Pati ideja ēst neapstrādātuSaskaņā ar kulinārijas vēsturniekiem, mazapstrādātā gaļa pieder pie klejotājiem, mongoļu-tatāru (starp citu, tieši šeit notiek tradicionālās analogijas nosaukums). Visticamāk, šķiet, tā ir taisnība, taču mūsdienu kulinārijas zinātne šo šķīvi joprojām uzskata par tradicionālo ziemeļu franču valodu. Siļķu tartars, patiesībā, var attiecināt uz Vidusjūras virtuvi. Nu, mēģiniet gatavot?
Zivju tartars
Kas ir siļķu zobakmens?Neapšaubāmi, tas ir visjutīgākais ēdiens, kas paredzēts, lai apmierinātu garšu tiem gardēžiem, kuri nepatīk pārmērīgi neapstrādātas gaļas (gaļas, teļa gaļas, zirgu gaļas) aromāti un garšas īpašības. Šajā gadījumā alternatīva ir sālīta, gandrīz svaigā siļķe (starp citu, var tikt ieskaitīti arī citi zivju veidi).
Nākamajā formulējuma versijāzobakmens kalpo siļķu filejai, sagrieztu mazos gabaliņos. Plus, olas, āboli un sarkanie sīpoli - mēs arī tos sagriežam mazos kubiņos. Degvielas uzpilde var būt no skābo krējuma, kā arī no citām sastāvdaļām. Jāatzīmē, ka siļķu zobakmens ir diezgan universāls uzkodas: tas ir porcijas salāti, „iepļaukāt” uz sviestmaizes un maltas kartupeļu, olu maisījums. Šodien mēs gatavojam šo ēdienu ātri un viegli!
Siļķes zobakmens ar kartupeļiem. Sastāvdaļas
- Siļķe sālīta - fileja 3 liemeņi.
- Vārītas olas - 6 gab.
- Pāris skābās ābolu šķirnes (zaļās).
- Violeta sīpoli - 2-3 galvas.
- Skābais krējums biezāks - stikls.
Lai izrotātu ēdienu, mums ir vajadzīgi zaļie sīpoli, dilles. Arī ierodieties pagalmā nelielu etiķi no āboliem, kilogramu vidējo kartupeļu, sāli un piparu maisījumu - pēc jūsu gaumes.
Sagatavošana
Siļķu tartars kartupeļos ir vienkāršs:
- Sīpolu sagriež diezgan sekli.Lai no tā iegūtu rūgtumu, lai tā nebūtu tik asa, mēs ievietojam to marinādē 15 minūtes. Marinādei samaisa 5% etiķa (ābolu) un aukstu ūdeni (vēlams attīrītu vai vārītu). Ar šo marinādi ielej sasmalcinātu sīpolu.
- Mēs nogriežam ādu no āboliem, noņemam serdeņus un stublājus. Sagrieziet augļu mīkstumu mazos kubiņos.
- Cieti vārītas olas, smalki sakapājiet.
- Tādā pašā veidā sagrieziet zivju filejas. Jūs varat to izlaist arī caur gaļas mašīnā, bet pārējām sastāvdaļām jābūt smalki sagrieztām, pretējā gadījumā siļķu zobakmens izrādīsies pīņains vai pat šķidrs.
- Mēs sajaucam olas ar sīpoliem (tajā pašā laikā mēs ielejam marinādi), pievienojam viņiem siļķu fileju un ābolus.
- Pievienojiet skābo krējumu, samaisiet. Pēc garšas, sāli un piparus mērenībā.
- Vāra kartupeļus līdz vārīšanai,nomierinies. Sakņu kultūras augšējā puslodē izmantojiet tējkaroti, lai izveidotu depresiju. Mēs sagriež kartupeļu dibenu tā, lai struktūra ar malto gaļu vēlāk nesaslīstu.
- Piepildiet kartupeļu laivas ar zobakmens maisījumu. Dekorē ar zaļo sīpolu, sarkano sīpolu, diļļu zariņiem. Svētku ēdiens ir gatavs!
Un, starp citu, šāda veida ēdieni ir lieliskisviestmaižu klājums. Un, ja jums nav laika vārīt kartupeļus, tad jūs varat vienkārši izplatīt "Borodinsky" (vai citas rupjmaizes) gabalus ar zobakmeni - tas izrādās ļoti garšīgs un skaists!
Siļķes ar zobakmens mērci
Ja jūs pilnībā uzticaties pavāru viedoklimrestorāni, tad vienā no tā iemiesojumiem tartārs ir ļoti, ļoti populāra franču mērce gandrīz visā pasaulē, kas tiek pasniegta aukstā veidā dažādiem ēdieniem. Klasiskās receptes ietver: majonēzi, citronu sulu, kaperus un sinepes, sīpolus un kornišonus. Visas šīs sastāvdaļas ir sasmalcinātas (sasmalcinātas vai sagrieztas), sajauktas ar majonēzi. Zobakmens mērces pagatavošanas process ir vienkāršs un ātrs. Ar šo maisījumu jūs varat laistīt (vai pasniegt atsevišķā traukā, lai iemērktu) daudzus gaļas un zivju ēdienus. Ieskaitot siļķes. Lai to izdarītu, jums vienkārši jāizgatavo šīs zivs fileja, apkaisa ar sīpolu gredzeniem, pārlej ar zobakmeni un pasniedz kā aukstu uzkodu uz galda.
