Laši pati par sevi nav pietiekami lēta, pērkotveseli zivis, sālot galveno daļu, pagatavot kokteiļus vai cep. Bet es patiešām vēlos izmantot asti un galvu. Tāpēc no šīm daļām mēs pagatavosim ausu. Šī slavenā ēdiena pagatavošanas process ir vienkāršs, bet tajā pašā laikā tiek iegūts ļoti garšīgs un garšīgs ēdiens.
Sarkanā ausīs mājās
Piedāvātā recepte īpaši pievērsīsies mājsaimniecēm, kuras izvēlas gatavot ēdienu bez nevajadzīgām garšvielām. Gatavošanai jums būs nepieciešams (par 3 litriem):
• viena laša galvas un astes;
• 4 kartupeļi;
• 1 sīpols;
• burkāns.
Gatavošanas process
1. Pirmkārt, uzmanīgi noņemiet žaunas no galvas un izskalojiet. Ielieciet pot uz uguns, mest zivis, pagatavojiet stundu.
2. Sāliet auss, pēc putu izņemšanas. Lai buljons nekļūtu duļķains, nenovietojiet pannu ar vāku.
3. Kamēr zivju gabaliņi ir vārīti, mēs sagriežam kartupeļus vidēja lieluma šķēlītēs, burkānus uz pusgredzeniem un sīpolus ļoti mazus (cik iespējams).
4. Pēc stundas izspiediet buljonu caur marli un caurdurni.
5Tad ielieciet dārzeņus sagatavotajā buljonā un vāra, līdz gatavs (apmēram 30-40 minūtes). Tas viss, laša galvas un astes auss ir gatavs, jūs varat kalpot. Lūdzu, ņemiet vērā, ka iepriekš aprakstītajā aprakstā nav lauru lapu vai cepšanas. Tas ir amatieru ēdiens.
"Zvejnieks"
Auss no laša galvas un astes "zveja" būs spicerāka, pateicoties degvīna pievienošanai.
Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:
• degvīns - 1 ēd.k. l.;
• dilles - pusi ķekars;
• melnie pipari (zirņi);
• kartupeļi -3 gab .;
• sīpoli - 1 gab .;
• lasis - 1 galva un astes.
Sagatavošana
1. Sagatavotās laša daļas ievieto katliņā un piepilda ar 2 litriem ūdens.
2. Pēc ūdens vārīšanās samaziniet siltumu un pēc garšas nolaidiet sīpolu un piparus.
3. Pagatavojiet ausu vienu stundu, filtrējiet caur caurduri un marli.
4. Pēc tam buljonā ielieciet kubiņos sagrieztus kartupeļus un vāriet līdz vārīšanai.
pieci.Šajā laikā mēs atdalām atdzesētu galvu un asti, ja iespējams, noņemam kaulus. Tad mēs to kopā ar lauru lapu atgriežam atpakaļ buljonā. Sālīšana šajā gadījumā ir ieteicama piecas minūtes pirms gatavības.
6. Ielejiet degvīnu, kad zupa jau atdziest.
7. Tad ļaujiet tam 15 minūtes vārīties zem vāka. Pasniedz plāksnēs ar smalki sagrieztām dillēm.
Auss ar krēmu
Neskatoties uz to, ka zivis un piena produktišķiet nesaderīgi, ir ēdieni, kuros šīs sastāvdaļas darbojas labi. Tagad mēs jums pateiksim, kā sagatavot ausu no laša galvas un astes ar krējumu.
Ja jūs gatavojat zivju zupu no filejām, tad tas izrādās diezgan trekns. Jāatzīmē, ka šī vārīšanas metode nebūt nav budžeta izvēle, taču jums noteikti vajadzētu izmēģināt šādu ēdienu.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
• ūdens - 1 l;
• laša galva un aste - 1 gab.
• kartupeļi - 1 gab.;
• sakņu selerijas - 50-60 grami;
• lapu selerijas - 40-50 grami;
• sarkanais sīpols - 1 gab.;
• garneles: 50-70 grami;
• mīdijas (vārītas un saldētas, var aizstāt ar kalmāriem) - 70 grami;
• krēms (tauku saturu nosakiet pats, jo derēs gan 10%, gan 20%) - 200 ml (ne vairāk);
• karijs (kurkuma) - 1 tējkarote.
Zivju vārīšanas process
1. Katliņā ielejiet ūdeni, kad tas vārās, pievienojiet kariju un zivis. Lasis tiks pagatavots apmēram pusstundu.
2. Tad mēs izņemam zivju daļas un atdalām kaulus.
3.Sagrieziet kartupeļus un seleriju (sakni) mazos kubiņos, sīpolu gredzenus un pagatavojiet atlikušajā buljonā. Pievienojiet tur atkausētas garneles un mīdijas. Ja jūs izmantojat kalmārus, tad tos nepieciešams sagriezt 3-4 cm sloksnēs.
4. Tiklīdz kartupeļi ir pagatavoti, izklājiet mizoto zivju gaļu un pagaidiet apmēram 15 minūtes.
5. Šajā laikā smalki sagrieziet atlikušo seleriju un pievienojiet krējumu, izlejot ar plānu plūsmu, laiku pa laikam maisot. Pievienojiet visas citas garšvielas pēc garšas. Mēs iesakām pasniegt ar sieru.
Auss no laša galvas un astes. Recepte ar fotoattēlu
Ikviens zina, ka lasis ir taukskābju, tāpēc parasti to ar to neapcep. Tagad mēs apsvērsim iespēju gatavot zivju zupu, kurā ir šis papildinājums.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
• 1 laša aste un galva;
• degvīns - 50 ml;
• sīpols -2 gab.
• kartupeļi -3 gab. (vidējs, ja ir sarkans, tad izmantojiet to);
• pētersīļi, dilles - katrs 1 ķekars;
• pipari (malti un zirņi);
• dārzeņu eļļa;
• zirnekļa tīkla vermicelli.
Ēdiena gatavošanas process
viens.Mēs jau zinām, ka vispirms jums ir jāsagatavo laša galva. Ja ir vēderi, noteikti pievienojiet. Katliņā ielej 2 litrus ūdens. Kad tas vārās, izklāj visu, sākot no laša, un vāriet 30 minūtes.
2. Kartupeļus sagriež kubiņos.
3. Smalki sagrieziet vienu sīpolu, pētersīļu pusītes un dilles ķekarus.
4. Ielieciet dārzeņus saspringtā zivju buljonā.
pieci.Mēs cepam pannā ar augu eļļu. Lai to izdarītu, sasmalciniet burkānus uz smalka režģa, sagrieziet sīpolus kubiņos, smalki sagrieziet zaļumu ķekarus. Ir ļoti svarīgi, lai nekas nedeg, pretējā gadījumā ausij būs nepatīkama pēcgarša.
6. Pievienojiet siltumu zem pannas un ielieciet mūsu cepeti tur.
7. Pēc 15 minūtēm kopā ar degvīnu ielej tik daudz zirnekļu tīklu, cik vēlaties. Kad vermicelli ir pagatavots, noņemiet trauku no plīts.
Ar prosu
Lai saprastu, kā ausu izgatavo no laša galvas un astes ar prosu, jāsagatavo šādas sastāvdaļas:
• 3 kartupeļi;
• laša aste un galva;
• sāls (pēc garšas);
• 4 litri ūdens;
• divi tomāti un tikpat daudz sīpolu;
• viens burkāns;
• ķekars svaigu pētersīļu;
• daži zirņi melno piparu;
• 5-7 st. karotes prosa.
Ēdienu gatavošana
1. Kad ūdens vārās, uzmanīgi noņem putas un ielieciet visu sīpolu, piparu graudus, sāli, pārklājiet un vāriet 25-30 minūtes.
2.Principā no jebkuras zivju zupas ir jānoņem galva un aste, un buljons jāizkāš. Šī recepte nav izņēmums. Zivju buljonā (jau saspringtā veidā) pievienojiet sīpolus un kartupeļus, kas jau ir sagriezti kubiņos, un burkānus, sasmalcinātus uz rupjās rīves. Nogādājiet kartupeļus līdz pusgatavībai un pēc tam pievienojiet tomātu kubiņus, lavrushka un pagaidiet ne vairāk kā 10 minūtes. Mēs ielejam prosu, un, kad tā ir vārīta, mēs atgriežam zivju gaļu.
3. Pirms pasniegt zivju zupu ar prosu, tā kādu laiku jātur nosegta.
Secinājums
Tagad jūs zināt, kā sagatavot ausu no laša galvas un astes. Mēs esam teikuši jums recepti, un nevis vienu, bet piecus. Mēs ceram, ka jūs varat tos padarīt par realitāti.
