Mums visiem patīk periodiski palutināt sevi ar gaļupusfabrikāti - dažādas desas, šķiņķis, desas un citi labumi. Mēs arī zinām, ka veikalu delikateses bieži ir neveselīgas. Mēs piedāvājam Jums gatavot gardu žāvētu gaļu mājās. Šāda delikatese, kas izgatavota ar savām rokām, nesaturot kaitīgu piemaisījumu un piedevu konservantus, vienmēr būs laipni gaidīta jūsu galdā.
Kā gatavot saraustītas mājās? Mēs piedāvājam Jums vairākas receptes.
Žāvēta cūkgaļa.
Sastāvs: gabals svaigas cūkgaļas filejas (mugurkaula), rupja sāls, ķimenes, koriandrs, melnie pipari. Nolieciet arī trauku vai paplāti gaļas un tīras marles gabalam.
Sagatavošana: Cūkgaļa izņemta no plēves un berzē visu gabalurupja sāls. Ievietojiet gaļu uz paplātes un atstājiet to vēsā vietā apmēram 2-3 dienas. Atcerieties, ka katru dienu gaļa ir jāgriež otrādi, lai to iemērc sāls. Kad gaļa ir pietiekami ievadīta, izņemiet to no paplātes un noņemiet virsmas sāli. Sasmalciniet garšvielas un pagatavojiet to piemērotu kokteili. Tad sajauciet šo maisījumu ar fileju. Pēc gaļas iesaiņošanas marle un meklē vēsu vēdināmu vietu tam (jebkurā gadījumā ne siltumā). Gaļa ir jākarķē vertikāli, lai tā būtu labi izpūsta. Gaidiet pilnīgu gatavību apmēram 5-7 dienām. Pēc tam gabalu var noņemt un baudīt tās garšu un aromātu.
Liellopa gaļa.
Šī recepte būs pievilcīga tiem, kuriem nepatīk pārāk tauku gaļa.
Sastāvs: gabals liellopu filejas, liels galda sāls un malti melnie pipari, sausie ķiploki (varat pievienot garšas garšvielas).
Sagatavošana: mēs attīrām gaļu no filmām (pretējā gadījumā sāls un garšvielas navvar absorbēt, kā vajadzētu). Mēs sajaucam sāls un piparu maisījumu paplātē un ievietojam tajā gaļu, kas arī pārklāta ar sāli no augšas. Tālāk jums ir jāpārklāj paplātes vai bļoda ar wrap un ielieciet to aukstumā 12 stundas. Pēc tam, kad mēs iegūstam kādu gaļu, notīriet sāli un noslaukiet. Tad berzējiet liellopu gaļu ar garšvielu maisījumu. Turklāt, tāpat kā cūkgaļa: gaļa tiek iesaiņota marle un piekārta vēsā, vēdināmā vietā. Gaļu var ievietot ledusskapī, neaizmirstot to katru dienu pārvērst. Nedēļu vēlāk gaļa ir gatava ēst.
Ja jūs pārāk daudz neuzticaties šādai „pusproduktu” gaļai, iesakām pagatavot žāvētu putnu gaļu. Šāds produkts ir labāk absorbēts, ātri sagatavots un tiek uzskatīts par drošāku.
Kā padarīt saraustītas.
Visbiežāk mājsaimnieces šim nolūkam izmanto vistas, bet zoss, pīle un pat tītars.
Sastāvs: mēs lietojam vairākas krūtis, malti melnie pipari, rupjš sāls (jūras sāls), baziliks, timiāns, pusi glāzi brendija (tā vietā var izmantot sojas mērci, tas arī būs ļoti garšīgs).
Sagatavošana: Krūšturis ir rūpīgi iztīrīts no tauku slāņiem unplēves, mazgājiet un izžāvējiet. Tad ielieciet paplāti ar piparu, sāls un brendija maisījumu (pēdējā sastāvdaļa nav nepieciešama, bet ar to aromāts, garša un gaļa būs labāka). Uzklājiet ar sāli un garšaugiem uz augšu un uzklājiet ar vāku 12 stundas. No rīta mēs saņemam kādu gabalu, nomazgājām to, iesaiņojam marli un nosūtiet to atpakaļ uz ledusskapi 12 stundas (tītaram tas aizņem apmēram dienu). Sausā gaļa mājās ir gatava.
Kā redzat, gatavojot žāvētu gaļuMājas vide nav nekas sarežģīts, bet visas tās priekšrocības ir acīmredzamas. Šāda gaļa tiek glabāta ilgu laiku, to var izmantot katru dienu kā piedevu sānu ēdienam, ko izmanto sviestmaizēm, canapes, kā uzkodu uz alus. Žāvēta gaļa mājās - tas ir lieliska iespēja saimniecei parādīt savas kulinārijas prasmes un atkal pārsteigt savas mājas un viesus.
