Šodien želeja ir viena no visvairākpopulāri deserti ar želatīnu. To var pasniegt kā atsevišķu ēdienu, izrotāt kūkas vai konditorejas izstrādājumus, kā arī izmantot, lai radītu dažādas formas, piemēram, ziedus vai dzīvniekus. Katrs pavārs zina, kā ražot želeju, un tiem, kas to saskaras pirmo reizi, ir jāievēro daži padomi un paņēmieni par tās izgatavošanas tehniku.
Šādu desertu var pagatavot gan no svaigiem, gan nosaldētas ogas un augļi, sīrupi un sulas, ievārījums vai piens, pievienojot želatīnu vai agara-agaru. Pirms želejas pagatavošanas šīs līmi līdzīgās vielas pusstundu iepriekš jāuzsūc ūdenī un pēc tam jāsāk veidot desertu. Šajā gadījumā želeju sagatavo dažādās formās, kuras pēc atdzesēšanas iemērc karstā ūdenī un sakrata, lai želeja nedeformētos, un izklāj uz sagatavotajiem ēdieniem.
Jums jāzina daži deserta pasniegšanas noteikumi. Tātad, augļu želeja tiek pasniegta ar krējumu, un piena želeja tiek pasniegta ar augļu sīrupu. Ja želatīnam pievieno augļus, tiem jābūt smalki sagrieztiem. Desertu vienu dienu uzglabā temperatūrā līdz 14 grādiem.
Pirms želatīna želejas pagatavošanas ir nepieciešams noskaidrot, kas tas ir un vai ir citas vielas, kas to aizstāj.
Želatīns ir produkts, kas sastāv nokaltētas un sasmalcinātas cīpslas un dzīvnieku kauli. Lietojot šo biezinātāju, jums stingri jāievēro želejas pagatavošanas instrukcijas.
Cita līmi līdzīga viela ir pektīns,kas ir dārzeņu produkts, tāpēc deserts var ātri sacietēt pat augstā temperatūrā. Un visbeidzot, agara agars ir produkts, kas iegūts no aļģēm, un ir polisaharīds. Ieteicams pirms želejas pagatavošanas izmantojot agaru, pārbaudiet tā adhezīvās īpašības, jo tā kvalitāte var atšķirties.
Tādējādi želeja ir ne tikai garšīgadeserts, bet tam ir arī vairākas pozitīvas īpašības. Tās lietošana pozitīvi ietekmē cilvēka kaulu un skrimšļu sistēmu. Pektīns, kas ir tā sastāvdaļa, izvada svinu un citus smagos metālus no ķermeņa, un agara-agars stimulē prostatas dziedzeri, palīdz attīrīt toksīnus un toksīnus.
Apskatīsim piemēru, kā pagatavot želeju kūkai.
Šim nolūkam jums vajadzēs pusi glāzes cukura pulvera un ūdens, pusi tējkarotes želatīna, dažus pilienus citrona sulas un vienu tējkaroti vīna.
Pirmkārt, želatīnu nepieciešams iemērc ūdenīvairākas stundas, tad pievieno pūdercukuru, citrona sulu un uzvāra, vienlaikus noņemot izveidotās putas. Pēc pāris minūtēm vārīšanās buljons jāatdzesē līdz istabas temperatūrai un tam jāpievieno vīns un pārtikas krāsa. Atdzesēto želeju ielej veidnēs un ievieto vēsā vietā, līdz tā pilnībā sacietē. Gatavo produktu var izmantot gan kā kūkas rotājumu, gan arī no tā var uzbūvēt kūku. Šajā gadījumā želejas kūku ielej ar ne karstu šokolādi un dekorē ar dažādiem kaisījumiem.
Daudziem būs interesanti, kā pagatavot želeju. no tējas. Lai to izdarītu, jums jāņem tēja, iecienītie augļi, cukurs un citrons. Turklāt visas sastāvdaļas tiek pievienotas pēc garšas. Želatīnu iemērc saskaņā ar instrukcijām uz tā iepakojuma. Stiprajai tējai pievieno citronu sulu, cukuru un želatīnu. Sasmalcinātus augļus ielej ar atdzesētu tēju un ievieto aukstā vietā, lai sacietētu.
Tādējādi, lai padarītu želeju garšīgāku, iekšātam pievieno citrona sulu vai vīnu. Šī deserta pagatavošanai nevajadzētu izvēlēties alumīnija traukus, jo tie var veicināt nepatīkamas želejas garšas iegūšanu.
Ievērojot visus noteikumus un padomus desertu pagatavošanai, jūs varat iegūt garšīgu un skaistu ēdienu, kas priecēs ne tikai kulinārijas speciālistu, bet arī visus viņa viesus.
