Savienības laikā ražošanas monopolsvalstij piederošs alkohols. Tā cīnījās ar mēness gaismu, veidojot likumu, radot negatīvu priekšstatu par mēness ēnām un mēness gaismu. Tomēr pat varenais valsts aparāts nevarēja pilnībā izskaust vietējo spirta rūpnīcu. Moonshine joprojām bija laipns un pieņemams dzēriens, kas kalpoja kā sava veida "likvīdā valūta" iedzīvotāju vidū.
Времена изменились, законы стали мягче.Šodien mājās gatavošana no apkaunojošas un nelegālas okupācijas kļūst par populāru hobiju. Māksliniecisko mēbeļu iekārtu vietā ir pārdomātas ierīces, kas izgatavotas no izturīgiem materiāliem. Daudzgadīgās tendences sāk mainīties. Galu galā, visu laiku, mēness spīdums bija populārāks lauku apvidos, kur, saskaņā ar dažiem pētījumiem, pat šodien ir četras putekļu pudeles uz vienu pudeli degvīna.
Mūsdienās destilētāji, pilsētas iedzīvotāji, konkurēpaši sevi tādu dzērienu ražošanā, kas nav sliktāki par labu konjaku vai viskiju. Cilvēkus piesaista spēja kontrolēt visus ražošanas posmus. Destilācijas ieguvumi nav galvenokārt ekonomiski, bet gan morāli un fiziski. Winokur jūtas lepns, radot oriģinālus un kvalitatīvus dzērienus, kas, ja tie ir pareizi ražoti, ir drošāki par produktu uzglabāšanu.
Tomēr ceļš uz spēju "vadīt" labu brūvēt, bezpiemaisījumi, garš un sarežģīts. Bieži vien jaunpienācēji nolaidīgi rūpīgi attīra mēness gaismu, nepievēršot tam īpašu nozīmi. Tā ir liela kļūda, dažreiz pat letāla. Tas notiek no nezināšanas par to, cik neatgriezenisks kaitējums organismam var izraisīt vielas, kas veidojas ar spirtu destilācijas laikā. Katram sākumam destilētājam ir stingri jāievēro nemainīgā patiesība: labu, tīru mēness spīdumu var izdarīt tikai, stingri ievērojot visus tā ražošanas tehnoloģiskos posmus.
Tehnoloģija
Mājas brūvēšanā nav sīkumu, vieglprātībasvai vēlme pēc vairāk produkta izraisa sliktus rezultātus un apdraud dzērāja veselību. Moonshine izgatavošanai ir šādi tehnoloģiskie posmi:
- Izejvielu izvēle un sagatavošana misai.
- Misas raudzēšana.
- Pirmā destilācija.
- Moonshine tīrīšana.
- Turpmākās destilācijas.
- Produkta aromatizēšana un infūzija.
Kāpēc veidojas kaitīgas vielas?
Katrs no posmiem spēlē savu lomu garšas undzēriena tīrība. Tomēr destilācija un attīrīšana ir izšķiroša mēness spīduma kvalitātei. Destilācijas laikā temperatūras ietekmē no misas iztvaiko ne tikai spirts, bet arī cilvēkiem indīgas vielas, tās parasti sauc par kopvārdu "booze".
Fuzeleļļa, metil,izopropils, izoamilspirts, furfurols, acetons un citi savienojumi, kas ietekmē aknas, acis, smadzenes, traucē sirds un gremošanas sistēmu, var izraisīt hroniskas kaites un pat letālu intoksikāciju. Pēc pirmās destilācijas produkts sastāv no gandrīz pusi no šīm vielām. Atbrīvojieties no tiem divos veidos.
Pirmais ir sākotnējās un beigu frakcijas nogriešanaprodukti, kuros indes koncentrācija ir visaugstākā. Pieredzējis destilētājs bez nožēlas nogriež tā saucamās "astes" un "galvas", jo apzinās, cik tās ir kaitīgas un kā tās ietekmē gala dzēriena kvalitāti. Bet neuzmanīgs iesācējs, kurš vēlas iegūt vairāk produkta, var nogriezt pārāk maz kaitīgo frakciju. Rezultātā viņa mēness spīdums izrādīsies ne tikai ar sliktu smaku un garšu, bet arī vienkārši bīstams veselībai.
Otra metode ir rūpīga mājas tīrīšanamēness spīdums. Tas ir sarežģīts un savā ziņā radošs process. Lai pēc iespējas vairāk atbrīvotu dzērienu no piemaisījumiem un sagatavotu to tālākai destilācijai un aromatizēšanai, destilētājs tiek pielīdzināts praktizējošam ķīmiķim. Viņam jāizvēlas labākā metode vai labāk metožu kopums un pēc tam rūpīgi un precīzi jāveic tīrīšana. Pirms tam moonshine ir jāatšķaida ar ūdeni līdz 35-40 °, pie šādas alkohola koncentrācijas kaitīgie piemaisījumi parasti tiek atdalīti ar maksimālu efektivitāti.
Galvenie veidi, kā tīrīt moonshine mājās
Galvenās metodes ietver:
- sasaldēšana;
- eļļa;
- ogles;
- piens;
- olas baltums;
- augļi;
- soda;
- kālija permanganāts;
Saldēšana
Vienkārša, gadu gaitā pierādīta efektīva metode,pamatojoties uz piemaisījumu un spirta sasalšanas punktu atšķirību. Moonshine metāla traukā ievieto aukstumā vai saldētavā. Kaitīgās vielas kopā ar ūdeni sasalst līdz sienām, attīrītais produkts ar augstu spirta saturu paliek šķidrs.
Priekšrocības: vienkāršība un efektivitāte.
Trūkumi: nepieciešama zema temperatūra. Ne visiem ir liela dzesēšanas kamera, un salnas kļūst par retumu pat ziemā.
Eļļa: kā uzklāt
Moonshine tīrīšana ar eļļu ir viena no visvairākefektīvas metodes, kuru pamatā ir fakts, ka kaitīgās vielas viegli sajaucas, atšķirībā no spirta un ūdens salīp kopā ar eļļu. Rafinēta olīveļļa vai augu eļļa jāielej mēnessērdziņā ar ātrumu 20 mililitri uz 1 litru tīrāmā produkta, vairākas reizes kārtīgi jāsakrata un pēc tam jāatstāj trauks mierā vismaz divpadsmit stundas vai ilgāk.
Eļļa ar izšķīdušo fūzi paaugstināsiesvirsmas, un rafinētais dzēriens paliek zem tā. Pareiza mēness spīduma iztukšošana ir vissvarīgākais brīdis šajā metodē. To dara ar salmiem vai caur krānu konteinera apakšā. Galvenais ir nenoķert eļļu ar kaitīgiem savienojumiem.
Moonshine tīrīšanas ar eļļu priekšrocības mājāsapstākļi: lielisks rezultāts, pēc tam dzērienam gandrīz pilnībā pazūd fūzes garša un smarža, ķīmijas trūkums, eļļas pieejamība un efektivitāte.
Trūkumi: mēness spīduma daļas zudums, darbietilpīgs nosusināšanas process.
Mēness spīduma attīrīšana ar oglēm
Žanra klasika.Vienkārša un efektīva metode, kuras pamatā ir ogļu spēja absorbēt kaitīgos piemaisījumus. Izmanto kokosriekstu vai kokogles. Mēness spīduma attīrīšana ar aktivēto ogli nav labākais risinājums, jo aptiekas kokogles pārāk vāji absorbē fizelāžu.
Algoritms ir vienkāršs:traukā ar mēness spīdumu pievieno ogles ar ātrumu 10 grami kokosriekstu vai 50 grami koksnes uz 1 litru tīrāmā līdzekļa, labi sakratiet vairākas reizes dienā divas līdz trīs nedēļas, pēc tam ļaujiet nostāvēties apmēram nedēļu. lai ogle ar tajā izmirkušo fizelāžu nogrimtu apakšā. Pēc tam atliek tikai filtrēt maisījumu, lai atdalītu attīrīto produktu no oglēm.
Šai metodei ir eleganta variācija -oglekļa filtru izmantošana ūdenim. Tāpat kā dzeramo ūdeni, moonshine ielej krūzē, iziet cauri filtram, atbrīvojoties no dažiem piemaisījumiem. Protams, filtra efektivitāte ir zemāka nekā oglēm, taču viss process aizņem daudz mazāk laika.
Moonshine tīrīšanas ar oglēm priekšrocības: augsta efektivitāte, moonshine nesmaržo pēc alkohola, dabīgas ogles, vienkāršība.
Trūkumi: produktam ir degvīns, asa garša.
Piens
Šajā gadījumā notiek atbrīvošanās no dzērienadivu pienā esošo olbaltumvielu (albumīna un kazeīna) koagulācijas dēļ, kad tie mijiedarbojas ar kaitīgo vielu molekulām. Vienkārši sakot, nokļūstot mēness spīdeklī, piens sarecē un tajā pašā laikā uzsūc fūzu eļļas. Šī metode ir laba, lai notīrītu mēness spīdumu pēc pēdējās destilācijas, jo tajā palikušās piena daļiņas augstā temperatūrā sadalās un piešķir galaproduktam nepatīkamu garšu un aromātu.
Pasterizētu pienu ar zemu tauku saturu izmanto:jo lielāks tauku saturs, jo duļķaināks dzēriens izrādīsies. Piens jāielej traukā ar tīrāmo līdzekli ar ātrumu 100 mililitri uz 1 litru mēness, kura spirta koncentrācija ir vismaz 45%, ar mazāku dzēriena stiprumu olbaltumvielas slikti saritināsies. Rūpīgi samaisiet maisījumu un atstājiet tumšā vietā apmēram nedēļu, lai pabeigtu koagulācijas reakciju, un pēc tam filtrējiet.
Priekšrocības: efektivitāte, vienkāršība, produktu dabiskums.
Trūkumi: parādās piena garša un duļķainība, dzēriena pakāpe samazinās.
Olu baltums
Princips ir tāds pats kā ar pienu.Olbaltumvielas sabrūk, reaģējot ar kaitīgām eļļām. Mēnesī ar stiprumu 45–50 °, jums jāpievieno olbaltumvielas, kas saputotas ar pāris ēdamkarotēm ūdens ar ātrumu 1 proteīns uz pusotru litru tīrāmā produkta. Produkts nekavējoties sarecē, pārvēršoties baltās pārslās, kas pilnībā nosēžas dažu dienu laikā. Visu šo laiku tvertnei jāatrodas tumšā vietā un jāatrodas miera stāvoklī. Pēc pārslu nogulsnēšanās moonshine jāfiltrē.
Priekšrocības: efektivitāte, vienkāršība, produktu dabiskums.
Trūkumi: parādās olu garša un duļķainība, samazinās dzēriena pakāpe.
Augļi
Oriģināls veids, kā attīrīt moonshine, kasvienlaikus bagātina dzērienu ar augļu garšām un aromātiem. Metode ir vienlīdz laba gan pēc pirmās destilācijas, gan pēc pēdējās. Trīs litriem nomizojamā produkta ņem vienu lielu ābolu, sagrieztu šķēlēs bez serdes, un vienu lielu burkānu, nomizotu un sagrieztu vidējos gabaliņos. Ļaujiet moonshine nostāvēties tumšā vietā apmēram trīs dienas, līdz šķiedras sāk atstāt ābolus un burkānus. Pēc tam noņemiet augļus un rūpīgi izkāsiet dzērienu.
Priekšrocības: procesa vienkāršība, produktu dabiskums, vienlaicīga dzēriena aromatizēšana.
Trūkumi: zema efektivitāte.
Kālija permanganāts
Neskatoties uz zemo efektivitāti un apšaubāmuPateicoties ķīmiskajai vielai, moonshine attīrīšana ar kālija permanganātu joprojām ir ļoti populāra. Uz 1 litru tīrāmā līdzekļa ņem 1 gramu kālija permanganāta, kas atšķaidīts 100 mililitros ūdens. Maisījumu nostādina vismaz pusi dienas un filtrē. Šīs metodes noturību ir grūti izskaidrot, visticamāk, tā vienkārši pārgāja stabilo mītu kategorijā, kas klīst no paaudzes paaudzē un kuriem cilvēki labprātāk tic, neskatoties uz faktiem.
Un fakti ir šādi:kālija permanganāts, labāk pazīstams kā kālija permanganāts, reaģē tikai ar dažiem mēness spīdumā esošajiem piemaisījumiem un ar tiem izgulsnējas, pārējās kaitīgās vielas paliek produktā. Destilētājam var būt maldīgs uzskats, ka mēness spīdums ir rafinēts, lai gan patiesībā tas var saturēt nāvējošu vielas koncentrāciju, kas ir neitrāla attiecībā pret kālija permanganātu. Tāpēc kālija permanganātu vislabāk kombinēt ar citām metodēm, piemēram, ar ogļu tīrīšanu.
Plusi: vienkāršība.
Trūkumi: zema efektivitāte, ķīmiskas vielas izmantošana.
Soda
Moonshine attīrīšana no fūzu eļļām, izmantojot soda- ātra un pieejama metode. Bet tas izraisa domstarpības starp pieredzējušiem spirta ražotājiem, kuri šaubās par tā spēju efektīvi atbrīvot produktu no piemaisījumiem. Metode pārsteidz ar savu vienkāršību. Jums vienkārši jāpievieno cepamais sodas mēness spīdumam ar ātrumu 10 grami uz 1 litru tīrāmā produkta. Bieži vien kālija permanganātu pievieno ar soda: 2 grami uz 10 gramiem sodas. Pēc tam maisījumu rūpīgi samaisa, lai soda būtu pilnībā izšķīdusi, un atstāj uz 1-2 dienām, pēc tam filtrē.
Cieņa: pieejamība, lētums, vienkāršība.
Trūkumi: zema efektivitāte, ķīmisko vielu izmantošana.
