Cepts Veprevo celis ir kronisČehijas Republika. Sākotnējā receptūra tās sagatavošanai jau sen ir nacionāla un tiek piedāvāta visās valsts iestādēs. Tajā pašā laikā tā atgādina parasto ēdienu gatavošanas cepeškrāsni, kas cepšanai Ukrainā un Krievijā ir tik patīkama.
Sastāvdaļas
- cūkas lāpsta - 1 gab .;
- alus - 2 litri;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- pipari smaržīgi - 15 zirņi;
- melnie pipari - 10 zirņi;
- ingvera sakne;
- lauru lapa;
- skābie āboli - 2 gabali;
- medus - 100 g;
- sāls;
- muskatrieksts;
- sojas mērce - 50 ml;
- koriandrs;
- pētersīļi;
- selerijas.
Cūkas dūriena krāsnī, kuras recepteietver cepšanu čehu valodā, tiek izvēlēts tā, lai celiņš pats būtu vidū. Pateicoties tam, tas izrādīsies sulīgs un ar lieliem gaļas gabaliņiem. Stick pirmo reizi tiek apstrādāts uz atvērta uguns, lai atbrīvotos no saru paliekām. Pēc tam to rūpīgi nomazgā un noskrāpē ar nazi. Pēc tam uz gaļas, uz kura tiek ievietoti ķiploku gabali, tiek izdarīti nelieli gabali. Ideālā gadījumā tiem jābūt 25 gabaliem. Tad berzē ar paprikas un sāls maisījumu. Tieši tā ir marinēta.
Marinēšana
Lai cepeškrāsnī iepildītu cūkgaļas krūtiņu (recepteceptais vepreva ceļgals) izrādījās sulīgs, tas marinēts alus. Lai to izdarītu, ielieciet lielu zaļumu, pusi muskatrieksta, piparu zirņu un mazu lauru lapu. No augšas pievieno ingvera sakni, sagriež gabaliņos. Pēc tam novietojiet riteni un aizpildiet to ar vienu litru alus. Tad viņi visi sālīti un pārklāti ar sagrieztiem āboliem (bez mizas un sēklām). Pēc tam atlikušais alus tiek ielejams, jo ar to ir labi, ka cūkas dūriena krāsnī ir laba. Šī ēdiena recepte ietver produkta sajaukšanu šajā formā visu dienu. Pēc šī laika gaļu marinādē apmēram stundu, lai gan daudzi pavāri dod priekšroku nostāvēt vēl četras stundas, neizmantojot gatavošanu vai citu apstrādi.
Pēc tam, kad ēdiens tika izņemts no marinādes, tāizplatīt ar medus un sojas mērces porcijas maisījumu. Tad iesaiņojiet visu folijā un pagatavojiet cūkgaļas audumu krāsnī divas stundas, kad krāsns temperatūra ir 180-200 grādi. Desmit minūtes pirms gatavības, gaļa ir neiesaiņota un cep vēl desmit minūtes, lai izveidotu ēstgribu garozu.
Iesniegšana
Uz galda cūkas lāpsta krāsnī (recepte ceptiemVepreva celiņš) tiek pasniegts kopā ar alu. Vēlams izmantot tumšās šķirnes. Kā garšvielu tiek pasniegtas visu veidu dārzeņi, taču ideālā variantā šo ēdienu kombinē ar sautētiem kāpostiem. Tādā veidā tiek pasniegtas Čehijā visdārgāko un populārākajiem iestādēm. Tāpēc pēc ēdienkartes izmēģināšanas jūs jutīsities romantiskā atmosfēra ar senām pilīm, majestātiskām pilsētas hallēm un vecajām ielām, kas bruģētas ar bruģakmeņiem. Šī ir īsta senlaika recepte, kuru nedaudz pārveido mūsdienu čehu pavāri. Trauku ļauj pilnībā izbaudīt īstu romantiku veco pilsētu un Eiropas kultūrā.
