Pareiza jēra iesmi nepieciešama uzmanīgaapstrāde un marinēšana. Šādas kaukāziešu ēdiena mērci var pagatavot no dažādām sastāvdaļām. Tomēr vislabāk ir izmantot citronu sulu un nelielu vīna etiķi.
Kā pagatavot jēra šašliku Kaukāza receptē
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- svaigas zaļumi pētersīļu un diļļu veidā - vienā ķekārā;
- sīpolu sīpolu šķirnes - 4 gab .;
- jērs ar tauku slāņiem (iespējams uz kaula) - 4-5 kg (atkarībā no viesu skaita);
- melnie pipari zirņu veidā - 10-12;
- vīna etiķis - 85 ml;
- 3 nogatavojušies mazi citroni;
- galda sāls - 1,5 mazie karotes;
- paprika - pēc vēlēšanās un pēc garšas.
Gaļas produktu apstrāde:
Pirms gatavojat jēra gaļu,ir nepieciešams iegādāties svaigu gaļu ar nelieliem taukainu slāņu pārklājumiem. Tas ir jānomazgā labi, jānoņem visi nevajadzīgie elementi (plēves, vēnas, vainagi utt.) Un pēc tam sagriež garos, bet ne ļoti biezos gabalos, kas netiks pakarināti no iesmiem.
Aromātiskās marinādes sagatavošanas process:
Kā mērcēt jēra iesmus
Lai pagatavotu šādu gaļas ēdienu uz kokoglēmsmaržīgāks, ir nepieciešams arī pievienot sīpolus. Lai to izdarītu, 4 saldas dārzeņu galvas jāmazgā un sasmalcina pietiekami lielos gredzenos. Pēc tam tie jāuzliek dziļu emaljētu trauku apakšā, un virsū liek apstrādātu un sasmalcinātu gaļu. Pēc tam jēru piepilda ar aromātisku mērci, pēc tam sajauc ar rokām un atstāj telpā vismaz 6-10 stundas. Ideāls variants bārbekjū ir gaļa, kas tiks marinēta visu nakti, vai drīzāk 12-15 stundas pēc kārtas.
Termiskā apstrāde
Перед тем как приготовить шашлык из баранины, jums ir jādedzina uguns grilā un jāpārliecinās, ka bērza vai ozola malka pakāpeniski tiek pārveidota par karstām oglēm. Pēc tam smaržīgā marinētā gaļa jāuzliek uz iesmiem un labi jāapcep 25-35 minūtes.
Pareiza barība pie galda
Seko garšīgs kaukāziešu jēra kebabsPasniedziet tikai karstu. Šādam gaļas ēdienam ieteicams arī pagatavot sānu ēdienu vieglu dārzeņu salātu veidā, pievienojot tomātus, garšaugus un gurķus. Šajās vakariņās noderēs svaigas kviešu maizes šķēles, kā arī cepti vai vārīti kartupeļi.
