Olbaltumvielas, tauki un ogļhidrāti ...Ikviens, kurš ir mazliet ieinteresēts pareizas uztura problēmām, ir iepazinies ar šiem jēdzieniem. Ir dažādi viedokļi par to, kā vislabāk izmantot produktus, kas nepieciešami personas normālai attīstībai un labklājībai. Šis jautājums ir īpaši svarīgs uztura vai zīdaiņu ēdieniem, sportistu uzturam vai cilvēkiem, kuri pēcoperācijas periodā ir atveseļojušies. Īpaša vieta tās nozīmīgumā šajā top trīs ir proteīns. Kā svarīgākais celtniecības materiāls ir nepieciešams veidot muskuļu audus jebkuras personas ķermenī.
Kādu iemeslu dēļ, kad runa ir par proteīniem, pirmkārt,tie atgādina pienu vai gaļu, bet ne visus augu proteīnus, augu produktus, piemēram, zirņus vai sojas produktus. Bet tajos tās saturs ir diezgan augsts. Tie ir lielisks proteīna avots. Un tas samazina kopējo holesterīna un piesātināto tauku uzņemšanu. Bet tikai tad, ja tie ir apvienoti, lai iegūtu organismam pilnu būtisko uzturvielu komplektu.
Dārzeņu olbaltumvielas, pārtikas produkti, kuros tā irsatur, ko raksturo ne tikai tā daudzums, bet arī kvalitāte - aminoskābju sastāvs. Olbaltumvielas, kas nonāk cilvēka ķermenī, tiek sadalītas vienkāršākos komponentos - aminoskābēs. Ir 20 to veidi. Tad ķermenis sintezē jaunas ķēdes. Kādas, ķermenis pats izlemj. Lai šis process notiktu nepārtraukti, pietiekams daudzums izejvielu ir jānāk no pārtikas. Bet ir viena nianse - cilvēka ķermenis nespēj pats sintezēt dažas aminoskābes, un tāpēc šo astoņu neaizvietojamo aminoskābju uzņemšana jānodrošina no pārtikas. Olbaltumvielu, kas satur šādas aminoskābes, sauc par pilnīgu. Visas dzīvnieku olbaltumvielas, izņemot želatīnu, ir tādas - tās satur visas neaizvietojamās aminoskābes, taču to reti sastopams augu pārtikas produktos. Dažās aminoskābēs tajos trūkst.
Ja paskatās, pieaugušajam ir nepieciešama dienatikai 30 grami olbaltumvielu. Protams, papildus proteīna daļa nenotiek un neapdraud pārdozēšanu, jo tā nav nogulsnēta “krājumā”, bet tiek izņemta no ķermeņa.
Если рассматривать растительный белок, продукты no sojas, pirmkārt, jo 100 g sojas pupiņu apmierina ikdienas vajadzību pēc olbaltumvielām. Bet viņai ir diezgan augsts kaloriju saturs - šie 100 g dod 381 kcal. Atvasinātā produktā - tofu siers, kas pārrēķināts uz 100 g, būs 120 kcal un 10 g. Izrādās, ka 30 g proteīna padarīs to pašu 360 kcal. Sojas un tā produktu priekšrocība ir tāda, ka tajos esošais proteīns ir pilnīgs.
Citi pākšaugi ir pelnījuši uzmanību,kas satur augu olbaltumvielas - lēcas, pupas vai zirņus, kuros 100 g sausā produkta satur olbaltumvielas 24-30 g robežās ar zemāku kaloriju saturu - 300 kcal.
Dārzeņu līderis neapšaubāmi irBriseles kāposti - 100 g no svara satur 5 g olbaltumvielu. Otrais ir spināti. Tas satur apmēram 3% olbaltumvielu! Spinātus var izmantot kā piedevu vai kā neatkarīgu ēdienu. Jūsu uzturā noderēs arī ziedkāposti vai kolrābji. Tā olbaltumvielu saturs ir tuvu spinātiem.
Sparģeļi ar 3% tiek uzskatīti par delikatesi un irdiezgan dārgs prieks, tāpēc ir ļoti grūti saņemt dienas naudu no viena sparģeļa. Alternatīva ir zaļās pupiņas, kurās ir daudz olbaltumvielu un maz kaloriju. Ir lietderīgi izmantot šo produktu savā izvēlnē.
Starp graudaugiem tikai griķi satur pilnīguaugu olbaltumvielas. Produkti, kas izgatavoti no citiem graudaugiem, nevar lepoties ar šo īpašumu. Tādēļ tie jāizmanto kopā, lai uzlabotu kompozīcijas kvalitāti.
Nav iespējams neatcerēties par riekstiem ar to 16-18% viegli sagremojamo olbaltumvielu. Bet tajos ir daudz tauku un kaloriju. Riekstus var iekļaut uzturā, bet tie jāsamazina līdz 25-30 g.
Un, protams, sēnes ar pietiekami augstuolbaltumvielu saturs. Žāvētās sēnēs ir 20-30% no tā. Sausā produkta dienas likme ir 100 g, taču ar šo daudzumu pietiks vairākām dienām. Un tomēr sēnēs esošais proteīns ir slikti absorbēts, jo tas ir saistīts ar hitozānu. Šī iemesla dēļ sēnes nevar būt tās galvenais avots.
Uztura problēmu risināšana, izvēloties bagātīgu pārtikuaugu olbaltumvielas, jāatceras, ka labāk tos lietot kombinācijā, kombinācijās. Tātad tie papildina viens otra vērtīgās īpašības un piešķir jūsu ķermenim visas tās uzturvielas, kas nepieciešamas tā normālai darbībai. Šeit ir vieta kulinārijas fantāzijām. Un es gribētu novēlēt jums veiksmi!
