Champignon ir universāla sēne, kaspiemērots daudziem produktiem. To var pievienot gaļai, mājputniem, makaroniem, rīsiem. Tas arī labi atbilst citiem dārzeņiem. Ņemot vērā tā uzturvērtību, var teikt, ka tas ir viens no visvērtīgākajiem un pieejamākajiem produktiem. Varat arī pagatavot gardu šampinjonu mērci, kas būs ideāls papildinājums jebkuram kulinārijas šedevram.
Ir daudz iespēju gatavot mērci.Jebkura jauna sastāvdaļa vai garšviela padara to atšķirībā no citiem un oriģināliem savā veidā. Katrai mājsaimniecei ir sava recepte sēņu mērcē. Šeit ir daži no tiem.
Mēs piedāvājam receptes no svaigiem šampinjoniem.Lai pagatavotu šo mērci, jums vajadzēs 200 gramus svaigu šampinjonu. Pirkt šīs sēnes nav problēma. Tās ir pieejamas un pārdotas gandrīz jebkurā lielveikalā. Mēs ļoti sīki sagriež sēnes. Ja vēlaties, jūs varat tos sarīvēt vai izmantot blenderī malšanai. Paņemiet dziļu trauku un cepiet apmēram divus ēdamkarotes miltu līdz zelta krāsai. Mēs noņemam to no pannas un laiku pa laikam noliekam to malā. Tad pagatavojiet pannas sēnēs. Lai to izdarītu, labāk ir lietot sviestu, tad mērcē būs raksturīga krēmveida garša. Pievieno sāli pusmēciņas sulai. Tas viss tiek sautēts 4-5 minūtes. Uz pannas pievienojiet glāzi ūdens. Sviesta gabals ir jāizkausē un jāatšķaida ar miltiem, līdz iegūta viendabīga masa. Uzmanieties, lai nebūtu gabaliņu. Tad pievienojiet miltu, kas sajaukts ar eļļu, uz viršanas sēņu maisījumu. Rūpīgi sajauciet, līdz iegūta viendabīga konsistence. Solima mērce pēc garšas. Pavārs apmēram piecas minūtes. Ja vēlaties viendabīgu masu, noslaukiet mērci no sēnēm caur sietu. Šādu mērci var pasniegt no makaronu ēdieniem.
Vēl viena sēņu mērces recepte.Lai to izdarītu, ņem 300 gramus svaigi champignons, notīriet tos un sagriež tos ļoti smalki. Vienu šalotes sīpolu tīra un smalki sagriež. Visu to pagatavo sviestā (3 ēdamkarotes). Lai pagatavotu šo mērci, ir labāk izmantot kastroli. Apcep tajā sviests vienu tējkaroti miltu un pakāpeniski jāievieš līdz 200 ml vistas buljona. Šo maisījumu ir nepieciešams pastāvīgi maisīt tā, lai neveidotos nekādi gabaliņi. Pārlejiet uz maltītes pannas ceptas sēnes ar sīpoliem un vienu ēdamkaroti saldu krēmu. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Vāra mērcē un jāizslēdz. Pasniedziet mērcēm ar šampinjoniem jābūt karstai.
Ļoti bieži, lai sagatavotu šādus ēdienusizmantojiet krējumu. Šeit ir piemērs tam, kā pagatavot mērci no šampinjoniem ar skābo krējumu. Mēs ņemam spuldzi un smalki sagrieziet to. Šampinjoni sagriež šķīvī un apcep kopā ar sīpoliem sviestā. Pievienojiet buljonu maisījumam. Ja nav buljona, tad varat izmantot sēņu kubu. Mēs ņemam apmēram divas tases buljona. Mēs rūpīgi izšķīdina miltus skābā krējuma. Lai to izdarītu, ņem divus ēdamkarotes miltu un pusi glāzes skābo krējumu. Pievienojiet miltu maisījumu uz vārīšanās buljonu ar sēnēm. Šajā gadījumā maisījumu pastāvīgi maisa, lai padarītu to viendabīgu. Garšvielas pievienojiet garšai un gatavojiet vienu minūti. Galu galā jūs varat pievienot sasmalcinātu zaļumu.
Ja mērci izgatavo no šampinjoniem, bieži vienizmantojiet sviestu. Tas lieliski iekļaujas sēnes un dod mērces īpašu krēmveida garšu. Bet ēdiena gatavošanas laikā vajadzētu pārliecināties, ka eļļa nav sadedzināta, pretējā gadījumā mērce izrādīsies rūgta. Sēņu mērci parasti pasniedz cīsiņu, gaļas ēdieniem. To izmanto kā mērci makaroniem un citiem sānu ēdieniem. Tas dod tiem oriģinālo garšu. Zaļumi mērcē ir jāpievieno preparāta pašā galā vai jākaisa ar gatavu ēdienu.
