Ja mēs vēršamies pie vēstures, izrādās, kaPannu pagatavošana, mums ir vairāk nekā viens tūkstošgades. Tiek pieņemts, ka pirmās pankūkas senajā Krievijā parādījās 1006-1007, un to izcelsme ir saistīta ar to, ka daži no auzu un ūdens auzu, kas izgatavoti no zemes auzām un ūdens, nonāca ugunsgrēkā un caced. Daži pētnieki uzskata, ka pats vārds “pankūka” nāk no vārda “Mlyn”, kas savukārt izriet no vārda “sasmalcina”.
Kopš tā laika mūsu valsts pankūkas ir kļuvušas ļotikopējā pārtika. Tos pārdeva ielās, krodziņos, cep mājās kā desertu, piedevu zupām vai kā atsevišķu ēdienu. Kā mājās gatavots produkts, pankūkas neietver sintētiskos biezinātājus, tikai daži cilvēki cepšanai izmanto cepamo pulveri, tāpēc tie ir garšīgi, barojoši un diezgan kaloriski. Piemēram, ja jūs veicat pankūkas uz ūdens, izmantojot olu pāris, pus kilogramu miltu un litru ūdens ("Staļins"), jūs saņemsiet apmēram 30 lielas pankūkas, katra ar kaloriju saturu aptuveni 65 kcal.
Lai ceptu pankūkas, jums ir nepieciešams pietiekami daudzvienkāršas sastāvdaļas un noteikta prasme rīkoties ar pannu. To pagatavošanai labāk ir ņemt šo trauku, kas izgatavoti no čuguna vai alumīnija ar biezām sienām. Labu cepšanu veicina arī spirāles, kas sagrieztas pannas apakšā no sāniem, kas ir uz uguns. Lai mīkla neliptu, jums ir nepieciešams labi nomazgāt pannu un ne mazāk labi to sasildīt pirms līča.
Neatkarīgi no tā, vai saimniece to darīspankūkas uz piena, sūkalas, dārzeņu buljona, kefīra vai pankūkas uz ūdens, mīklai pievieno nelielu daudzumu augu eļļas, kas papildus novērsīs pielipšanu.
Основным компонентом теста является мука.Pankūku cepšanai jāizmanto pirmās šķiras kviešu milti vai “Krupchatka”, griķu un kviešu miltu vai kviešu un kukurūzas miltu maisījums (50 x 50). Smalkākajām pankūkām “Austrumu stilā” nepieciešami rīsu milti, bet augstas kaloriju barojošajai - auzu pārslu, pievienojot atkal nelielu daudzumu kviešu.
Ja jums ir vajadzīgas pietiekami biezas pankūkas, tad varatizmantojiet receptes priekšrocības, izmantojot raugu. Viņam mēs ņemam 7 gramus rauga un sāli, vienu olu, 20 gramus cukura, 25 gramus sviesta, 550 ml piena, 330 gramus miltu. Raugs izšķīst nedaudz uzsildītā pienā (100 gr.) Un iztur 10 minūtes. 450 gr. piens, kamēr sāls un cukurs izšķīst, un tam pievieno raugu. Pēc tam ievada olas, ielej izkausētu sviestu, pievieno miltus. Visu sajauc ar slotiņu vai mikseri līdz šķidrā skābā krējuma stāvoklim un liek siltā vietā uz 3-4 stundām. Pankūkas cep pannā, kas ieeļļota ar plānu sviesta kārtu, izmantojot speciālu silikona suku vai pusi kartupeļu.
Uz ūdens iegūst plānākas pankūkas.Turklāt tie var būt gaisā un noderīgi, ja lietojat minerālūdeni ar gāzi. Viņiem puslitrs šķidruma jāizšķīdina 2 tējk. cukura, šķipsniņu sāls, ielej 2 ēdamkarotes augu eļļas. Pēc tam izdzeriet 3 olas un glāzi miltu (masai jābūt līdzīgai šķidrā skāba krējuma masai). Mīklu kārtīgi ielej pannā un apcep no abām pusēm. Šādu pankūku pildījumam ir piemērotas sasmalcinātas olas ar rīsiem un gaļu. Un jūs varat tos vienkārši ēst ar ievārījumu vai ievārījumu.
Īpaši ekonomiskām mājsaimniecēm jāzina, kā padarītpankūkas uz ūdens bez olām. Viņiem pannā ielej 300 gramus miltu, sāli un cukuru pēc garšas. Tur ielej arī glāzi ūdens. Viss tiek sajaukts, līdz izzūd kunkuļi. Sodu naža galā atdzesē ar ceturtdaļu tējkarotes citronskābes un mīklai pievieno ar trim karotēm augu eļļas. Pankūkas apcep no abām pusēm līdz gaiši brūnai krāsai un pasniedz ar jebkuru pildījumu.
