Zvanu paprika tiek uzskatīta par lielisku avotuvērtīgi vitamīni un minerālvielas. Tāpēc tas ir īpašs pieprasījums starp mājsaimniecēm. To pievieno zupām, salātiem un citiem ēdieniem. Vienīgais šī dārzeņa trūkums ir tā sezonalitāte. Tomēr šo problēmu ir viegli atrisināt, sākot pildīt mājasdarbus. Un tad visu gadu uz jūsu galda parādīsies marinēti pipari, kuru recepti mēs sīki izpētīsim šodienas rakstā.
Klasisks variants
Lai pagatavotu šo uzkodu, varatizmantojiet ne tikai sasmalcinātus, bet arī veselus papriku. Galvenais, lai izvēlētie dārzeņi nebūtu pārāk lieli. Pretējā gadījumā burkā ietilps tikai daži pāksti. Svarīgi ir arī tas, ka šī recepte nozīmē minimālu garšvielu komplekta klātbūtni. Tāpēc bulgāru pipari (ziemai marinēti ar ķiplokiem) saglabās dabisko garšu un aromātu. Pirms procesa sākšanas pārliecinieties, ka esat virtuvē:
- 1,5 kilogrami saldo piparu.
- Ķiploku vadītājs.
- Pusi pāksti karstu piparu.
- 200 grami cukura.
- Ēdamkarote sāls.
- 150 mililitri jebkuras augu eļļas.
- ½ ēdamkarotes etiķa.
- 0,8 litri filtrēta ūdens.
Jāpiebilst, ka no iepriekš minētā sastāvdaļu daudzuma tiks iegūtas trīs puslitra kārbas ar gatavām uzkodām.
Pakāpeniska tehnoloģija
Sākotnējā posmā jums jādara pipari.To mazgā vēsā ūdenī, noņem iekšējās starpsienas un sēklas, un pēc tam sagriež vairākās identiskās daļās. Šādi pagatavoto produktu liek dziļā katlā un ielej ūdeni tā, lai tas pilnībā nosegtu dārzeņus. Pēc tam trauku nosūta uz plīts un vāra līdz vārīšanās temperatūrai. Tiklīdz uz ūdens virsmas parādās pirmie burbuļi, jums nekavējoties jāizslēdz uguns.
Novietots tīru stikla burku apakšāmalto ķiploku un sasmalcinātu čili. Tad tur sūta asos saldos piparus. Tajā pašā laikā ir svarīgi nodrošināt, lai burkās neiekļūtu verdošs ūdens, kurā dārzenis tika vārīts.
Atlikušo šķidrumu ielej atsevišķākastroli un pievienojiet tam augu eļļu, sāli un cukuru. Topošo marinādi nosūta uz plīts un uzvāra. Visbeidzot tajā ielej etiķi un nekavējoties noslēdz uguni. Iegūto marinādi pilda ar piparu burciņām, sarullē, apgriež un ietin siltā segā. Pēc dažām dienām konteineri atdziest, tie tiek nosūtīti turpmākai uzglabāšanai. Parasti marinētus piparus ar ķiplokiem ziemai ievieto vēsā tumšā pieliekamajā.
Variants ar zaļumiem
Šī recepte tiem būs patiess priekskurš audzē lielu daudzumu piparu. Tas ļauj atrisināt šī dārzeņa uzglabāšanas problēmu. Kā pagatavot šādus marinētus piparus ar ķiplokiem ziemai? Šim nolūkam jums būs nepieciešams:
- 3 ēdamkarotes 9% etiķa.
- Litrs dzeramā ūdens.
- Ēdamkarote sāls.
- 50 mililitri jebkuras augu eļļas.
- 2 ēdamkarotes cukura.
- Kilograms saldo paprikas.
- Ķekars pētersīļu, bazilika un cilantro.
- 5 ķiploku galviņas.
- Pāris ķekaru diļļu.
- Čilli.
No norādītā sastāvdaļu komplekta,četrarpus litri sāļo uzkodu. Attiecībā uz pipariem šiem nolūkiem ir vēlams izmantot mīkstus dārzeņus spilgti sarkanā krāsā ar biezu ādu. Sagataves var izmantot kā neatkarīgu uzkodu vai pievienot sautējumam.
Darbību virkne
Pirmkārt, jums vajadzētu pagatavot marinādi.Lai to pagatavotu, vienā lielā traukā uzvāra filtrētu ūdeni un pievieno augu eļļu, cukuru, sāli un melnos piparus. Pēc šķidruma vārīšanās tajā ieliek iepriekš nomazgātus, nomizotus un uz pusēm sagrieztus dārzeņus un vāra apmēram trīs minūtes.
Pēc tam to izliek sterilizētās burkās,kura apakšā ir iepriekš uzlikti ķiploki, sasmalcināti zaļumi un sasmalcināti čili, kas izlaisti caur speciālu presi. Stikla trauka saturu labi sablīvē un pārlej ar marinādi. Piepildītās burkas pārklāj ar steriliem vākiem, apgriež un ietin segā. Trīs dienas vēlāk marinētie pipari, kuru recepte noteikti parādīsies jūsu personīgās pavārgrāmatas lapās, tiek nosūtīti turpmākai uzglabāšanai pieliekamajā.
Iespēja ar iepriekšēju termisko apstrādi
Izmantojot šo recepti, jūs varat ātripagatavo pikantu smaržīgu uzkodu, kas ir vienlīdz laba gan karsta, gan auksta. Šī iespēja ir interesanta ar to, ka tā paredz paprikas iepriekšēju apcepšanu, līdz parādās gaiši zeltaina nokrāsa. Līdzīgu uzkodu var pasniegt kā neatkarīgu ēdienu, bet dažreiz to izmanto kā patīkamu piedevu zupām vai dārzeņu sautējumiem. Lai ziemai pagatavotu garšīgus ar ķiplokiem marinētus ceptus piparus, iepriekš jāsaglabā visi nepieciešamie komponenti. Jūsu virtuvē jābūt:
- 100 mililitri etiķa.
- Kilograms piparu.
- 10 ķiploka daiviņas.
- 3 ēdamkarotes jebkuras saulespuķu eļļas.
- 30 grami sāls.
Turklāt paprikas cepšanai būs nepieciešama augu eļļa. No norādītā produktu skaita iegūst litru burciņu gatavu uzkodu.
Darbības algoritms
Lai pagatavotu marinētus piparus ar ķiploku uzziemā to rūpīgi nomazgā ar vēsu ūdeni un noslauka ar papīra dvieļiem. Pēc tam veselas pākstis, kas nav mizotas no sēklām un astēm, sūta uz sakarsētu cepešpannu, kuras dibenu ieziež ar augu eļļu, un cep, līdz tās kļūst plakanas. Lai pipari termiskās apstrādes laikā neplīstu, tos vairākās vietās iepriekš caurdur ar adatu vai zobu bakstāmo.
Vienmērīgi ceptus dārzeņus pārnes uzšķīvī un pārmaiņus iemērc koduma un sāls maisījumā. Pēc tam šādi apstrādātos dārzeņus saber sterilizētos stikla traukos, pārkaisa ar ķiplokiem. Augu eļļu lej virsū un sarullē ar vākiem. Tad burciņas, kurās liek ziemai marinētos piparus ar ķiploka daiviņām, ietin siltā pledā un ļauj pilnībā atdzist.
Variants ar pētersīļiem
Izmantojot tālāk aprakstīto tehnoloģiju, ir iespējamsātri pagatavojiet smaržīgu uzkodu. Šādi pagatavoti pipari nav pārāk mīksti, ar vieglu patīkamu kraukšķīgumu. Lai uzkoda izskatītos svinīga, tās pagatavošanai vēlams izmantot košus daudzkrāsainus dārzeņus. Šāda marinēta saldā paprika (ziemai) ar ķiploku būs lieliska piedeva ceptai gaļai vai vārītiem kartupeļiem. Lai palutinātu savus mīļos ar šo oriģinālo uzkodu, iepriekš pārbaudiet, vai jums ir viss nepieciešamais. Šajā gadījumā jums būs nepieciešams:
- 5 kilogrami daudzkrāsainu papriku.
- 500 mililitrus filtrēta ūdens.
- 5-7 aso piparu pākstis.
- 200 grami augu eļļas un 9% etiķa.
- 3 ķiploku galviņas.
- 200 grami cukura.
- Ķekars pētersīļu.
- 3 ēdamkarotes galda sāls.
Procesa apraksts
Vienā piemērotā tilpuma katliņā apvienotūdeni, sāli, granulētu cukuru, etiķi un augu eļļu nosūta uz uguns un uzvāra. Pēc tam tur nolaiž nomazgātos, attīrītos un sasmalcinātos piparus un vāra septiņas minūtes. Pēc tam dārzeņus izliek sterilās burkās, pārkaisot tos ar sasmalcinātiem pētersīļiem un sasmalcinātiem ķiplokiem. Stikla traukus satin ar metāla vākiem un ietin siltā segā. Trīs dienas vēlāk atdzesēti marinēti pipari ar ķiploku (ziemai - visvairāk!) tiek izņemti tālākai uzglabāšanai.
