Ieguva cūkgaļas fileju: ko jūs varat gatavot no tā?Šo jautājumu bieži jautā cilvēki, jo šī dzīvnieku liemeņa daļa ir visdošākais un attiecīgi dārgs. Ne katrs vidusmēra cilvēks var atļauties ēdienus no cūkas filejas. Šīm divām šaurām gaļas sloksnēm nav kaulu, skrimšļu vai zemādas tauku slāņu. Un pati fileja - mīksta un mīksta - sagatavo ātrāk nekā citi cūkgaļas veidi. Zemāk mēs aplūkosim vairākas receptes ēdieniem no šīs liemeņa daļas, kā arī sniegsim pāris grūts padomus, kā izdalīt citus čaulas gabalus.
Cepta cūkgaļas fileja
Vienkāršākais veids.Pat ar to cilvēks, kurš nekad agrāk nav piegājis pie krāsns, nāks ar to. Mēs sagriež fileju medaljonos - šķēlēs pusi centimetru biezas. Cepiet pannas augu eļļā uz divām minūtēm abās pusēs. Kā sānu trauku es iesaku jums pasniegt risotto ar dārzeņiem un baltā mērci. Diemžēl jūs esat dzimis ar divām kreisajām rokām, un jūs nevarat sagriezt gaļu? Tas nav svarīgi: vairākas vietās noberziet visu gabalu ar nazi, sagrieziet ķiploku gabalus šķēlumos, un aplejiet fileju ar sāli un pipariem. Cep cepeškrāsnī, līdz tā tiek pagatavota (ja dakša dakša neplīsīs asiņu, bet skaidra sulu).
Cūkgaļas fileja šķēles
Kā recepte ar medaljoniem, sagrieziet gaļudaļēji gabaliņi. Viegli sagrieziet bekonu. Wrap katra filejas šķēli svītras bekonu, un ka dizains nav ieslēgts, pīrsings bakstāmais un nodot cept zemā temperatūrā uz ilgu laiku. Speciālajiem gardēžiem iesaku rullīšu iekšpusē paslēpt tvaicēto baltās drupas, kuras akmens vietā būs valriekstu kodolu. Garšvielu var pasniegt ar kartupeļu biezeni vai dārzeņiem.
Cūkgaļas fileja "Niecība"
Šajā traukā gaļu vajadzētu ne tikai griezt, bet arīun sita ar āmuru. Saldie un skābo āboli - 6 gabali uz 1 kg fileju - sagriezti puscentimetru biezās plātnēs, ielieciet pusi no tiem uz folijas. Solim un pipari, ielieciet karbonāde, atkal sāli un piparus, apkaisa ar ķiploku, nospiesti caur presi (3 krustnagliņas). Ābolu otrajā pusē no augšas. Atkal nedaudz apkaisa ar sāli un pipariem, un, visbeidzot zīmogs folijas aploksnē, kas laikā cepšanas sulu neieplūst. Mēs ieliekam cepeškrāsni 200 ° C temperatūrā un cepšanas lapu nosūta 40 minūtes. Ikviens, kurš zina, kā gatavot cūkgaļas, pārliecinieties, ka gals būs izvietot folija traukā un pārlej sulu parādījās tad jāgaida vēl 10-15 minūtes, bez foliju, līdz top ir viegli brūni.
Cūkgaļas kakla ēdieni
Un visbeidzot, kā jūs varat aizstāt fileju?Pēc garšas tai vistuvākais griezums ir kakls. Šī ir ļoti maiga gaļa ar mazām bekona svītrām. Kas jums jāpievērš uzmanība, izvēloties šāda veida cūkgaļu? Šo vēnu ēnā - taukiem jābūt nevis dzelteniem, bet gaiši rozā vai baltiem. Pirms cūkgaļas kakla ēdienu pagatavošanas - tā kā mēs nolēmām nodot to kā fileju, mums tas ir vajadzīgsvispirms nedaudz marinē gaļu. Derēs jebkurš "fonts": alus, sinepes, kefīrs, minerālūdens, vīns. Mūsu uzdevums ir mīkstināt vēnas, lai kakls kļūtu sulīgs un maigs, vidēji taukains. Tad ar to var darīt tāpat kā ar fileju: cept ar veselu gabaliņu (pildītu vai pildītu), pagatavot medaljonus vai karbonādes. Šādiem ēdieniem ir piemērotas skābās un pikantās mērces: sojas, ķiršu salsas vai vienkārši sinepes.
