Noslēpumaina, burvīga, pārsteidzoša valsts - Indija. Bagātīgā kultūra, unikālie arhitektūras pieminekļi, ārkārtas daba apbur visus, kas tur ierodas.
Arī Indijas virtuve ir daudzveidīga un neaizmirstama. Īpaši saldumi un deserti! Bez tiem šīs valsts virtuve nebūs pilnīga.
Deserti - Indijas saldais stāsts
Vietējiem iedzīvotājiem pārtika nav saistīta tikai ar kaloriju uzņemšanu. Viņi piešķir īpašu nozīmi ēdienam, pašam gatavošanas procesam un gatavajam ēdienam.
Un jūs varat iemīlēties Indijas desertos neklātienē, pat nepaspējot izmēģināt. Tas ir ļoti vilinošs skats!
Visām konfektēm Indijā ir kopīgs valstspiederīgaisvārds - mithai. Arī bāze ir tāda pati un sastāv no divām sastāvdaļām – piena un gī. Tā kā katrs reģions Indijas saldumiem pievieno kaut ko savu, receptes ir ļoti dažādas.
Tiek uzskatīts, ka šādi ēdieni nav gluži veselīgi figūrai un veicina svara pieaugumu. Bet šeit nav runa par Indijas desertiem, no kuriem lielākā daļa, gluži pretēji, uzlabo gremošanu.
Gandrīz visi saldumi tiek gatavoti bez olām. Augļi un dārzeņi (kā sastāvdaļas) satur daudz indiešu saldumu. Desertu receptes to ilustrē.
Laba valsts tradīcija ir ciemos ar saldumu maisu. Tā indieši pauž savu cieņu un līdzjūtību mājas saimniekiem.
Uz svētkiem vietējie gatavo nenormāli daudz saldumu. Tos cienā ar ciemiņiem, pat negaidītiem, draugiem, atnes kā dāvanu dieviem.
Daži deserti ir ietīti īpašā folijā. Tas ir ēdams.
Indijas saldumu vēsture
Vietējā virtuve neattīstījās pati no sevis, bet gan divu reliģiju – islāma un hinduisma – ietekmē. Turklāt savu ieguldījumu deva mongoļu kolonisti, kuri kādu laiku valdīja valstī.
Saldumu veidi
Visi deserti Indijā ir sadalīti divās lielās grupās:
- bāze ir piens (piemēram, burfi, rabria utt.);
- pamats ir milti (halva, fret un citi).
Pirmais veids ir dažādi kastroļi. Vienkārši pienā vai pievienojot rīsus. Sacepumiem gatavo saldos sīrupus, pievieno rozīnes, riekstus, cukuru.
Šajā desertu grupā ietilpst arī saldējums.
Indijas virtuve: receptes (saldumi)
Joprojām kaut kāds tūkstošgades oriģinālsreceptes ir dzīvas. Tie ir izdzīvojuši līdz mūsdienām bez izmaiņām. Protams, gadu gaitā ir parādījušies jauni. Taču īpašā garša un senā austrumu gudrība paliek katrā receptē.
Piena fudge - burfi
Tas ir ļoti barojošs un garšīgs.Indijas saldumi. Burfi vai barfi (iespējami abi nosaukuma varianti) receptes ir dažādas, un dažādos izdevumos tās internetā atrodamas bagātīgi. Pat iesācēju mājsaimnieces var pagatavot šo desertu mājās. Turklāt tas aizņem tikai 15 minūtes!
Viens no šī garduma pagatavošanas variantiem.
Porcijas 6-7:
- piena pulveris (tauku saturs no 25%) - 150 grami;
- sviests un cukurs - katrs 50 grami;
- skābs krējums - 60 grami.
Sajauc sviestu un cukuru un liek uz uguns.Kad cukurs izkusis, pievieno saldo krējumu un turpina gatavot. Labāk izvēlēties metāla traukus. Pēc piecām minūtēm pievienojiet piena pulveri. Noņem no uguns. Visu sakuļ ar mikseri, noņemot kunkuļus. Sadaliet veidnēs un atdzesējiet apmēram piecas stundas.
Rezultāts ir garšīgs deserts! Virsu var dekorēt ar Indijas riekstiem, pārkaisa ar magoņu sēklām. Ja vēlaties, nomainiet piena pulveri ar svaigu pienu, bet veidņu vietā izmantojiet cepešpannu.
Indijas saldumi: jalebi (recepte)
Vēl viens ne mazāk izsmalcināts, bet viegli pagatavojams deserts. Saldi, kraukšķīgi oranži vai dzelteni gredzeni.
Šis, iespējams, ir vispopulārākais saldums gan vietējo, gan tūristu vidū. Indijā to izgatavo tieši uz ielas.
Vai arī jūs varat pārsteigt savus viesus un pagatavot Indijas saldumus jalebi mājās. Recepte ir maldinoša.
Nepieciešamais tests:
- milti - 2 tases;
- manna - 2 tējkarotes;
- skābs krējums - 1 ēdamkarote;
- nedaudz sodas - uz tējkarotes gala;
- 1,5 tases ūdens.
Papildus mīklai jums ir nepieciešams arī sīrups:
- 2 tases cukura;
- 1 glāze ūdens;
- 1 ēdamkarote citrona sulas
- garšai pievieno pāris kardamona pākstis.
- pēdējā receptes sastāvdaļa ir augu eļļa. Jums tas būs nepieciešams fritēšanai.
Sagatavošana:
- Mīciet mīklu, tāpat kā pankūkām (pēc biezuma), un novietojiet siltā vietā uz divām stundām, pārklājot to ar dvieli. Kamēr tas nokrīt, pagatavojiet sīrupu.
- Ielieciet cukuru un ūdeni uz uguns. Tad pievienojiet tiem (pēc izvēles) citronu sulu un kardamonu. Pagatavojiet maisījumu apmēram piecas minūtes, līdz tas sabiezē.
- Jalebi ir spirālveida formā.Lai iegūtu šo efektu, jums būs nepieciešama vārīšanas šļirce vai maisiņš. No tiem varēs izspiest mīklu un pagatavot Indijas saldumus. Receptēm, tāpat kā burfi gadījumā, ir dažādas variācijas.
- Kad maisiņš vai šļirce ir gatava, mīklu izspiež iepriekš uzkarsētā pannā ar pietiekami lielu eļļas kārtu.
- Cep līdz zeltaini brūnai, pārmaiņus no vienas un otras puses. Pārliecinieties, ka mīkla nekad nepieskaras apakšai.
- Ar rievkaroti izņemam saldumus, ļaujam notecināt lieko eļļu. Lai to izdarītu, labāk tos uzlikt uz salvetes. Tad ieliekam iepriekš sagatavotā sīrupā.
Kraukšķīgais jalebi cienasts ir gatavs!
Sātīgas pikantās bumbiņas
Šis frets ir indiešu saldums, kura recepte tagad tiks prezentēta. Deserts ir populārs arī Pakistānā, Nepālā un citās Dienvidāzijas valstīs. Kā vienmēr, ir daudz gatavošanas iespēju.
Atšķirībā no iepriekšējām divām receptēm, šī būs sarežģītāka sastāvdaļu ziņā. Lada ir izgatavota no aunazirņu miltiem. Tas nav pieejams visur.
Aunazirņu milti tiek uzskatīti par gandrīz ārstnieciskiem. Tam ir liela nozīme Tibetas medicīnā, ājurvēdā. Aunazirņu miltus izmanto sievietes veselībai un skaistumam.
Ja jums nav šīs sastāvdaļas pie rokas, izmantojiet zirņus.
Tātad, kas ir nepieciešams:
- aunazirņu milti - divas glāzes;
- lazdu rieksti - 2 ēd.k. karotes;
- sviests - 200 grami;
- pūdercukurs - 1 ēdamkarote;
- rieksti (mandeles, Indijas rieksti, valrieksti) - 2 ēdamkarotes (var izvēlēties vienu veidu vai izmantot visus);
- kokosriekstu skaidiņas - 1 ēd.k. karote;
- kardamons - šķipsniņa;
- kanēlis - ½ tējkarotes.
Sagatavošana:
- Iepriekš izkausētajam sviestam pievieno miltus. Nepārtraukti maisot, cep, līdz no miltiem rodas patīkams riekstu aromāts.
- Tad ir rieksti, kardamons, kanēlis.Visu vēlreiz samaisa un turpina cept. Pūdercukurs ir pēdējais. Atdzesējiet maisījumu un veidojiet no tā bumbiņas. Pirms skulptūru veidošanas labāk ir samitrināt rokas ar ūdeni. Gatavās bumbiņas var pārkaisīt ar kokosriekstu.
Griezumam nav jābūt apaļam. Veidlapa ir pilnīgi patvaļīga. Ja ir pieejamas cepumu formiņas, izmantojiet tās.
Indiju var pamatoti saukt par paradīzi tiem, kam ir salds zobs. Šos saldumus ir vērts izmēģināt vismaz vienu reizi dzīvē. Izbaudiet garšu, izbaudiet, apbrīnojiet ... Un tad gatavojiet mājās, iepriecinot mīļos un draugus!
