Biezpiens ir ļoti veselīgs un apmierinošs fermentēts piensproduktu. Dažādu pasaules tautu virtuvēs ir pīrāgi, pankūkas, pelmeņi un citi kulinārijas prieki, izmantojot biezpienu vienā vai otrā veidā. Un biezpiena pildījums tiek izmantots daudzos ēdienos. Mēģināsim pagatavot dažus no tiem. Bet vispirms dažas vienkāršas receptes pašam pildījumam.
Ar skābo krējumu un rozīnēm
Jums jāņem: biezpiens - 250 grami, pāris lielas karotes krējuma, laba sauja rozīņu, puse citrona, trīs lielas ēdamkarotes cukura.
Biezpienu berzē bļodā ar dakšiņu. Pievieno krējumu, kārtīgi samaisa. Ielej rozīnes ar verdošu ūdeni un atstāj uz pusstundu. Citronu smalki un smalki sarīvē kopā ar miziņu. Cukurs iet uz citronu. Visu kārtīgi samaisa. Rozīnes izkāš un nosusina. Biezpienam ar krējumu pievienojiet žāvētas rozīnes un citronu ar cukuru. Atkal labi samaisa. Saldskābā gaisīgā biezpiena pildījums ir gatavs!
Ar banānu
Jums jāņem: biezpiens - 250 grami, trīs lielas karotes cukura, pāris lielas karotes krējuma, divi banāni.
Blenderī (ja nē, manuāli) samaisacukurs, skābs krējums un biezpiens. Notīriet, sasmalciniet un pievienojiet banānus kopējai masai. Maisa līdz viendabīgai masai. Rezultāts ir banānu biezpiena pildījums. Recepte, kas labi der, piemēram, pankūkām.
Piedzēries ķirsis
Mums vajag: biezpienu - 250 gramus, trīs lielas karotes cukura, glāzi saldētu ķiršu bez kauliņiem, divas mazas karotes laba brendija, dažas krustnagliņas (sausās garšvielas).
Biezpienu ar cukuru sakuļ blenderī līdzviendabīgs stāvoklis. Saldētos ķiršus piepilda ar verdošu ūdeni un uzvāra. Pievieno cukuru un konjaku. Pagatavojiet ķiršus sīrupā dažas minūtes. Izņemiet ķiršu gabaliņus un pievienojiet biezpienam. Rūpīgi samaisa. Starp citu, sīrupu var izmantot arī pankūku laistīšanai.
Ar magoņu sēklām
Sastāvdaļas: puskilograms bazāra biezpiena, glāze cukura, trīs lielas karotes magoņu sēklu.
Piepildiet magoņu ar verdošu ūdeni un atstājiet pietūkumam. Tad mēs izkāšam un sasmalcinām kafijas dzirnaviņās vai gaļas mašīnā. Mēs sajaucam magoņu sēklas ar cukuru un biezpienu, kas vispirms jānoslauka caur sietu. Mēs visu sajaucam. Magoņu sēklu pildījums ir gatavs!
Šokolāde
Sastāvdaļas: šokolādes tāfelīte (100 grami), pāris ēdamkarotes krējuma, biezpiens - 300 grami, kanēlis - pēc garšas.
Smalki sarīvē šokolādes tāfelīti. Mīciet skābo krējumu ar biezpienu. Pamazām pievienojiet rīvētu šokolādi. Beigās - malta kanēļa čuksts. Rūpīgi samaisa līdz viendabīgai masai.
Siers
Mums ir nepieciešams: sausais biezpiens - 300 grami, 100 grami krējuma siera bez dārzeņu piedevām, vienas olas dzeltenums, 50 grami sviesta (vai karote ghee).
Biezpienu izberz caur sietu. Sieru smalki un smalki sarīvē. Visas sastāvdaļas samaisa līdz viendabīgai konsistencei (ar mikseri, blenderi vai ar rokām). Naza galā varat pievienot sāli, jo šis biezpiena pildījums nav salds.
Ar zaļumiem un ķiplokiem
Mums vajag: 300 gramus biezpiena, pāris ķiploka daiviņu, ķekaru svaigu dilles, lielu karoti krējuma, sāli un piparus.
Smalki sagrieziet svaigas dilles. Mēs sasmalcinām ķiplokus īpašā mašīnā. Krējumu sajauciet ar biezpienu, ķiplokiem un dillēm līdz viendabīgai konsistencei. Šo recepti var izmantot, lai pagatavotu mājās gatavotus hačapuri vai benderikus.
Ar marinētiem gurķiem
Sastāvdaļas: 300 grami biezpiena, viens salds paprikas, trīs vidēja lieluma marinēti gurķi, malti pipari, sāls, zaļumi.
Biezpienu sakuļ blenderī vai mikserī. Sagrieziet gurķus mazos kubiņos. Zaļumus smalki sagriež. Nospiediet ķiplokus. Visu kārtīgi samaisiet, saglabājot gurķu un zaļumu struktūru (nepukstiet). Pagaršo ar pipariem un sāli.
Ar zemeņu
Sastāvdaļas: glāze svaigu zemeņu (vai trīs lielas karotes zemeņu ievārījuma - sezonā) vai tikpat daudz saldētu ogu, 250 grami biezpiena, liela karote iebiezināta piena, pāris ēdamkarotes cukura.
Visus produktus samaisa līdz viendabīgai masai. Šis biezpiena pildījums ir labi piemērots visu veidu pankūku pagatavošanai. Ar to var pagatavot arī garšīgus pelmeņus.
Biezpienu sakuļ mikserī, sasmalcina papriku un gurķus mazos kubiņos, smalki sagriež pētersīļus un ķiploka daiviņu. Visu kārtīgi samaisiet, garšojiet ar sāli un maltiem pipariem.
Ar sarkanajiem ikriem
Mums būs nepieciešams: burka ar sarkanajiem ikriem, 300 grami biezpiena ar zemu tauku saturu, liela karote sviesta, zaļumi, rīvēts muskatrieksts (uz naža gala), sāls.
Smalki sagrieziet svaigās dilles. Mēs rūpīgi sajaucam visas sastāvdaļas, lai nesasmalcinātu olas. Mēs piepildām pankūkas ar iegūto maisījumu.
Daži padomi
- Lai biezpiens būtu maigs, vispirms tas jāsasmalcina bļodā ar dakšiņu. Tas ir vieglāk, ja jums ir blenderis: tad raudzētais piena produkts kļūs gaisīgs.
- Rozīnes vai citi žāvēti augļi, ko izmanto receptēs, jālej ar verdošu ūdeni un jāļauj brūvēt un uzbriest.
- Sukādes, ko lieto kā piedevu biezpienam, arī nedaudz jāuzsvāra un pēc tam smalki jāierīvē.
- Biezpiena mīklu ar biezpiena pildījumu var pagatavot cepeškrāsnī kā kastroli.
- Gatavas pankūkas ar biezpiena pildījumu ledusskapī var uzglabāt saldētas. Pirms pasniegšanas karsē mikroviļņu krāsnī vai nedaudz cep sviestā pannā.
Pīrāgs ar biezpiena pildījumu
To var izdarīt ļoti ātri, iepriekš izmantojotvārīta biezpiena pildījums. Turklāt jebkura no iepriekš piedāvātajām iespējām! Atkarībā no tā kūka izrādīsies vai nu salda, vai sāļa - pēc jūsu gaumes.
Tātad, mēs ņemam kārtainu lokšņu mīklu (jūs varat iegādātiesjebkurā lielveikalā), atkausējiet to. Mīklu izrullē cepšanas traukā (divas loksnes). Cepšanas lapu vai veidni berzē ar taukiem, viegli apkaisa ar miltiem. Pirmā mīklas lapa ir pazudusi! Ielieciet iepriekš sagatavotu pildījumu virs tā (skatiet receptes iepriekš). Pārklāj ar citu mīklas lapu. Mēs izlīdzinām malas (jūs varat izveidot "pigtail"). Mēs izurbjam augšējo lapu vairākās vietās, lai noņemtu gaisu. Augšējo lapu pārklāj ar sakultu olu, lai izveidotos zeltaini brūna garoza. Mēs ievietojam cepeškrāsnī 180 grādus. Mēs cepam līdz piedāvājumam (pārbaudiet ar sērkociņu). Mēs saņēmām ātru pīrāgu ar biezpiena pildījumu. Vienkārši garšīgi!
Pankūku pīrāgs ar biezpiena pildījumu
Vispirms pagatavojiet pankūkas pannātradicionālā recepte (vismaz divdesmit vidējas pankūkas). Mazliet tos atdzesē. Pēc tam, izmantojot iepriekš sagatavotus maisījumus, mēs izveidojam pankūku pīrāgu ar biezpiena pildījumu. Ielieciet pirmo uz apaļas plāksnes (nedaudz lielāka par pankūku izmēru). Mēs to pārklājam ar pildījumu. Pārklāj ar nākamo pankūku. Atkal iesmērē ar plānu kārtu. Atkal pārklājiet. Mēs nosūtām visu struktūru atdzist ledusskapī. Izrādās sava veida kārtainā kūka, ļoti garšīga!
