aptuveni 45 cm (zivis šo izmēru sasniedz aptuveni trīs līdz četrus augšanas gadus), bet dažreiz ir arī ilgmūžīgs polloks, kura ķermeņa garums var sasniegt metru. Tirdznieciska izmēra vidējo zivju svars ir 1,5–4,5 kg.
Kādas ir polloka un tā produktu labvēlīgās īpašības?
Pollock, būdams jūras zivs, ir bagāts ar tādiem cilvēka ķermenim nepieciešamiem elementiem kā fosfors, fluors, jods. Tas satur kāliju, kobaltu, sēru. No vitamīniem - PP.
Pēc dietologu domām, polloks ir atzītsprodukts, kas ir neaizstājams cilvēku uzturā, kuri uzrauga viņu veselību, un ir ieteicams arī pacientiem, kuri cieš no aptaukošanās un kuņģa un zarnu trakta slimībām. Aļaskas zivju kaloriju saturs ir tikai 72 kcal.
Pollock ikri tiek uzskatīti par vērtīgu produktu nokuru gatavo ar garšīgu kaviāra eļļu, bet pārdošanā var atrast arī vienkārši sālītus ikrus, kā arī aknas, kas pēc savām īpašībām nav zemākas par slavenajām mencu aknām, kas savā sastāvā satur vēl vairāk A vitamīna un tauku, kas ir tik nepieciešami ādas, nagu, matu, kā arī smaganu un zobu veselībai.
Ātrās ēdināšanas nozarē baltā pollaka gaļa bieži irko izmanto surimi pagatavošanai (tā ir sasmalcināta viendabīga masa, no kuras tiek imitētas jūras veltes, it īpaši krabju nūjiņas). Arī konservēts polloks ir plaši izplatīts, kaloriju saturs šeit, protams, būs atšķirīgs.
Maz ticams, ka šie produkti tiek uzskatīti par diētiskiemtas ir iespējams (vai ar lielu izstiepšanos), jo zivju barības zivīm ir maz kaloriju un produkti no tās satur dažādas piedevas, konservantus un krāsvielas.
Jāatzīmē, ka uzturvērtība ir vērtīgaredzamības dēļ polloka zivis pie patērētāja nonāk galvenokārt sasaldētas (fileja) un daļēji žāvētas un žāvētas. Pamatojoties uz svaigām vai saldētām izejvielām, jūs varat pagatavot daudz zemu kaloriju un ļoti viegli pagatavojamus ēdienus. Zemāk ir viena no daudzajām "Vārīta pollaka" gatavošanas iespējām, kuras kaloriju saturs ir tikai 79 Kcal uz 100 g.
Diētiskā ēdiena "Vārīts polloks" recepte
Ņem 100 g svaigu (vai atkausētu) zivju(aizmugurē), noskalojiet, notīriet, sadaliet porcijās. Nomizojiet vidēja lieluma burkānus un mazus sīpolus. Sagrieziet dārzeņus gredzenos vai sloksnēs. Ielieciet zivju gabalus dziļā pannā vai katliņā, pievienojiet ūdeni, uzvāra, pievienojiet nedaudz sautētus dārzeņus, sāli un, samazinot siltumu, vāriet vēl 5-7 minūtes. Pirms pasniegšanas vārītās zivis liek uz šķīvja, pārlej ar kausētu sviestu (1/3 tējkarotes), rotā ar svaigiem zaļumiem. Sāls vietā ēdienam var pievienot sojas mērci, kas zivju neitrālajai garšai piešķirs pikantumu un asumu. Traukā varat pievienot arī iecienītās garšvielas.
Noslēgumā mēs vēlreiz atzīmējam, ka izmantošanamazkaloriju zivis ir noderīgas no visiem viedokļiem (izņemot individuālas neiecietības gadījumus pret zivju produktiem, un šādu cilvēku, par laimi, ir maz). Ēdiet polloku, kalorijas tiks sadedzinātas uzreiz, un jūs iegūsiet ne tikai organismam nepieciešamos mikroelementus un vitamīnus, bet tajā pašā laikā pasargāsiet sevi no liekā svara pieauguma.
