Itālijas šefpavāri ēdienu gatavošanaiizmantot dažādas sastāvdaļas, iespējams, tāpēc viņu virtuve ir tik pieprasīta visā pasaulē. Tā tika veidota gadsimtu gaitā, pateicoties labākajām dažādu valstu virtuves kulinācijām, tā absorbēja interesantas receptes no Milānas, Ligūrijas, Neapoles, Sicīlijas un daudzām citām virtuvēm. Itāļu nacionālie ēdieni ir ļoti barojoši, pikanti un smaržīgi, gandrīz visās receptēs ir obligāts sastāvs - siers, tas dod jebkuram ēdienam izsmalcinātu garšu un apetīti.
Pēc tradīcijas itāļi vienmēr ēdsākas ar uzkodām, piemēram, Arancini vieglu uzkodu (rīsu bumbiņas ar risotto un jauno mocarellu). Pēc tam viņi ēd salātus, kas garšoti ar olīveļļu un sāli, pēc tam tiek pasniegti pirmie ēdieni. Pēc zupām un buljoniem seko tradicionāli makaroni, kas pagatavoti noteiktā veidā - bez tā nevar iztikt ne viens itāļu galds.
Завершает трапезу десерт с творожно-кофейным или citronu krēms. Sūkļa kūka vietā bieži tiek pasniegti dažādu šķirņu saldējumi. Desertu gadījumā ir ierasts dzert kapučīno - ja rīta brokastis tiek pasniegtas pusdienlaikā, espresso tiek pasniegts visu dienu. Kopumā itāļu virtuve ir ļoti pikanti un savdabīga. Gandrīz visi ēdieni, tostarp vienkārši Itāļu uzkodas, pievienojiet: papriku, sīpolus, ķiplokus, selerijas, sierus, tomātu biezeni, sparģeļus, zaļumus, dažādas garšvielas un garšvielas, kas izraisa apetīti.
Jūs varat daudz runāt par itāļu virtuvi unilgu laiku labāk izmēģināt kulinārijas šedevrus pats. Šajā rakstā mēs aprakstīsim, kā garšīgi pagatavot "Arancini" rīsu bumbiņas, jo uzkodām Itālijā ir īpaša loma, tās kaut kā sāk maltīti. Uzkodu šķirņu ir daudz, tās visas ir labas savā veidā un ir viegli sagremojamas, pateicoties zāļu un olīveļļas pārpilnībai.
Pareiza uzkodu sagatavošana ir svarīgs kulinārijas izcilības kritērijs. Šī recepte ir paredzēta 4 porcijām, mums ir nepieciešami šādi produkti:
- glāze rīsu "Risotto";
- simts gramu kviešu miltu;
- trīs olas;
- simts gramu kubiņos sagriezta Mozzarella siera;
- augu eļļa dziļiem taukiem ne mazāk kā 500 gr .;
- fenheļa;
- cilantro;
- pētersīļi;
- divas krustnagliņas izspiestu ķiploku;
- pusi glāzes sasmalcinātu krekeru;
- melnie pipari;
- sāls.
Sajauciet vārītus rīsus ar divām neapstrādātām olām,ķiploki, smalki sagriezti zaļumi. Mitriniet rokas ar aukstu ūdeni un no iegūtā maisījuma izveidojiet mazas bumbiņas. Katrā virtuļā izveidojiet iedobumu un ielieciet tur siera kubiņus.
Mēs paņemam dziļu cepeškrāsni vai pannu,ielej tajā augu eļļu (8 cm dziļi), uzkarsē. Plātī ielej miltus, sāli un piparus. Sakuliet olu citā traukā. Uz trešās plāksnes ielej malto krekeri.
Rīsu bumbiņas (katra) iemērciet miltos, pēc tam -jēlu olu un maizes drupatas. Cepiet virtuļus divas minūtes līdz zeltainai kraukšķīgai, pasniedziet ar krējumu vai mērci. Bojājiet savu ģimeni ar šo gardo ēdienu!
Pildīti Arancini (rīsu bumbiņas)
10 gabaliem, kas jums nepieciešami:
- malta liellopa gaļa 100 gr .;
- tītara krūtiņa 100 gr .;
- rīsi "Arborio" vai "Vialone" 200 gr.
- parmezāna siers 50 gr.
- tomātu pasta 10 gr .;
- zaļie zirņi;
- divas olas;
- glāze gaļas buljona;
- ēdamkarote sviesta;
- selerijas, baziliks, pētersīļi;
- sīpoli;
- maizes drupatas 50 gr.
- ēdamkarote olīveļļas;
- šķipsniņa čili, safrāna, melnie pipari, sāls;
- milti 10 gr.
1. Pildījumam: sasmalciniet sīpolu, daļu pētersīļu, dilles, cilantro, seleriju un ½ tītara krūtiņu.
2. Cepiet sīpolu olīveļļā un sviestā.Ielieciet tajā malto gaļu, tītaru, pētersīļus un selerijas. Pagaršo ar pipariem, sāli, pievieno čili, tomātu pastu, buljonu, pildījumu (skat. 1. punktu) un zaļos zirnīšus - visu sautē 15 minūtes.
3. Vāra rīsus līdz pusgatavam, pievieno tur izmērcētu safrānu, rīvētu sieru un sviestu - samaisa, atdzesē un iemaisa olu.
4. Sasmalciniet baziliku un pievienojiet atlikušos garšaugus pildījumam.
5. Sakuliet, piparus un sāli vienu olu. Sadaliet rīsus 10 bumbiņās, katras vidū ielieciet gaļas pildījumu, aizveriet depresiju un pildītās bumbiņas velmējiet miltos, olā un rīvmaizē.
7. Apcepiet virtuļus eļļā līdz brūnai. Pasniedziet ar zaļumiem un svaigiem dārzeņiem.
