Abhāzijas virtuve: iezīmes un receptes

Ir vērts meklēt tādu atšķirīgu reģionu kāKaukāzs Šī ir vieta, kas ir saglabājusi ne tikai unikālo dabu, bet arī seno kultūras mantojumu. Par kaukāziešu virtuvi dzird, varbūt visās pasaules valstīs, un tā popularitāte ir tālu aiz pašas Kaukāzas. Bet runāt par dažām kopējām kulinārijas tradīcijām ir nepareiza, jo katram šī reģiona iedzīvotājiem ir savas tradīcijas un kultūra. Šajā gadījumā tas būs par to, kāda ir Abhāzijas virtuve, kādas ir tās iezīmes, tiks piedāvātas daži tautas receptes.

Tātad sāksim no tālienes.Abhāzija ir reģions ar maigu klimatu un diezgan auglīgām augsnēm. Tas viss ir saistīts ar dārzkopību, vīnkopību, lopu audzēšanu. Tipisks lauksaimniecības produkts ir kukurūza. Abhāzijas ģimenes kopumā ir diezgan lielas, un gandrīz ikviens nodarbojas ar dārzkopību un liellopu audzēšanu, tam ir viss nepieciešamais. Tātad, Abhāzijas virtuvei ir dabisks pamats - produkti, ko iegūst cilvēki no individuālajām saimniecībām. Un arī tas ir balstīts uz diviem galvenajiem pīlāriem: agukh (milti) un atsifa (viss pārējais). Abhāzieši ēd daudz augu un piena produktu. Gaļu tās izmanto ļoti mazos daudzumos. Tas padara Abhāzijas virtuvi ļoti atšķirīgu no "visas kaukāziešu". Kulinārijas receptes ir pilns ar labības un dārzeņu nosaukumiem. Arī bez adžika, Abhāzijas virtuve ir vienkārši neiespējama. Turpmāk būs piedāvāti ēdieni, kas viņai raksturīgi.

Pirmais ēdiens, uz ko vērts pieminēt, ir hominy. Jā, ne tikai rumāņi

un moldāvi par viņu ir traki.Abhāzs arī neuzskata, ka ēst bez hominy. Viņi sauc to par "putru maizi". Ēdienu gatavošanai nepieciešams kukurūzas milti vai kukurūzas putraimi. Tas tiek pasniegts uz īpašas koka dēļa un vairākas Suluguni siera gabali tiek uzliktas virs tā. To var pagatavot ne tikai ūdenī, bet arī zemesriekstu sviestā, pienā vai raudzētā piena sierā.

Kopumā Abhāzijas virtuve bez kukurūzas miltiem, ko plaši izmanto gatavošanā, būtu pilnīgi citāda.

Nepieciešams, it īpaši, gatavojot churek. Tā ir neraudzēta tortilja ar sieru, medu vai valriekstiem. Tas izklausās ļoti primitīvi, bet tas ir vērts gatavot.

Mēs nevaram teikt par baklava, kas ir Abhāzsarī ļoti patīk. Lai to pagatavotu, jums ir nepieciešams: milti (ja nav kukurūzas miltu, var būt kviešu milti) - 1,2 kg, litrs piena, valrieksti un āboli - katrs 350 grami, piecas olas, sviests, medus un granulēts cukurs - 300 grami, 15 g rauga, kanēļa, sāls un cukura pulveris.

Sāciet gatavot. Pienam jābūt siltam.Izšķīdiniet raugu, pievienojiet cukuru un atstājiet siltā vietā piecpadsmit līdz divdesmit minūtes. Marmora dzeltenumi ar cukuru, pātagas baltumi. Sijāiet miltus, izveidojiet tajā iedobumu. Ielejiet dzeltenumus, vāveres, raugu, ko jūs audzējat pienā;

pievienojiet sāli un kanēli. Visu samaisītu, līdz gluda, un atstāj uz stundu, ne vairāk kā divas, siltā vietā.

Šobrīd sagatavojiet pildījumu:Sasmalcinātus valriekstus sasmalciniet ar nazi un sajauciet ar cukuru. Katru ābolu sagriež četrās daļās, izņemot serdi un pēc tam sagriež šķēlītēs. Lai to izdarītu, pievienojiet vienu vai divas glāzes ūdens un sajauciet apmēram piecpadsmit minūtes. Sajauciet mīklu vienpadsmit daļās, izvelciet katru no tām ļoti plānā veidā (līdz 3 mm biezumam), suku ar sviestu, arī suku ar cepešpannu un uzlieciet pirmo mīklas kārtu. Uz tā ielej vienu trešdaļu no riekstu pildījuma. Tad izlieciet trīs augšējos mīklas slāņus. Tad atkal ielej tādu pašu daudzumu pildījuma. Atkal trīs kārtas mīklas. Izlej atlikušo trešdaļu no riekstu masas. Atkal trīs kārtas mīklas. Šoreiz uzpildiet ābolu pildījumu. Pārklājiet to ar pēdējo slāni. Jūs gatavojat pīrāgu, ielieciet to cepeškrāsnī un cepiet divdesmit divdesmit piecas minūtes, tad izņemiet to. Izgriezt dimantus. Ielej medus sīrupu un ieliek atpakaļ cepeškrāsnī, cep vēl četrdesmit minūtes.

Abhāzijas virtuve piedāvā dažādus piena produktusproduktiem. Piemēram, matsoni. Vāra pienu. Pagaidiet, līdz tas atdziest līdz 50 grādiem. Pievienojiet tam īpašu raugu, maisot. Ielejiet pienu kannās, iesildiet to siltāku un atstājiet uz divpadsmit stundām.