Kulebjaka ir tradicionāla slēgta krievu valodapīrāgs, kas cepts no rauga vai parastās mīklas. Tam ir iegarena forma, un to gatavo ar dažādiem pikantiem pildījumiem. Šodienas rakstā mēs detalizēti analizēsim vairākas populāras receptes kalebyaki ar kāpostiem.
Ar margarīnu
Sāļo mājās gatavotu pīrāgu cienītāji noteiktiMan patiks šī krievu kāpostu pīrāga versija. Tas izceļas ar neticamu sagatavošanas ātrumu un neietver ierobežotu sastāvdaļu izmantošanu. Lai ceptu šādu kulebyaku, jums būs nepieciešams:
- 200 g margarīna (izkausēta).
- 1 tējk cepamais pulveris.
- 3 olas.
- 320 g miltu.
- Sāls un cukurs.
Visi iepriekš minētie komponenti ir nepieciešami, lai mīcītu mīklu, kas kļūs par pamatu kalebyaki ar kāpostiem un olām. Lai pagatavotu garšīgu pikantu pildījumu, jums būs nepieciešams:
- Sīpolu galva.
- Mazs burkāns.
- Pusi dakšiņas kāpostu.
- Selected Egg.
- Liesa eļļa, sāls un malti pipari.
Process jāsāk ar mīklas gatavošanu.Lai to izdarītu, dziļā, tīrā traukā apvienojiet divas olas, sāli, cukuru un izkausētu, bet ne karstu margarīnu. Iegūtajā masā pievieno cepamo pulveri un izsijātus miltus. Viss tiek intensīvi mīcīts ar rokām, izrullēts ovālā kārtā un iegriezts gar malām. Pa virsu izdaliet pildījumu, kas sastāv no vārītām sasmalcinātām olām un dārzeņiem, sautēti ar sāli, garšvielām un augu eļļu. Iepriekš veiktie griezumi ir savīti bizes veidā. Pēc tam produktu eļļo ar sakultu olu un cep četrdesmit minūtes 180 ° C temperatūrā.
Ar pienu
Gaisīgas rauga cepšanas cienītājiem ieteicams pievērst uzmanību vēl vienai vienkāršai kalebyaki receptei ar kāpostiem un olām. Lai to atskaņotu, jums būs nepieciešams:
- 200 ml pasterizēta pilnpiena.
- 40 g mīksta sviesta.
- Selected Egg.
- 1 tējk granulēts raugs.
- 1 tējk Sahāra.
- ½ tējk akmens sāls.
- 3 ēd.k. l. augu eļļa (bez smaržas).
- ~ 2,5 glāzes miltu.
Lai pagatavotu pildījumu topošajai kūkai, jums būs nepieciešams:
- ¼ kāpostu dakšiņa.
- Sīpolu galva.
- Selected Egg.
- Sāls, garšaugi, garšvielas, liesa un sviests.
Vispirms jums ir jāveic pārbaude.Lai to pagatavotu, dziļā traukā, kas piepildīts ar uzsildītu pienu, atšķaida granulētu raugu, sāli, cukuru un nedaudz miltu. Pēc dažām minūtēm šķīdumu papildina ar kausētu sviestu un augu eļļu. To visu mīca ar iepriekš izsijātiem miltiem un atstāj uz augšu. Pēc kāda laika uzrūgušo mīklu izrullē kārtā un pilda ar pildījumu, kas sastāv no vārītām sasmalcinātām olām un dārzeņiem, sautēti ar sāli, garšvielām un eļļu. Produkts ir izgatavots iegarenas ovālas kūkas formā un atstāts nogatavināšanai. Pēc ceturtdaļas stundas kulebjaku iesmērē ar olu un pagatavo. Cep līdz gatavībai 200°C.
Ar ūdeni
Kulebyaku ar kāpostiem, izgatavots saskaņā ar pārbaudītozem tehnoloģiju, novērtēs tie, kas ievēro veģetāro diētu. Tajā nav neviena grama dzīvnieku tauku un nevienas olas. Lai izceptu gardu liesu pīrāgu, jums būs nepieciešams:
- 380 g miltu.
- 200 ml nostādināta ūdens.
- 15 g presēta rauga.
- 1,5 ēd.k. l. Sahāra.
- ½ tējk sāls.
- 3 ēd.k. l. augu eļļa (bez smaržas).
Lai pagatavotu dārzeņu pildījumu, pa rokai jābūt:
- 700 g svaigu kāpostu.
- Mazs burkāns.
- 2 sīpolu galvas.
- 3 ēd.k. l. Tomātu mērce.
- Sāls, augu eļļa, melnie pipari un paprika.
Atšķaida iepriekš uzkarsētā ūdenīsadrupināts raugs. Tur pievieno sāli, cukuru un glāzi izsijātu miltu. Pēc kāda laika uzputoto mīklu papildina ar augu eļļu un kārtīgi sakrata. To visu enerģiski samīca ar skābekli bagātināto miltu paliekām un atstāj siltu. Pēc stundas mīklu, kas ir palielinājusies, sagriež uz pusi. Katru daļu izrullē kārtā un pilda ar pildījumu, kas sastāv no sasmalcinātiem dārzeņiem, sautē, pievienojot garšvielas, sāli, augu eļļu un tomātu mērci. Pēc tam tos veido kulebjaki un cep apmēram trīsdesmit minūtes 180 ° C temperatūrā.
Ar kefīru
Izmantojot tālāk aprakstīto tehnoloģiju, tiek iegūta ļoti mīksta kulebjaka ar kāpostiem. Tam ir ļoti maiga tekstūra un tas ilgu laiku saglabājas svaigs. Lai to ceptu, jums būs nepieciešams:
- 150 ml jebkura tauku satura kefīra.
- 1 tējk granulēts raugs.
- ¼ iepakojuma zemnieku sviesta.
- Selected Egg.
- ½ tējk sāls.
- 1 tējk Sahāra.
- ~ 2,5 glāzes miltu.
Lai pagatavotu nesaldinātu pildvielu, jums būs nepieciešams:
- 400 g kāpostu.
- Sīpolu galva.
- Sāls, augu eļļa un Provansas garšaugi.
- Olu dzeltenums (smērēšanai).
Kefīru, kas uzkarsēts ūdens vannā, atšķaidagranulēts raugs. Tur pievieno arī sāli un cukuru. Pēc ceturtdaļas stundas saputoto mīklu papildina ar olu, kausētu sviestu un apdomīgi izsijātiem miltiem. Visu kārtīgi samaisiet un īsu brīdi atstājiet siltu. Izdaudzināto mīklu izrullē kārtā un uz tās izklāj pildījumu, kas sastāv no sasmalcinātiem dārzeņiem, sautēti ar garšvielām, sāli un rafinētu eļļu. Pēc tam produktam tiek piešķirta vēlamā forma un tā virsmu iesmērē ar saputotu dzeltenumu. Kulebyaku cep 180 ° C temperatūrā, līdz tas ir viegli brūns.
Ar skābo krējumu
Šī smaržīgā un ļoti barojošā kalebyaka ar kāpostiem ir lielisks pilnvērtīgas maltītes aizstājējs. Lai to ceptu, jums būs nepieciešams:
- 200 g svaiga bezskāba skābā krējuma.
- 500 g miltu.
- 100 ml augu eļļas (bez smaržas).
- 4 olas (3 uz mīklu, paliek pāri smērēšanai).
- 25 g presēta rauga.
- 1 tējk sāls.
- 2 tējk Sahāra.
Lai pagatavotu pildījumu, jums būs nepieciešams:
- 300 g kāpostu.
- 3 sīpoli.
- Selected Egg.
- 100 ml pasterizēta pilnpiena.
- Sāls, augu eļļa un garšvielas.
Sasmalcinātu raugu kārtīgi samaļ arcukuru, un tad papildina ar saldo krējumu un sālītām sakultām olām. Tur pievieno augu eļļu un atkārtoti izsijātus miltus. Visu kārtīgi samaisiet un uz īsu brīdi nolieciet malā. Apmēram pēc pusstundas klātesošo mīklu izrullē kārtā un pārklāj ar pildījumu no vārītām sakapātām olām un sasmalcinātiem dārzeņiem, sautētu ar augu eļļu, sāli, pienu un garšvielām. Nākamajā posmā izstrādājumam tiek piešķirta nepieciešamā forma un tā virsma tiek ieeļļota. Sagatavojiet kulebjaku ar kāpostiem cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 ° C. Pēc apmēram pusstundas to izņem no krāsns un pasniedz.
Ar skābētiem kāpostiem
Pamats, lai sagatavotu šo nekomplicētu unļoti apmierinošs pīrāgs ir rauga kefīra mīkla. Un skābēti kāposti un svaigi kāposti tiek izmantoti kā pildījums. Lai ceptu šādu kulebyaki, jums būs nepieciešams:
- 125 ml jebkura tauku satura kefīra.
- 10 g presēta rauga.
- ~ 300 g miltu.
- 80 ml jebkuras rafinētas eļļas.
- 350 g skābētu kāpostu un 100 g svaigu kāpostu.
- 1 ēd.k. l. koriandrs.
- Sāls, cukurs un dilles.
Sagatavot šādu kulebjaku ar kāpostiem ir ļoti vienkārši.un salīdzinoši ātri. Ūdens peldē uzkarsētu kefīru apvieno ar 60 ml neaukstas augu eļļas, saldajām smiltīm un drupināto raugu. Pēc dažām minūtēm tur pievieno šķipsniņu sāls un iepriekš izsijātus miltus. Visu enerģiski samaisiet un īsu brīdi atstājiet siltu. Palielināto mīklu izrullē kārtā un pilda ar divu veidu kāpostiem, sautē, pievienojot atlikušo eļļu, sāli, garšvielas un zaļumus. Produktu veido vēlamajā formā un cep 180 ° C temperatūrā.
Ar malto gaļu
Sātīgu pīrāgu cienītāji noteikti novērtēs vēl kādukulebjaki variants ar kāpostiem. Soli pa solim gatavošanas procesa apraksts tiks sniegts vēlāk, bet tagad izdomāsim, kas tam ir nepieciešams. Šajā gadījumā jums vajadzētu būt pa rokai:
- 1 kg iegādātās rauga mīklas.
- 300 g kāpostu.
- 500 vītā gaļa.
- 2 tējk tomātu pastas.
- Sīpolu galva.
- Olu dzeltenums.
- Sāls, garšvielas un augu eļļa.
Tas ir viss vienkāršais sastāvdaļu komplekts, kas nepieciešams, lai reproducētu kalebyaki ar kāpostiem recepti.
Pakāpeniska recepte
1. solis. Plāni sagrieztus sīpolus sautē ietaukotā karstā pannā.
Solis # 2. Tiklīdz tā sāk mainīt krāsu, pievienojiet tai savītu gaļu, sāli un garšvielas.
Soļa numurs 3. Atsevišķā pannā, kas ieeļļota ar nelielu daudzumu rafinētas eļļas, sautējiet sasmalcinātus kāpostus, kas papildināti ar tomātu pastu.
Soļa numurs 4. Gatavo rauga mīklu izrullē ne pārāk plānā kārtā.
Soļa numurs 5. Virsū kārtām izklājiet kāpostus un malto gaļu.
Soļa numurs 6. To visu saloka iegarenā pīrāgā, iesmērē ar saputotu dzeltenumu un pēc tam pakļauj termiskai apstrādei. Kāpostu un gaļas pīrāgus cep apmēram 20 minūtes 200 ° C temperatūrā.
