С наступлением лета мы начинаем задумываться о dārzeņu konservi ziemai. Tas ir tik patīkami, lai aukstā ziemā vakariņām saņemtu aukstu, gaišu, garšīgu un aromātisku tomātu. Tomātu konservēšana ir vienkāršs process, bet, pirms nokļūsiet biznesā, jums jāzina daži noteikumi un noslēpumi, kas palīdzēs iegūt vēlamo rezultātu.
- Vispiemērotākais konservēšanai būsgarenie tomāti, kuriem ir tā sauktais "deguns", kuboids un plūmju formas. Šajos tomātos ir samērā blīva āda, un to sastāvā tie satur daudz sausnas.
- Attiecībā uz lielumu, tas ir labāk izvēlētiesmazi tomāti. Šādu augļu saglabāšana ir vieglāka: tie viegli iekļūst burkā, viņi ātrāk iemērc ar marinādi un rūpīgi izskatās uz plāksnes.
- Bieži vien, vāra, tomātu mizas plaisas. Lai to novērstu, svaigi tomāti, pirms ievieto burkā, tiek ievilkta vairākās vietās ar zobu bakstāmais.
- Tomātu konservēšana bieži ietekmē to krāsu, kļūst blāvi un maiga, jūs varat to novērst, ielejot etiķi pēc kastroņa, kad sālījumi tiek izņemti no uguns.
- Ir nepieciešams aizpildīt kannas ar dārzeņiem tādā mērā, lai ūdens aptvertu visu virsmu.
- Atverot tomātu sagataves ziemā un neēdot tos uzreiz, pirms pārklājiet ar vāku, jums jāievieto aptiekas sinepju apmetums, tas neļaus pelējuma parādīties uz augšu.
Atceroties šīs smalkumus, mēs sāksim konservēt tomātus.
Ģimenes konservēti tomāti
Sastāvdaļas (uz trīs litru burkas): ūdens, tomāti, ēdamkarote sāls, 5 ēdamkarotes cukura, tējkarote etiķa (70% esence).
Ēdienu gatavošana.Noskalojiet un nosusiniet apmēram tāda paša izmēra tomātus bez iespiedumiem un bojājumiem. Mēs sterilizējam burkas, izmantojot parasto metodi. Mēs ievietojam tomātus burkās, lai tie cieši pieguļ. Vāra ūdeni un pārlej verdošu ūdeni tomātu burkām, pārklāj tos ar alvas vākiem un atstāj uz 20 minūtēm.
Ielejiet ūdeni no tomātiem kastroī un pagatavojietmarināde. Lai to izdarītu, ūdenim pievieno cukuru un sāli, uzvāra. Noņemiet no karstuma un pirms ielejiet marinādi burkās, ielejiet tajās tējkaroti etiķa.
Sarullē burkas ar tomātiem un marinādi ar vākiem un apgriež. Mēs atstājam viņus šajā stāvoklī, līdz tie pilnībā atdziest.
Marinēti tomāti
Sastāvdaļas (uz trīs litru kannu):tomāti, 5 ķiploka daiviņas, lauru lapa, 7 melnie zirņi un 3 smaržīgie pipari, ķiršu lapas, mārrutki, dilles un citas izvēles, 2 krustnagliņas. Marinādei: ūdens, 3-4 ēdamkarotes cukura, 70 ml etiķa (9%), pusotra ēdamkarote sāls.
Ēdienu gatavošana.Mēs mazgājam un žāvējam apmēram tāda paša izmēra tomātus bez iespiedumiem, bojājumiem un citiem defektiem. Mēs sterilizējam vākus un burkas jums ērtā veidā. Burkas dibenu mēs pārklājam ar mārrutku, ķiršu, dilles lapām, ielieciet piparus, krustnagliņas, vairākos gabaliņos sagrieztus ķiplokus, lauru lapu, pēc izvēles burkānus, sagrieztus šķēlēs, un asos piparus. Blīvā kārtā uzlieciet tomātus uz augšu. Mēs vārām ūdeni un piepildām burkas ar tomātiem ar šo verdošu ūdeni. Mēs atstājam 5 minūtes. Mēs iztukšojam ūdeni. Atkal 5 minūtes ielej verdošu ūdeni un nokāš.
Lai pagatavotu marinādi, ielej katliņāūdeni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra vairākas minūtes un pievieno cukuru un sāli, vāra, līdz tie pilnībā izšķīst. Pēc tam, kad tas ir noticis, noņemiet marinādi no uguns un pievienojiet etiķi. Labi samaisa.
Tomātu burkas piepilda ar marinādi, tā vajadzētulai, uzklājot vāku, kannā nepaliktu gaisa. Mēs satinam burkas ar sterilizētiem vākiem un apgriežam tos. Atstājiet otrādi, līdz tas ir atdzisis.
Ja tomāti ir lieli, tos var marinēt,pārgriežot uz pusēm. Kas attiecas uz dažādām garšvielām un garšaugiem, šeit katra mājsaimniece pati izvēlas, ko likt burkā, kad tomāts ir konservēts. Papildus tradicionālajai marinādei ar ūdeni, sāli, etiķi un cukuru jūs varat ielej tomātus ar ābolu sulu, tomātu biezeni vai sulu. Viss ir atkarīgs no jūsu vēlmēm.
