Ir vairākas receptes laša zupas gatavošanai,un visi no viņiem vienmēr ir populāri ar dažādu tautību cilvēkiem. Pirmā no šīm lieliski garšām zivīm tiek gatavota dažādos veidos. Krievu auss - no lašu galvas, medībās - ar graudaugiem (piemēram, prosa), somu valodā - ar krēmu.
Kā pagatavot laša zupu krievu valodā
Traukam jums būs nepieciešams:
- laša galva - 1 gab.
- 3 vidēji kartupeļi;
- 2-3 burkāni;
- 1 sīpols;
- pāris tējkarotes sāls;
- 3 litri ūdens;
- garšvielas: 5 lauru lapas un 8 aromātiski melnie piparu graudi.
Pannai vajadzīgs mazs, trīs litru vai nedaudzapjomīgāks, bet zivju zupai no vienas galvas vairāk nekā 3 litrus ūdens izliet nevar - tas nebūs garšīgi. Ja jums vajag vairāk zupas, buljonam pievienojiet laša asti un spuras, tad attiecīgi var palielināt ūdens daudzumu. Zivis jāuzņem atdzesētas, nesasaldētas.
Pirms laša zivju zupas vārīšanas jums vajag zivisnoskalojiet un noņemiet svarus. Ir obligāti jāizgriež žaunas no galvas un pēc tam vēlreiz labi jānoskalo vieta, kur tie bija. Atstājot žaunas vietā, ēdienam būs nepatīkama, rūgta pēcgarša. Tāpat tajos var palikt nelieli gruveši un kaitīgas vielas, kuras, lai arī cik mazgātas, tomēr iekritīs plāksnē.
Apstrādātās zivju daļas jāievietokastrolis, pēc tam ielej aukstu ūdeni. Labāk ir sākt gatavot uz lielas uguns. Buljonu, kas uzvāra, var noskalot ar karoti ar rievu, lai zupa būtu dzidra un ēstgribu.
Galvai vajadzētu vārīties apmēram piecas minūtes, pēc tampiparu zirņus iemet ausī un atstāj uz uguns vēl pusstundu. Tagad jūs varat pievienot pārējās sastāvdaļas: sīpolus, kartupeļus, burkānus. Labāk izvelciet pašu galvu un ielieciet to uz šķīvja, lai atdzesētu. Buljonu ar dārzeņiem atstāj uz vidējas uguns desmit minūtes, pēc tam tam pievieno sāli un lauru lapu. Tālāk auss tiek pagatavots, līdz dārzeņi ir pilnībā pagatavoti. Galva ir jāizjauc, atdalot kaulus, un gaļa jāatstāj zupā 5 minūtes pirms gāzes izslēgšanas. Ielieciet sasmalcinātus zaļumus katrā plāksnē tieši pirms pasniegšanas.
Kā pagatavot laša zivju zupu medību veidā
Zivju medības recepte ir tieši tāda patiiepriekšējā, izņemot vienu atšķirību. Šajā traukā ielej prosu arī laikā, kad vārošajam buljonam pievieno dārzeņus. To iepriekš mazgā vismaz 7 reizes, lai notīrītu ūdeni. Saskaņā ar recepti 2-3 litriem ūdens tiek izmantota apmēram puse glāzes prosa.
Kā pagatavot laša zivju zupu somu valodā
Šī ir ļoti oriģināla krievu valodas recepte, kas ir tradicionāla somiem. Tam būs nepieciešami:
- 300 g laša filejas;
- sīpols, kas sver apmēram 100 g;
- 600 g ne pārāk drupu kartupeļu;
- 400 g tauku vai piena krējuma;
- 20 g kviešu miltu;
- 1 litrs ūdens;
- dažādi zaļumi;
- sāls.
Ielieciet ūdens trauku uz uguns, un kamēr tasnevārās, kartupeļi jānomizo un jāsagriež kubiņos, un sīpols jāsasmalcina pusgredzenos. Kad ūdens vārās, sīpoli un kartupeļi tajā jāiemet un jāsālē. Tad dārzeņus vāra 10 minūtes uz vismazākās uguns zem vāka, kamēr zivis tiek sagrieztas. Laša fileju sagriež lielos gabaliņos kopā ar ādu, vispirms ir jānomizo visas zvīņas. Zivis pievieno zivju zupai, lai pagatavotu vēl 10 minūtes kopā ar dārzeņiem.
Piens no 6% tauku vai krējuma jāsajaucmiltu un sakuļ maisījumu ar putojamo slotiņu, līdz gabali pilnībā izšķīst. Turpinot maisīt, ielejiet to vārošā ausī un pirmajā vārīšanās reizē nekavējoties noņemiet no uguns. Zaļumus smalki sagriež un pievieno traukā, pirms plāksnes tiek liktas uz galda.
Šādas zupas garša atšķiras no parastās zivju zupas, taču tai ir savi pazinēji, iespējams, kāds, kas pirmo reizi izmēģinājis šī ēdiena somu versiju, tai dod priekšroku.
Zinot, kā pagatavot laša zivju zupu, jūs varat izvēlēties piemērotāko variantu, lai iepriecinātu ģimeni vai draugus ar garšīgām pusdienām.
