Šķiet, ka šāda mērce? Trifle!Taču franču valodā jūs nepiekrītat. Gurķu mērces valstī ir liela nozīme. It īpaši, ja tas ir sierīgs. Patiesa francūziete, sakāmvārds saka, var izspēlēt trīs lietas: izsmalcinātu dzinēja pārsegu, smalku maltīti un lielu skandālu. Ļaujiet mums dzīvot uz otras prasmes. Mēģināsim kaut ko darīt no „neko”. Ja mūsu rīcībā ir jauka siera mērce, šis „kaut kas” solās būt ļoti garšīgs. Cietas vārītas olas, šķiet, būs nepamatotas, ja jūs ievietojat šādu apelsīnu dzeltenumu. Vai vienkārši kartupeļi. Saskaņā ar siera mērci cepeškrāsnī tas kļūs par gardu un atbilstošu ēdienu. Šī mērce var tikt uzpildīta un salāti. Zivis, gaļa, dārzeņi un pat augļu deserti - to visu var pasniegt siera mērces pavadījumā. Viņš ir ļoti labs.
Ekonomiska recepte
Tam vajadzētu teikt pāris vārdussāciet gatavot siera mērci. Siers mērces receptes bieži apraksta to pašu gatavošanas procesu, bet izmanto dažādas šķirnes. Čedars, parmezāns, kazas vai ar pelējumu - galvenā sastāvdaļa mainīs mērces garšu un ar to visu ēdienu. Sieros var sajaukt dažādas garšvielas un garšaugus. Mūsu pirmā recepte ir visekonomiskākā. Lai pagatavotu šo mērci un piemērotu apstrādātu sieru un jebkāda veida cieto vielu. Ja jums ir 100-150 gramu gabals, kas atrodas ledusskapī, varat sākt darbu.
Sildiet čuguna pannu un uzlieciet to30 grami sviesta. Kad tas ir izkusis, pievienojiet karoti miltu. Ātri samaisiet līdz gludai. Kad milti sāk pieturēties pie apakšas, atstājiet pannu atdzist. Sildiet glāzi piena atsevišķā katliņā. Neuzklājiet to līdz vārīšanās temperatūrai, ielejiet plānā plūsmā miltos, uzmanīgi maisot, lai izvairītos no gabalu veidošanās. Tāpat mēs uzsildām un pievienojam glāzi dārzeņu vai vistas buljona. Atgrieziet pannu uz plīti, nepārtraukti maisot, uzklājiet šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam samaziniet līdz minimālajam siltumam un pagatavojiet līdz biezam. Tagad sajauciet rīvētu sieru. Ir svarīgi, lai tas kūst visā. Un beigās mēs iesakām patīkamu siera mērci ar sāli un mūsu iecienītākajām garšvielām. Gravij vajadzētu būt līdzīgam pankūkas mīklai. Ja masa ir pārāk stāva, pievienojiet sviestu.
Ar Cheddar sieru
Vārīšanas mērce katliņā.Mēs sākam ar to, ka mēs uzsildām nedaudz vairāk par 0,5 litriem piena. Jūs varat nekavējoties ievietot to 40 gramus sviesta. Kad pienu silda, samaisiet to ar vienu roku un otro miltu (divas ēdamkarotes) pārlejiet ar otru. Uzkarsē, samazina siltumu. Mēs turpinām visu laiku maisīt katliņā. Masai jābūt viendabīgai. Mums ir jābūt smalki sarīvētiem čedriem ar roku (130 grami). Ielejiet to pienā, pagatavojiet ar sāli, muskatriekstu un melnajiem pipariem. Pavārs apmēram piecas minūtes. Šajā laikā cheddar izkusīs un masa kļūs pilnīgi viendabīga. Šis siera mērce ir piemērota gaļai un dārzeņiem, kastrolēm, frī kartupeļiem un makaroniem.
Gravy wieners
Simts gramu cietā siera berzēja lieluskaidas. Bļodā ar neadhezīvu pārklājumu ielej 125 mililitrus piena. Pievienojiet ēdamkaroti sinepju, šķipsnu baziliku, timiānu un timiānu, cukuru un sāli pēc garšas. Ielej sieru. Ievietojiet traukus uz neliela uguns. Vāra līdz vārīšanās temperatūrai, vienlaikus mīcot masu tā, lai mērce nedeg. Mēs stāvam vēl divas vai trīs minūtes, līdz patīkamā siera mērce nedaudz sabiezē. Ielej tās desas, vīģes, vārītu gaļu.
Krēmveida siera mērce ar olām: “Morne”
Neskatoties uz sarežģīto ārzemju nosaukumu,šī mērce ir vārīta pārsteidzoši vienkārša. Tie, kas gatavoja bekameli, to pamanīs. Izšķīdiniet sviestu pannā (150 gramus), pievienojiet divarpus karotes miltu. Iemaisa, ieved zelta nokrāsā, ielej pusi litra piena. Tādējādi mums ir klasisks bekamels. Lai to padarītu, ielej 50 gramus rīvētu parmezāna un mīcīt, līdz siers ir pilnīgi izšķīdis. Uguns zem pannas sašaurinājās līdz minimumam, ielej 50 mililitrus smagā krējuma. Noņemiet mērci no karstuma, nedaudz atdzesējiet un pēc tam divus olu dzeltenumus. Sāls un pagatavojiet garšvielas pēc garšas. Šī patīkamā siera mērce ir piemērota kastrolēm, bet arī vistas un dārzeņu ēdieniem. Tas tiek pasniegts silts, bet ne karsts, jo augstā temperatūrā dzeltenumi var koagulēties, un mērce zaudēs gludumu un samtainumu.
Pavārmāksla ar galveno ēdienu
Siera mērci nav nepieciešams pagatavot atsevišķi.Siera mērces receptes nodrošina to sagatavošanu kopā ar galveno ēdienu. Apsveriet to, piemēram, ziedkāposti gaļas kastrolis. Mēs izjaucam galvu ziedkopās un vāriet sālītā ūdenī apmēram septiņas minūtes. Izspiediet un pāriet uz eļļotu formu cepšanai vienmērīgā kārtā (puse no kāpostiem). Pārklāj ar malto gaļu. Uzlieciet atlikušo ziedkopu skaitu uz augšu. Burkā mēs sajaucam siltu pienu, sviestu, miltus un rīvētu sieru. Uzlej šo mērci pār kastroli, uzlieciet formu uzkarsētā cepeškrāsnī četrdesmit minūtes.
Siera Fondue mērce
Šī recepte ļauj pagatavot šo mērci ar jebkuruveida skābo piena produktu. Īpaši garšīgi fondī tiek iegūti, ja izmantojat zilo sieru. Tātad, mēs ieliekam siltu glāzi piena vai krējuma. Karstā šķidrumā izšķīdiniet 60 gramus siera. Atsevišķi mēs mazu daudzumu auksta piena šķirojam tējkaroti cietes. Uzlieciet siera masu uz uguns. Pakāpeniski ieviesiet cieti. Cepiet, maisot, līdz mērce sabiezē. Pēc garšas pievieno žāvētus žāvētus garšaugus - baziliku, dilles. Sāls un piparu mērce. Atsevišķi sagatavojiet frī kartupeļus. Pasniedziet fondī. Sviest kartupeļus mērcē un baudiet.
