Katrai meitenei vajadzētu zināt, kā pagatavot zupu.Apgūt šādu gudrību nav grūti. Pietiek izpētīt šī ēdiena galvenos veidus un dažus tā pagatavošanas trikus. Jūs varat pagatavot zupu gaļas, dārzeņu, zivju vai sēņu buljonā. Tā ir bieza konsistence un tiek saukta par "biezenzupu", vai arī tā var būt diētiska. Kompozīcijā esošās sastāvdaļas nosaka pēc izvēlētās receptes un jūsu vēlmēm.
Apskatīsim galveno iespēju un analizēsimsoli pa solim kā pagatavot zupu. Ja nolemjat iepriecināt savu mājās gatavoto pirmo ēdienu gaļas buljonā, tad jums jāzina, ka tas ir gatavots no kauliem, gaļas, subproduktiem vai jauktā sastāvā. Gaļas buljonu sagatavo pirms visu pārējo sastāvdaļu pievienošanas. Pēc kaulu un gaļas vārīšanas tos izņem no pannas, un iegūto šķidrumu filtrē, lai noņemtu mazākās putu daļiņas, kaulus un gaļu. Ja jūsu ēdiens ir saistīts ar buljona gatavošanu no kauliem, gaļas un subproduktiem, tad šie produkti jāpievieno, ņemot vērā to gatavošanas laiku.
Sākam ar kaulu vārīšanu, tad pievienojamsubprodukti. Saņemot bagātīgu buljonu, mēs no tā izņemam visus produktus un filtrējam. Tikai pēc tam pievienojam gaļu, kuru vāram līdz mīkstai. Ja buljona pagatavošanas process jums šķiet garš, tad to var sagatavot turpmākai lietošanai. Šim nolūkam tiek pagatavota liela daļa. Pēc izkāšanas atstāj nelielu zupas pagatavošanai nepieciešamo daļu, bet pārējo šķidrumu sasaldē un uzglabā saldētavā. Nākamreiz pietiek ar gatavu buljonu izņemt, atkausēt un atšķaidīt ar ūdeni līdz vajadzīgajai konsistencei.
Kā pagatavot dārzeņu zupu?Visus dārzeņus, kas nepieciešami pirmā ēdiena pagatavošanai, nomizo un izņem sēklas. Iepriekš sasmalciniet sīpolus, ķiplokus, burkānus un bietes, apcepiet augu eļļā vai jebkura veida taukos. Apceptos dārzeņus pievieno zupai desmit minūtes pirms ēdiena gatavības. Ja receptē ir iekļautas tādas sastāvdaļas kā skābēti kāposti, marinēti gurķi, skābenes vai etiķis, tās katlā jāpievieno tikai pēc kartupeļu vārīšanas. Ja šīs sastāvdaļas liek vienlaikus, tad tajās esošā skābe neļaus kartupeļiem uzvārīties.
Pirms zupas vārīšanas jums vajadzētu izlasītdažādu produktu gatavošanas laikā. Tas ļaus tos ievietot pannā vajadzīgajā secībā, lai izvairītos no liela barības vielu zuduma. Svaigi garšaugi, gaļa un zivis tiek pievienoti tieši porcijās, piecas minūtes pirms pasniegšanas. Sāli zupu īsi pirms vārīšanas.
Ja traukā jāpievieno milti, tadiepriekš sautē sausā pannā līdz zeltaini brūnai un pēc tam atšķaida ar nedaudz silta ūdens. Maisījumu rūpīgi maisa, līdz iegūst viendabīgu masu. Nepārtraukti maisot, 5-10 minūtes pirms ēdiena gatavības lej katliņā ar zupu nelielā strūkliņā. Jums jāzina, ka, uzbriedinot buljonā, milti var sabiezēt zupu. Tāpēc tas jāpievieno nelielos daudzumos.
Ir daži smalkumi, kas jāapzināspirms šampinjonu zupas vārīšanas. Sēņu zupas ir garšīgas un garšīgas. Lai nezaudētu raksturīgo garšu, kaltētās sēnes vajadzētu iepriekš izmērcēt un novārīt, kad masa dubultojusies. Un 15 minūtes pirms dārzeņu gatavības pievienojiet pannā svaigas sēnes. Tas ļaus sēnēm lieliski pagatavoties, nezaudējot raksturīgo garšu.
Ja nepieciešams, pievienojiet zupai graudaugus, skatietiestās sagatavošanas laikā. Herkules, mannas putraimi, miežu un kviešu putraimi tiek likti 15 minūtes pirms ēdiena gatavības. Rīsi, lēcas, griķi un prosa - 20 minūtēs, un zirņus un pupiņas iepriekš izmērcē. Ragas aizmieg 10 minūtes pirms gatavības. Tas saglabās tos pagatavotus un nepārceptus.
