История крымского виноградарства и виноделия ir vairāk nekā 2000 gadi. Pat senos laikos no Grieķijas kolonijas pilsētām, kas atrodas Krimas pussalā, apmetnes iedzīvotāji deva tik daudz vīna, ka tas bija pietiekami ne tikai vietējo vajadzību apmierināšanai, bet arī eksportam uz kaimiņu reģioniem. Un šodien šeit ražotie lēti un garšīgi vīni ir zināmi visā pasaulē. "Saules ielejā" aug vairākas unikālas, tā sauktās aborigēnu vīnogu šķirnes, no kurām ražo unikālu un īpašu, piemēram, "melno pulkvedi" un "melno ārstu", vīnu.
Raksturojums un funkcijas
Ir unikāla garšaVīna dārza deserta vīns, kas ražots no Saules ielejā audzētas vīnogas ar nedaudz dīvainu nosaukumu - “Black Doctor”. Tās ražošanai tiek izmantotas tikai tādas šķirnes kā Kefēzija, Ekim Kara, Krona, Cevat Kara un citi, vietējie, kas audzēti tikai "Saules ielejā". Šim Krimas deserta vīnam ir skaista un dziļa granāta-sarkana krāsa, un tā spēlē rubīna gaismas toņos. Tās garša ir dziļa un samtaina, pilna un nedaudz pīrāgs, pildīta ar sauso bumbieru, krējuma un zīdkoka aromātiem. „Black Doctor” pušķis - harmoniski līdzsvarots, bagāts, spilgts un neaizmirstams, ar tumšās šokolādes, žāvētu plūmju un vaniļas un lakricas gaismas toņiem. Interesanti un pēcgarša - rūgta kakao un piena krēms. Tas ir stiprināts deserta vīns, kas sastāv no 16% cukura un alkohola. Šī vīna markas novecošana ozolkoka mucās ir neliela, tikai aptuveni divus gadus.
Ārstnieciskās īpašības
Ne no nulles radās dziedināšanas leģendaIespējas "Black Doctor". Mūsdienu pētījumos konstatēts, ka papildus unikālajām garšas īpašībām, šim vīnam piemīt ārstnieciskas īpašības. Pateicoties tās organiskajām skābēm, flavonoīdiem, vitamīniem un mikroelementiem, kā arī fruktozei un glikozei viegli sagremojamā formā, „Black Doctor” terapeitiskās devās ieteicams, lai uzlabotu anēmiju un dažādas etioloģijas, fizisku nogurumu un hronisku noguruma sindromu, lai uzlabotu darbību sirds muskuli un asinsrites sistēmas stāvokli aterosklerozē.
Leģenda
Vietējie iedzīvotāji stāsta leģendu par totur bija šis ārkārtējais vīns. Pēc viņas teiktā, senos laikos ārsts dzīvoja "Saules ielejā", kurš zināja ne tikai dziedināšanas zinātni, bet arī praktizēja maģiju un pētīja debess ķermeņu kustību. Medicīnas talantam, atsaucīgumam un laipnībai ciema iedzīvotāji sāka viņu saukt par ārstu. Šis cilvēks bija ne tikai lielisks dziednieks, bet arī lielisks vīna audzētājs. Savā zemes gabalā pieauga neparastas vīnogu šķirnes, no kurām viņš dzēra dzērienus, kas var dziedēt. Tiklīdz viņa draugs - pulkvedis - medībās ļoti cieta. Ciema iedzīvotāji nomira mirstīgo ārstu pie ārsta, bet viņš nebija mājās. Tad, mēģinot palīdzēt, labie cilvēki deva ievainotā dzēriena dziedināšanas vīnu, bet deva viņam nelielu burku, nevis nelielu. Burvju dzēriens palīdzēja - ķermenis tika dziedināts, bet tagad prāts ir mākonis. Pulkvedis neatzina, ka ārsts atgriezās savā mājā un nogalināja viņu. Nākamajā rītā viņš saprata, saprata, ko viņš ir darījis, un no tā brīža nebija dzēris vīna pilienu. Līdzcilvēki uzturēja gan viņa vīnogulājus, gan šī notikuma atmiņu, aicinot vienu vīnogu šķirni Ekim Kara, kas nozīmē „Black Doctor”, un otru - Dzhevat Kara, kas tulkots krievu valodā - “Black Colonel”.
Nedaudz vēstures
Предания и легенды, конечно, романтичны, но Black Doctor ir vīns, kura patiesais stāsts nav mazāk dramatisks. Trīsdesmitajos gados Krimas pussalā sāka veidoties stiprināto un desertu vīnu ražošana. Tika nolemts izmantot tik senu vietējo šķirni kā Ekim Kara. Pamatojoties uz to, tika uzsākta Rubinovoye Krymskoye - vīns bija garšīgs un augstas kvalitātes, bet tas nebija populārs, un 20. gadsimta otrajā pusē radās jautājums par ražošanas pārtraukšanu. Vienīgais, kas izglāba vīnu no izzušanas, bija tas, ka viens no augstākajiem padomju amatpersonām bija viņa liels ventilators. 1965. gadā Ruby Crimean tika pārdēvēts par Black Doctor. Tajā pašā gadā tas pirmo reizi tika noteikts uz vākšanu. Šo sarkano vīnogu vīnu, neskatoties uz samērā augsto cenu, nekavējoties mīlēja Padomju Savienības klienti un kļuva par vienu no populārākajiem un pazīstamākajiem. Pagājušā gadsimta 70. gadu beigās lielāko daļu Eiropas, tostarp Krimas vīna dārzu, praktiski iznīcināja filoksera - laputu, ko ieveda no Amerikas. Lai glābtu vīnogulājus, bija nepieciešams stādīt visas Krimā audzētās vīnogu šķirnes Amerikas vīnogulāju spraudeņiem, kas ir izturīgi pret šo kaitēkli. Unikālās šķirnes bija iespējams saglabāt, tikai nedaudz uzlabojās vīnogu kvalitāte un Krimas vīnu īpašā garša. Tas notika tāpēc, ka amerikāņu šķirnes no augsnes ņem daudz vairāk mitruma un uzkrāj daudz mazāk cukuru. Eksperti saka, ka tas viss bija nozīmīgs vīnu garšas īpašību noārdīšanā.
Traucējošās desmitgades
Līdz XX gadsimta 70. gadu beigām galvenie vīnogulāju veidivīnogas, ko izmantoja, lai ražotu melno ārstu, piemēram, Kefēzija un Ekim Kara, ir bijušas vecas un ir jāatjaunina un jāpārfasē. Tomēr sakarā ar dažiem nesaprotamiem birokrātiskiem "problēmām" padomju birokrātiskajā mašīnā šim nolūkam līdzekļi netika piešķirti.
Kā tagad?
Salīdzinoši nesen veikts vīna darītava"Massandra" tika atļauts ražot "Black Doctor". Šeit iegūtajam vīnam nav šo unikālo garšas īpašību, jo Ekim Kara vīnogas tiek audzētas pilnīgi atšķirīgos augsnes un klimatiskajos apstākļos.
Garšas funkcijas
Kas ir tik īpašs par šo vīna zīmolu, nekāVai tas atšķiras no citiem, kas ražoti Krimā? Institūta "Magarach" zinātnieki veica vairākus pētījumus, kas ļāva secināt, ka sarkano Krimas deserta vīnu unikālā garša, pušķis un krāsu palete ir atkarīga no tajos esošo fenolu kompleksu un tanīnu daudzuma. Atšķirībā no citiem, “Black Valley” - vīns, ko ražo „Sun Valley” - ir vairāk piesātināts ar fenoliem, flavonoīdiem, kā arī augstākiem spirtiem un esteriem, kas ir atbildīgi par smaržu un garšu. Arī zinātnieki varēja konstatēt, ka atšķirības “melnā ārsta” vīna sastāvā no citiem zīmoliem, kas ražoti citās vietās, ir:
- unikālās augsnes un klimatiskie apstākļi apgabalā, kurā audzē vietējās vīnogas;
- atsevišķu šķirņu šķirņu sastāvu;
- reģiona vīndarības tradīcijas.
Zinātnieku atsauksmes
Par unikālajiem Krimas vīniem: šampanieti un galda, vintage un stiprinātu, saldu un sausu, daļēji saldu un autoru - jūs varat bezgalīgi runāt.
Cik tas ir?
Jau tālā padomju laikā diezgan dārgivērts stiprinātā vīna "melnā ārsta" vērts. Šodienas cena viņam arī ir augsta - no 1300 Krimas veikalos, bet Eiropas Krievijas pilsētās mazāk nekā 1500 rubļu, visticamāk, netiks atrasts. Padomju laika kolekcijas, tāpat kā jebkurš retais un ekskluzīvais objekts, ir ļoti dārgas. Daudzi cilvēki ir ieinteresēti kādā konkrētā vīna cenā. Pirmkārt, no vīnogu daudzveidības, daudzuma un kvalitātes, ražas gadā no vīna ražošanas, tā ražošanas tehnoloģiskajiem apstākļiem un novecošanas perioda, kā arī citām niansēm. Ja jūs nolemjat izmēģināt tādu unikālu bagātinātu vīnogu šķirņu klāstu, piemēram, „Black Doctor”, jums vajadzētu to iegādāties uzņēmuma veikalos, rūpīgi izlasot uz etiķetes sniegto informāciju. Atcerieties, ka šodien ražošanā un iepildīšanā ir iesaistīti tikai divi Krimas uzņēmumi: “Saulainais ieleja” un “Massandra”. Visiem citiem ražotājiem vienkārši nav likumīgu tiesību to darīt.
