Garneles ceptas ar ķiploku un sojas mērcipamatoti uzskatīta par vienu no gardākajām karstajām uzkodām pasaulē. Ja vēlaties saviem viesiem atstāt paliekošu iespaidu, pagatavojiet šo ēdienu svētkiem. Starp citu, garneles var pasniegt galdā arī nestingra gavēņa laikā, kad pieņemamo ēdienu klāsts sašaurinās, bet ļoti gribas kaut ko garšīgu.
Sāļās sojas mērces un pikanta kombinācijaķiploki pie mums ieradās no Āzijas. Ķīnas, Taizemes, Korejas un daudzu citu austrumu valstu nacionālās virtuves ir slavenas ar savu garšu sajaukumu. Tāpēc šādā mērcē bieži atrodams vēl viens komponents - saldais medus. Tas papildina ne tikai garšu, bet arī struktūru. Tomēr nevajadzētu uzreiz riskēt ar gastronomiskiem eksperimentiem. Viņiem pienāks laiks, kad pamatrecepte būs apgūta līdz pilnībai.
Garneļu kulinārijas vērtība
Ēdienu gatavošanā ir dažādas receptes:garneļu ēdieni ir populāri visā pasaulē. Tas nav pārsteidzoši, jo jūras veltes ir bagātas ar vieglām olbaltumvielām, mikroelementiem un vitamīniem. Pavāri ciena garneles arī to izteiksmīgo dekoratīvo īpašību dēļ. Turklāt vēžveidīgie izskatās pievilcīgi. Uz tiem balstītus ēdienus ir viegli dekorēt. Šī komponenta garša ir savdabīga, aktīva, atpazīstama. Tam ir viegli izvēlēties piemērotus papildinājumus.
Kā izvēlēties kalibru?
Garneļu vārīšana ir gadījumskad izmēram ir nozīme. Profesionāļu valodā to sauc par "kalibru". Atcerieties: jo mazāks ir molusks, jo lielāki skaitļi būs uz tā iepakojuma. Vienkārši sakot, kalibrs ļauj skaidri saprast, cik garneļu ietilpst vienā kilogramā. Lielākie, karaliski, sver vidēji 100 gramus.Attiecīgi tiem ir 10 kalibrs.
Visbiežāk sastopams mājsaimniecībālielveikalos garneļu kalibrs 90/120 un 60/90. Tie, protams, ir daudz lētāki nekā karaliskās. Bet tie garšo diezgan labi. Ikviens, kurš ir izmēģinājis dažādus kalibrus, zina, ka garneles, kas ceptas ar ķiploku un sojas mērci, ir garšīgas jebkurā gadījumā. Nav svarīgi, vai iegādājāties mazus vai lielākos vēžveidīgos - jebkura veida ļauj izmantot kulinārijas receptes. Lielu garneļu ēdienu pagatavošana prasa ilgāku laiku. Mazākus var apcept ātrāk.
Vai tīrīt vai nē?
Pirms garneļu cepšanas pannā, jūsdroši vien domāja par to, vai ir nepieciešams noņemt galvas, ķepas un čaulas. Tas ir atkarīgs no pasākuma formāta, kurā tie tiks iesniegti. Jūs varat skaisti notīrīt veselu ceptu garneļu, bet ne visi to var izdarīt. Ja baidāties kādu no viesiem nostādīt neērtā stāvoklī, neriskējiet – pasniedziet gliemenes bez hitīna.
Tomēr, ja plānojat neceremoniāludzīres un mājas pulcēšanās ar tuviem draugiem, ir jēga saglabāt čaulas. Tie notur sulu liemeņa iekšpusē, gliemenes ir smaržīgākas. Šis ieteikums ir īpaši aktuāls, ja izmantojat vidēja izmēra garneles.
Aromātiskā eļļa cepšanai
Piepildiet trauku ar pārsteidzošām garšām un smaržāmvarat izmantot eļļu, kurā tas tiks pagatavots. Pirms garneļu cepšanas pannā uzkarsē olīveļļu, pievienojot dažus gredzenus ingvera, 2 ar nazi saspiestas ķiploka daiviņas, šķipsniņu kaltētu dārzeņu, garšaugu zariņus. Kad eļļa sāk tvaicēt, noņemiet šīs sastāvdaļas un ievietojiet jūras veltes. Viņi uzņems visu to labāko.
Sagatavošana gatavošanai
Vispirms pagatavo mērci.Viņam mazliet jāpaliek. Bļodā sajauc 2 ēd.k. l. cukura un 150 ml sojas mērces. Rūpīgi samaisa, pievieno divas sasmalcinātas ķiploka daiviņas, karoti augu eļļas un garšvielas. Atstājiet istabas temperatūrā. Tas ir pietiekami, lai pagatavotu 500 gramus gliemeņu. Tad viss ir atkarīgs no tā, kāda veida garneles jūs izmantojat. Svaigus diez vai pirks, taču tiem nav nepieciešama sagatavošana. Neglazēto saldējumu aplej ar verdošu ūdeni vai 40 sekundes turi dubultā katlā Glazētās garneles blanšē verdošā ūdenī 1-2 minūtes.
Ja plānojat tos tīrīt, uzmanīgi noplēšetgalvas, noņemiet ķepas un čaumalas. Atstājiet astes spuras ar čaumalas ārējo segmentu - tām būs ērti turēt gatavas garneles. Dažām gliemju šķirnēm zarnas ir skaidri redzamas astes apakšpusē. Noteikti noņemiet to, velkot ar pirkstiem vai paceļot ar nazi. Viss ir gatavs - jūs varat sākt. Mēs sākam gatavot mūsu garneles, kas ceptas ar ķiploku un sojas mērci.
Procesa smalkumi
500 g gliemeņu pagatavošanai vēlamsņemam pannu ar diametru vismaz 30 cm.. Fakts ir tāds, ka garneles ir nepieciešams cept, nevis sautēt. Pārāk augsts slānis radīs siltuma un mitruma zudumus. Līdz ar to gliemenes netiks ceptas eļļā, bet gan nīkuļo savā sulā. Tāpēc mēs rūpīgi uzkarsējam pannu ar smaržīgu eļļu un nosūta tur garneles. Mēs vienmērīgi sadalām tos pa virsmu, un mēs tos nepieskarsim pāris minūtes. Tūlīt ir vērts pagatavot ēdienus, kuros vēlāk sūtīsim mūsu gatavās garneles sojas mērcē ar ķiploku.
Recepte, pēc kuras gatavojām mērci, atļaujiegūt diezgan biezu un skaistu rezultātu. Tas jāpievieno pannai, kad garneles ir apceptas no abām pusēm. Ielejiet mērci un kārtīgi samaisiet. Trauks sāks aktīvi vārīties. Mērce izkusīs jūsu acu priekšā. Tā tam arī jābūt - tas tiek sadalīts pa garneļu muguriņu viļņaino virsmu, piepildot tās ar aromātu. Vāra vēl pāris minūtes, nepārtraucot maisīšanu. Pēc tam pārnes uz sagatavoto trauku. Daudzas garneļu receptes paredz dekoratīviem nolūkiem izmantot svaigus garšaugus. Tas neaizēnos jūras velšu garšu, bet uzsvērs to, padarīs to vēl interesantāku.
Ēdienu pasniegšana un etiķete
Ceptas karaliskās garneles sojas mērcēaugstās virtuves ēdiens. Restorānā tas tiek pasniegts porcijās, uz plakaniem šķīvjiem kā neatkarīgs ēdiens. Viņi ēd šo uzkodu ar rokām. Ja garnelēm ir astes spuras, varat to ņemt par tām. Viesu ērtībām pie galda tiek pasniegti mazi šķīvji gliemežvākiem un spurām, kā arī bļodiņas ar ūdeni ar citronu garšu. Ja kopā ar jūras veltēm pasniedz plānās šķēlītēs sagrieztus citronus, nevis ūdeni, atcerieties: tie nav paredzēti ēšanai, bet gan pirkstu berzēšanai. Citrusaugļu garša, starp citu, tik labi nesaskan ar jūras veltēm, nomācot to aktīvo aromātu. Parasti tos izmanto higiēnas nolūkos. Taču skābu sulu var pievienot mērcēm – ar mēru.
Izņēmums ir pilnībā attīrītsgarneles mērcē, ko pasniedz ar makaroniem, rīsiem vai dārzeņiem. Jums tie jāēd ar parastajiem galda piederumiem, ierakstot uz dakšiņas kopā ar nelielu daudzumu garnējuma. Pavisam cita lieta ir draudzīgu sanāksmju nepiespiestā atmosfēra. Garneles, kas apceptas ar ķiploku un sojas mērci, var pasniegt kopējā traukā, no kuras tās ņem pa vienai un ēd. Nekautrējieties notīrīt mīkstmiešus ar rokām, čaumalas un galviņas liekot atsevišķā traukā.
Mērces ceptām garnelēm
Pat ja gliemenes tika pagatavotas sojas mērcē,viņiem bieži tiek pasniegtas citas piemērotas iespējas. Lielākā daļa austrumu iespēju ir lieliski piemērotas jūras veltēm: taju, japāņu un ķīniešu. Bet mērci ceptām garnelēm var pagatavot neatkarīgi, nevis atsevišķi.
Padomā, kas ar tavu ēdienu saskanēs visvairāk? Sagatavojiet vienu karstu mērci, vienu tomātu un vienu mīkstu. Šādas idejas palīdzēs jums izvēlēties:
- Mārrutku mērce.Tas lieliski sader ar jūras veltēm. Sarīvē nelielu sakni un sajauc ar labu saldo kečupu. Ja garša jums nav pietiekami interesanta, pievienojiet pāris pilienus balzamiko. Sagatavo šo mērci pirms garneļu cepšanas pannā. Viņam ir jāuzstāj.
- Sajauc vienādās daļās majonēzi un skābo krējumu (saskaņā ar150 ml). Pievienojiet dažus pilienus citrona un apelsīnu sulas. Sāli un pārkaisa ar smalki sagrieztām dillēm. Šāds maisījums uzsvērs galvenās sastāvdaļas garšu.
- Sarīvē 200 g kausētā siera.Cep lielu sīpolu, sarīvētu. Pievieno sieru, samaisa un liek mērces laiviņā. Var vienkārši sajaukt nedaudz mikroviļņu krāsnī uzsildīta krējuma siera ar nedaudz zaļumiem un saspiestu ķiploku. Pasniedziet garneļu siera mērci karstu.
Ieteicamais alkohols
Ja jūs piesaista recepte ceptas garneles ar mērciun vēlaties to izmēģināt nākamajās brīvdienās, pārdomājiet ēdienkarti līdz mazākajai detaļai. Jūras velšu ēdienus parasti pasniedz ar baltvīniem – sausiem un pussausiem. Īpaši svinīgiem pasākumiem piemērots arī viegls šampanietis.
Bet pie alus īpaši labi der ceptas garneles.vieglas un vidēji gaišas šķirnes. Atdzesējiet spirtu līdz 10-12 grādiem un pasniedziet garneles siltas. Šī krāšņā kombinācija ir lieliski piemērota jebkurai brīvdienai ar draugiem.
