Kas ir kutija?Daudzi cilvēki ļoti mīl šo ēdienu tā saldās garšas dēļ, dažiem tas nepatīk, un tādi cilvēki to labprātāk ēd tradīciju dēļ. Varbūt tas vienkārši nebija pareizi pagatavots. Bet jums patiks mūsu receptes.
Kas ir kutija?Šis ir pareizticīgo virtuves ēdiens, kas simbolizē dzīvo cilvēku ticību debesu valstībai un pēcnāves dzīvei. Tradicionāli mūsu vecmāmiņas gatavoja šo ēdienu no graudaugiem - kviešiem vai rīsiem, kā arī pievienoja tam medu, riekstus vai rozīnes. Tā mēs to tagad gatavojam.
Kāpēc viņi gatavo kutya piemiņai?Katrs produkts, kas ņemts atsevišķi no receptes, kaut ko simbolizē. Piemēram, graudi nozīmē augšāmceltu dzīvību, medus jau izsenis uzskatīts par labklājības, labklājības un bagātības simbolu, magones simbolizē finansiālo labklājību un pārpilnību.
Kas vēl jums jāzina par kutya
Pirms jūs uzzināsit, kā gatavot kutya, pieņemsimizdomāsim, kas ir šis ēdiens. Parasti svētku priekšvakarā mājokļa īpašnieks paņēma šķīvi, kurā bija ielikta kutija, apstaigāja tieši trīs reizes pa savas mājas perimetru un izmeta pa logu vai durvīm dažas karotes trauka. Tas simbolizēja kārumu gariem. Tad ģimene izlasīja dažādas lūgšanas un sāka ēst ar šo konkrēto ēdienu.
Ēdienu gatavošana pēc senām tradīcijām no rīsiem
Kā pagatavot kutya Ziemassvētkos?Tagad daži to turpina darīt norādītajos svētkos, lai gan arvien vairāk to sāka izmantot tikai atceres pasākumos. Atkarībā no tā, cik daudz šķidruma būs, iegūst vai nu drupanu, vai pusšķidru kutiju. Izgatavots no rīsiem, tas izrādās maigs, kas ir lieliski piemērots mazu bērnu ārstēšanai.
Tradicionāla iespēja
Kas jums nepieciešams: tvaicēti rīsi, divu veidu rozīnes - gaišās un tumšās, magoņu sēklas, žāvētas aprikozes, medus, jebkura veida rieksti.
Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:rozīnes un žāvētas aprikozes nomazgā zem tekoša ūdens, pārlej ar verdošu ūdeni, lai uzbriest, un atstāj uz pusstundu ievilkties. Ielejiet riekstus karstā pannā un apcepiet tos maisot 3 minūtes. Kad rieksti ir atdzisuši, tos smalki sasmalciniet ar nazi. Magonē ielej nedaudz ūdens un atstāj uz pusstundu. Žāvētas aprikozes un rozīnes izņem no ūdens, nosusina un sagriež strēmelītēs. Rozīnes nav jāgriež. Iztukšojiet šķidrumu no magonēm, tagad sasmalciniet bļodā vai javā, līdz izceļas balta sula, un neaizmirstiet pievienot ūdeni. Vāra rīsus līdz gatavībai, kā norādīts uz iepakojuma.
Tagad jāsaliek viss kopā – rīsi, žāvēti augļi, rieksti, magoņu sēklas un medus. Ziemassvētku kutia ir gatava!
Kā jūs varat gatavot no kviešiem
Jūs jau esat iemācījušies pareizi pagatavot rīsus kutya. Tagad izmēģināsim kviešu ēdienu.
Vajadzēs šādas sastāvdaļas: glāze kviešu putraimu, 100 grami magoņu sēklu, 100 grami valriekstu, tikpat daudz rozīņu, 2 ēdamkarotes medus (lai kutija nebūtu pārāk salda).
Vāra kviešu putru, līdz tā ir mīksta (uz glāzikviešu putraimi, ņem 2 glāzes ūdens). Magones jāvāra apmēram 10 minūtes, jāfiltrē un jāsadrupina javā. Karstā pannā apcep riekstus, sasmalcina. Rozīnes pārlej ar verdošu ūdeni un rūpīgi šķiro. Visas sastāvdaļas sajauc ar medu, kārto skaistās vāzēs un liek pašā galda centrā.
Rīsu ar magoņu sēklām recepte. Otrā metode
Kā pagatavot rīsus kutya ar magoņu sēklām? Vajag ņemt 1 glāzi rīsu, 100 gramus magoņu, 100 gramus dažādu riekstu, 3 ēdamkarotes medus, nedaudz cukura.
Tagad mēs gatavojam pašu ēdienu: ielej 1,5 kaudzes rīsu.verdošs ūdens. Pēc tam diezgan cieši pārklāj un vāra uz lielas uguns. Pietiek tikai ar trim minūtēm. Ja baidāties, ka tas piedegs, vāriet 6 minūtes uz vidējas uguns. Noņemiet uguni un ļaujiet rīsiem gatavot cieši noslēgtā katliņā 12 minūtes. Pievienojiet pārējās sastāvdaļas.
Buljona pagatavošana
Jūs esat iemācījušies pagatavot kutya no rīsiem ar magoņu sēklām. Nu, kā ar svētku galdu bez vārīšanās?
Vajadzēs 100 g žāvētu augļu un ogu, 100 g bumbieru, 100 g ābolu, 100 g ķiršu, 50 g plūmju, rozīnes - 2/3 glāzes, 1 kilogramu cukura vai medus.
Tagad mēs gatavojamies:izšķiro žāvētos augļus, kārtīgi noskalo, liek katliņā un pārklāj ar ūdeni. To vajadzētu pagatavot un tajā pašā laikā ņemt vērā periodu, kurā tiek sagatavota šī vai šī sastāvdaļa. Lai to izdarītu, vispirms katliņā liek bumbierus un ābolus, tad jāliek plūmes, ķirši, beigās rozīnes. Visu liek līdz vārīšanās temperatūrai. Iztukšojiet buljonu, filtrējiet to no mīkstuma. Tagad tajā jāizšķīdina cukurs un medus, pārlej ar to augļiem un pēc tam visu uzvāra. Novietojiet buljonu aukstā vietā, ļaujiet tam ievilkties sešas stundas.
Brūvējums dzērienam. Otrā recepte
Kad esat iemācījušies gatavot kutyu un esat to sagatavojuši, pagatavojiet brūvēt. Šeit ir otrā recepte:
Būs nepieciešami rīsi (1/3 tase), 5 gabaliņi kaltētu ābolu un bumbieru, glāze cukura, glāze žāvētu plūmju un tikpat daudz sarkanvīna.
Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:rīsi jānovāra lielā ūdens daudzumā, pēc tam tos noliek uz sieta un nomazgā ar aukstu un vārītu ūdeni. Tagad nomazgātos žāvētos augļus aplej ar ūdeni, ieliek 1/2 glāzi cukura un vāra līdz gatavībai. Buljonu notecina, pievieno cukuru, uzvāra biezu sīrupu. Ar šo sīrupu ielejam rīsus, pievienojam pusi no paņemtā vīna, samaisām. Tagad nepieciešams samitrināt formu ar ūdeni, apkaisīt ar cukuru un salocīt augļus kārtās, tad rīsus un atkal augļus. Pasniegšanas laikā formu apgriež, uz trauka uzlej buljonu, pārlej ar pārējo vīnu.
Ēdienu gatavošana piemiņai
Tagad uzzināsim, kā pagatavot kutyu napiemiņai. Nepieciešamās sastāvdaļas: pietiek ar divām glāzēm ūdens, apmēram glāzi rīsu, nedaudz rozīņu (jebkurā daudzumā pēc garšas), cukuru (var aizstāt ar medu), sāli un marmelādes konfektes pēc garšas.
Ir diezgan viegli sagatavot memoriālu kutya, jajūs zināt, kā pagatavot rīsus. Noskalo aukstā ūdenī, pievieno cukuru, sāli un medu. Pēc tam rūpīgi noskalojiet rozīnes. Pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 10 minūtēm. Pēc tam, kad rozīnes ir ievadītas, nosusiniet tās vai nosusiniet ar dvieli, pievienojiet rīsiem. Šī kutija ir izklāta uz šķīvja slaida formā, dekorēta ar marmelādes saldumiem.
Kutya gatavošana bērēm
Tagad uzzināsim, kā pagatavot kutyuuz bērēm. Trauks ir paredzēts diviem cilvēkiem, bet jūs varat pagatavot vairāk, vienkārši palielinot proporcijas. Vajadzēs kviešu putraimus (pietiek ar divām glāzēm), 2 reizes mazāk magoņu, 100 gramus medus vai cukura, sāli pēc garšas.
Uzmanīgi šķiro cauri kviešu putraimiem, izņematkritumi. Pēc tam to mazgā vairākos ūdeņos līdz caurspīdīgai. Uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam pievieno kviešu putraimus. Tālāk gatavo putru saloka uz sietiņa, lai liekais šķidrums būtu stikls, vēlreiz pārlej ar aukstu ūdeni. Tagad ielieciet gatavo graudaugu katliņā, bet labāk, protams, ņemt tradicionālo māla podu. Piepildiet ar ūdeni, ļaujiet tam vārīties, cieši aizveriet vāku. Pēc tam liekam cepeškrāsnī un gaidām, kamēr putra nonāks gatavībā.
Tālāk jums jāizskalo glāze magoņu sēklu ar aukstu ūdeni,aplej ar verdošu ūdeni, tad aukstu ūdeni. Liek javā un sasmalcina līdz baltumam, līdz izdalās magoņu piens. Tagad tur var pievienot cukuru vai medu kā tā aizstājēju, kā arī nedaudz sāls. Tāda ir iegūtā masa, kas jāsajauc ar kviešu putru. Vai jums nepatika, ka kutia ir bieza? Nekādu problēmu! Pēc kviešu vārīšanas ielejiet atdzesētu buljonu, un putra atkal kļūs pusšķidra.
