Kūpināta cūkgaļa: receptes ar fotogrāfijām

Kūpināta cūkgaļa ir brīnišķīgs gardums.Tas ir pazīstams ar savu lielisko garšu un augstu uzturvērtību. Varbūt tāpēc cūkgaļa pēdējā laikā arvien biežāk tiek apstrādāta šādā veidā.

Apstrādes noslēpumi

Gaļas produktus cilvēki ir iemācījušies kūpināt jau ilgu laiku.Šī apstrādes metode gatavajam produktam piešķir oriģinālu garšu un ievērojami pagarina tā glabāšanas laiku. Tas notiek tāpēc, ka ilgstošas ​​augstas temperatūras iedarbības rezultātā oriģinālais produkts pamazām zaudē daļu mitruma, kas pats par sevi ir unikāla vide dažādu baktēriju attīstībai. Tam vislabāk piemērota cūkgaļa. Maigs un mīksts, termiskās apstrādes laikā tas saglabā savas galvenās īpašības, iegūstot tikai papildu aromātu un unikālu garšu.

Atkarībā no temperatūras ietekmes rakstura ir trīs smēķēšanas veidi:

• auksts;
• karsts;
• ātri (cepšana).

Katram no tiem ir savs īpašstehnoloģiskie režīmi. Pēc viņu domām, kūpinātu cūkgaļu var pagatavot dažu stundu vai dienu laikā. Viss būs atkarīgs no izvēlētās apstrādes metodes un oriģinālā produkta daudzuma. Interesanti, ka pēc tam kūpinātu cūkgaļu var tālāk izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai, pievienojot tiem savu garšu.

Neapstrādāta kūpināta gaļa

Visi ir pieraduši, ka var dabūt kūpinātu produktutikai ilgstoši pakļaujoties augstām temperatūrām. Tomēr ir arī citas iespējas. Piemēram, jūs varat pagatavot brīnišķīgu neapstrādātu kūpinātu gaļu. Un tas prasīs ļoti maz laika. Darbam labāk ņemt cūkgaļu. Viņai ir ļoti delikāti muskuļu audi un diezgan liels starpmuskulāro tauku daudzums. Šāda gaļa ir nepieciešama kūpināšanai. Ir nepieciešami šādi sākuma produkti:

• uz 1 kilogramu cūkgaļas 3 ķiploka daiviņas, 15-20 gramus sāls, 3 gramus maltu piparu un tējkaroti aromātisku garšvielu.

Viss tiek darīts ļoti vienkārši:

1. Gaļu noskalo, nosusina ar salveti un noņem no tās visus kaulus.
2. Sagatavoto produktu pilda ar ķiploku gabaliņiem.
3. Apvienojiet garšvielas ar sāli un ielejiet daļu maisījuma plastmasas trauka apakšā.
4. Ielieciet tajā gaļu.
5. Ar atlikušo maisījumu apkaisa cūkgaļu.
6. Pārklājot ar vāku, trauku ievieto ledusskapī uz 12 stundām. Šajā laikā gaļu var pāris reizes apgriezt, lai vienmērīga sālīšana.
7. Izņemiet cūkgaļu un ar salveti noņemiet no tās virsmas izdalīto sulu, pēc tam ietiniet to audumā un atstājiet ledusskapī vēl 10 stundas.
8. Tad gaļa ir nedaudz jāizžāvē. Lai to izdarītu, jums tas jāuztur 8 stundas parastā elektriskā kūpinātavā.

Gatavo produktu var pasniegt uzreiz.Šādi kūpināta cūkgaļa izrādās ļoti maiga un aromātiska. Turklāt šī metode ir salīdzinoši ātra un neprasa daudz darbaspēka. Ar to jūs varat apstrādāt pietiekamu daudzumu izejvielu.

Smēķēšana ar mērcēšanu

Tautā populārākā cūkgaļas receptekūpināts ietver pamatprodukta iepriekšējas mērcēšanas posmu speciāli sagatavotā marinādē. Tādā veidā var pagatavot pat gaļu, kas izraibināta ar stīgu bekonu. Rezultāts būs vienkārši pārsteidzošs. Darbam jums būs nepieciešams:

• uz 5 kilogramiem svaigas cūkgaļas ķiploka galva, 5 litri parastā ūdens, melnie pipari, 250 grami galda sāls, lauru lapa un melnie malti pipari.

Procesa tehnoloģija sastāv no vairākiem posmiem:

1. Vispirms jums ir jāsagatavo sālījums. Lai to izdarītu, uzvāra ūdeni, pēc tam atdzesē un pievieno piparus, sāli un lauru lapu.
2. Cūkgaļu sagriež gabaliņos. Labāk, ja to garums nepārsniedz 30 centimetrus.
3. Gaļu liek emaljētā pannā.
4. Pārlej ar sagatavoto sālījumu tā, lai šķidrums nosegtu katru gabalu.
5. Uzglabājiet trauku ledusskapī 5 dienas.
6. Apstrādāto gaļu papildus sarīvē ar pipariem un ķiplokiem (vispirms jāizspiež caur presi), pārsien ar biezu diegu un pakar uz āķa kūpinātavā.

Pēc 4 stundām produktu var izņemt. Šādu cūkgaļu ir nepieciešams ēst tikai pēc tam, kad tā dabiski ir pilnībā atdzisusi.

Karstās smēķēšanas tehnika

Ir vēl viens veids, kāizrādās ne mazāk garšīga kūpināta cūkgaļa. Mājās to izmanto diezgan bieži. Šī metode ir īpaši ērta, ja nepieciešams nekavējoties apstrādāt pietiekami lielu gaļas gabalu. Šajā gadījumā pat nav svarīgi, vai tas ir ciets vai mīksts. Nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 2,5 kilogrami cūkgaļas, sāls, ķiploka galva un melnie pipari.

Sagatavošanas metode:

1. Nomazgājiet un nosusiniet gaļu, lai uz tās virsmas nepaliktu lieks mitrums.
2. Pēc vairāku caurumu veikšanas ar asu nazi piepildiet produktu ar ķiploku.
3. Ierīvējiet to ar sāli un pipariem, pēc tam cieši ietiniet folijā un atstājiet vēsā vietā 24 stundas.
4. Sagatavojiet kūpinātavu darbam. Tās dibens jāpārkaisa ar īpašu skaidu vai zāģu skaidu slāni. Labāk, ja tie nāk no augļu kokiem vai alkšņiem. Tas gaļai piešķirs papildu garšu.
5. Novietojiet režģi un uzlieciet tam sagatavotas cūkgaļas gabalu.
6. Cieši aizveriet vāku un novietojiet kūpinātāju virs uguns.

Burtiski 2 stundu laikā gaļa būs gatava. Bet 30 minūtes pirms beigām to var pārbaudīt, vairākās vietās caurdurot ar nazi.

Kūpinātas receptes

Maldās tas, kurš domā, ka kūpināti produktivar ēst tikai dabīgā veidā. Prasmīgs kulinārijas speciālists no tiem var viegli pagatavot daudz interesantu un garšīgu ēdienu. Piemēram, kūpinātu cūkgaļu var sautēt ar kartupeļiem. Tas izrādīsies lielisks variants ēstgribām un diezgan sātīgām vakariņām. Darbam jums būs nepieciešams:

• 0,5 kilogrami kūpinātas gaļas, 1 kilograms kartupeļu, sāls, 200 grami sīpolu, malti pipari, 1 bundža (500 grami) tomātu savā sulā, augu eļļa un daži garšaugi.

Visa procedūra neaizņems ilgu laiku:

1. Pirmkārt, ēdiens ir jāsasmalcina: kartupeļus un gaļu sagrieziet kubiņos, bet sīpolus vienkārši sasmalciniet pēc nejaušības principa.
2. Darbam ir nepieciešams dziļš kastrolis. Vēlams, lai tam būtu nepiedegošs pārklājums.
3. Sīpolu apcep katliņā, pievienojot nedaudz augu eļļas.
4. Pievienojiet gaļu un ļaujiet ēdienam kopā sasilt.
5. Pievieno kartupeļus un, pievienojot ½ glāzi ūdens, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
6. Tomātus sasmalcina ar dakšiņu un pievieno katliņā kopā ar sulu. Vāra uz lēnas uguns vēl 5-10 minūtes.

Gatavo ēdienu var uzreiz izklāt uz šķīvjiem un pasniegt, pārkaisot ar daudz zaļumiem.

Metode, kas palīdzēs

No kūpinātas cūkgaļas fotoattēla tas ne vienmēr ir iespējamsuzminiet, kādā veidā tas tika pagatavots. Piemēram, daudziem pat nav aizdomas, ka to var izdarīt pat parastā multivarkā. Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešams vismaz sastāvdaļu skaits:

• uz 300 gramiem cūkgaļas filejas 3 gramus maltu melno piparu un 5 gramus vienkāršās galda sāls.

Tālāk jums jāveic dažas vienkāršas darbības:

1. Gaļu sadaliet ne vairāk kā 1 centimetru biezos gabalos.
2. Noskalojiet tos ar aukstu ūdeni un pēc tam berzējiet ar pipariem un sāli.
3. Katru gabalu ietiniet folijā.
4. Salieciet sagataves multivarkas bļodā un cieši aizveriet vāku.
5. Ieslēdziet ierīci un tās panelī iestatiet režīmu "Cepšana".

Burtiski 40-45 minūtēs ierīce var būtizslēgt. Bet gaļai vajadzētu pagulēt iekšā vēl dažas minūtes. Pēc tam to var izņemt un ēst ar apetīti, vienlaikus baudot brīnišķīgo aromātu. Pat jaunākā un nepieredzējušākā mājsaimniece var tikt galā ar šādu ēdienu.

Smēķēšana ar ēdiena gatavošanu

Daudzi cilvēki domā, ka ir ideāla uzkodavārīta un kūpināta cūkgaļa. Receptes ar fotogrāfijām vienmēr palīdz labāk saprast, kā jārīkojas, lai sagatavotu šādu produktu. Speciālisti iesaka izmantot darbam:

• uz 2 kilogramiem cūkgaļas (krūšu gaļas) pusotruķiploku galviņas, 70 grami kūpinātas desas, 4 ēdamkarotes sāls un sīpolu sēnalas, malti pipari (sarkanie un melnie), 12 grami dabīgā medus, 2 ēdamkarotes graudu sinepju un koriandra, dažas lauru lapas un 120 grami svaigu pētersīļu .

Lai pagatavotu vārītu-kūpinātu krūtiņu, jums ir nepieciešams:

1. Noskalojiet gaļu un rūpīgi nosusiniet, izmantojot dvieli vai salvetes.
2. Piepildiet to ar mizotiem maurlokiem.
3. Katliņā liek zaļumus, papriku, sēnalas un lauru lapas.
4. Sūti tur arī gaļu. Šajā gadījumā ādai uz tā jābūt uz augšu.
5. Pievienojiet desu.
6. Saturu pārlej ar atdzesētu vārītu ūdeni. Produktiem jābūt pilnībā pārklātiem ar to.
7. Novietojiet katlu uz plīts un ieslēdziet uguni.
8. Pēc uzvārīšanās pievienojiet pannā medu un sāli un visu kārtīgi samaisiet.
9. Samaziniet liesmu un gatavojiet ēdienu apmēram pusotru stundu.
10. Atsevišķi pagatavo saspiestu ķiploku, koriandra, sinepju un piparu maisījumu.
11. Izņemiet gaļu un sarīvējiet ar pagatavoto masu, un pēc tam ietiniet to audumā vai folijā un ielieciet zem preses.
12. Pēc pilnīgas atdzesēšanas ievietojiet produktu ledusskapī uz dienu.

Pēc norādītā laika oriģinālo kūpināto krūtiņu var izņemt un sagriezt plānās šķēlēs un pasniegt kā uzkodu.