Zāļu ievākšana no ērkšķogas - ievārījuma un čutnie

Auzu izstrādājumi ziemai, saldie vaisāļš, lieliska garša. Kombinācijā ar interesantu smaragda krāsu un noderīgām īpašībām šī ogu var mūžīgi apburt neparastu saglabāšanu. Šāda sagatavošana ziemai no ērkšķogas kā impērijas ievārījums - viena no visizplatītākajām, bet tajā pašā laikā grūtajam un prasīgajam laikam. Bet agarātu ievārījums, želeja un ievārījums - daudz vieglāk sagatavot, bet ne mazāk garšīgs. Pavārs tos var pat iesācējs gatavot. Četnijs no šīs ogas būs lielisks papildinājums tauku saturam, vistas spārniņiem, grilētiem ēdieniem, ceptu cūkgaļu.

Nesaldināta sagatavošana ērkšķogu ziemai

Chutney ir neparasts vārds mūsu ausij.Šī ir austrumu (indiešu) garšviela mērces veidā, ļoti pikanta un pikants. Tas tiek pasniegts ar gaļu un zivīm, kopā ar pamata pīrāgus (piemēram, bekamelu), pievieno kūkām, pārklāj sviestmaizes un papildina ar siera ēdieniem.

Ja sākotnēji ķiploki tika izgatavoti no augļiem, kasaugt Dienvidaustrumu Āzijā (mango, kokosriekstu), tad ar pieaugošo popularitāti tā sāka veikt daudzus citus augļus un dārzeņus. Šīs mērces galvenais aspekts ir tas, ka tai vienlaikus jāapvieno vairāki garšas aromāti, piemēram, salduma un skābes. Tas ir reāls kulinārijas mākslas darbs, kura izveide prasīs zināšanas par produktu īpašībām.

Piemērotajiem avokado, tomātiem, baklažāniem,melones, mārrutki, kāposti, pupiņas, cidonijas, āboli un bumbieri. Kā arī garšvielas - ingvers, pipari, muskatrieksts, ķiploki, karijs. Mērci var pagatavot gan uzreiz, gan kā tukšu. Ir svarīgi, lai tam būtu nedaudz nevienmērīga struktūra un tajā ir veseli augļi vai dārzeņi. Vēl viena svarīga izsmalcinātība ir tāda, ka chutney ir jāuztaisa pāris dienas, lai panāktu vislabāko garšu un aromātu.

Ražas novākšana ziemai no ērkšķogāmPiemērots šīs eksotiskās mērces izpētei. Mēs sākam gatavot ogas - vispirms sagriež zirgastes ar nazi vai virtuves šķērēm. Noskalo ērkšķogas. Tas prasīs apmēram pusotru kilogramu. Papildus smaragda ogām jums nepieciešami pieci simti gramu sīpolu, neliela rīvēta ingvera sakne, glāze sešu procentu ābolu sidra etiķa, ķiploka galva un ceturtdaļa tējkarotes sarkano karsto piparu. Ērkšķogas un sasmalcinātus sīpolus ielieciet pannā ar biezu dibenu, ielejiet puskilogramu cukura.

Smalki sagrieziet ķiplokus. Pievienojiet pannai ar ingveru, pipariem un etiķi. Sāls un vāra divas ar pusi stundas - masai jābūt viendabīgai. Vieta uzglabāšanai noslēgtā traukā.

Salds gatavs ērkšķoga ziemai (sarkans)

Šim ievārījumam ir nepieciešama kilograma ogu,1300 g granulēta cukura un divas glāzes ūdens. Ielej šķidrumu emaljas katlā, vāriet. Pievienojiet cukuru un vāriet sīrupu. Ievietojiet mizoto ogu tajā. Vāra piecpadsmit minūtes, noņemot skimmera putas. Bez atdzesēšanas izkāš cauri caurdurim, ielej sagatavotās sterilizētās burkās. Uzklājiet ar tīru marli un atdzesējiet.