Domāju, ka Pančo kūka ir spāņu izgudrojumsvirtuve Neļaujiet sevi apmānīt ar Toledo nosaukumu. Kaut arī varbūt tie bija recepte un radīja skaņu un skrepi stāstu par Don Kichotu. Bet pirmais Pancho kūka tika cepts Maskavas konditorejas fabriku. Un tas notika ne tik sen - aptuveni pirms divdesmit gadiem. Bet šajā laikā kūka spēja iedomāties muskusiešus, un ne tikai viņus. Tā kā uzņēmums saglabā autentisku recepti stingrā noslēpumā, kulinārijas speciālisti "izdalās pie piezīmēm", kūkas un krējumu, izveidojot aptuvenu norādījumus produkta sagatavošanai. Kā tas bieži notiek ar populāriem ēdieniem, Pancho kūciņš ir daudz variāciju. Pavāri gribēja vai nu radīt tuvāk zīmola produktam, vai arī to pārvarēt. Tajā parādījās "Curly Pancho", kūka ar ķiršiem, banāniem, ananāsiem, kondensēto pienu, plūmēm vai riekstiem. Tomēr visas šīs receptes apvieno viena funkcija. Kulinārijas procesa beigās jums būs pārsteidzoši garšīgs šedevrs ar šokolādes ķiplokiem, interlivēts ar delikātu krēmu un krēmu - Pancho kūka. Sīkāka informācija par receptēm un fotogrāfijām atrodama šajā rakstā.
"Lazy Pancho"
Герой Сервантеса по имени Санчо не слыл darbaholiķis. Tāpēc viņš, iespējams, būtu vēlējies šo Pančo kūka recepti. Lai pagatavotu produktu, jums pat nav nepieciešams iekurt cepeškrāsni - šajā gadījumā, protams, jums ir gatavas sūkļu kūkas. Ja jūs nekad neesat mēģinājuši Pancho, mēs izskaidrosim: atšķirībā no vairuma kūku nav atšķirīgu mīklas kārtu. Kūkas viņam (tas nav svarīgi, vai tās ir iegādātas vai izgatavotas ar rokām) sagriež kubiņos. Tāpēc “Lazy Pancho” ir lielisks veids, kā atrast šķelto cepumu un nedaudz žāvētu kūku.
- Pirmais solis - mēs sagriežam šos gatavos produktus kubiņos.
- Tagad mēs pārietam uz otro fāzi.Maisītāja traukā sakuļ 800 gramus tauku saimniecības skābā krējuma ar glāzi parastā cukura un maisiņu vaniļas cukura. Mēs strādājam ar nelielu ātrumu, lai eļļa neizvērstos, bet izšķīst tikai saldu smilšu kristāli.
- Tad pievienojiet maisiņu ar biezāku skābo krējumu. Turpiniet pātagu, līdz izveidojas biezs krēms.
- Nākamais posms ir tāds, ka konservētos augļus (300 gramus) mēs varam izkāpt no sīrupa. Tas var būt persiku puses, ananāsu gredzeni, ķirši bez sēklām utt.
- Sausā pannā kalcinējiet simts gramus valriekstu kodolu.
- Visbeidzot, pēdējais posms ir montāža.Noņemamā formā mēs izklājam kūku Lazy Pancho. Vispirms krējuma kārtu, pēc tam cepumus, sagrieztus augļus, riekstus un atkal skābo krējumu. Sastāvdaļas var sadalīt uz pusēm un izkārtot nevis četras, bet astoņas kārtas. Mēs pārklājam ar krējumu ne tikai kūkas augšpusi, bet arī malas. Mēs nosūta produktu nakti ledusskapī. Dekorē ar rīvētu šokolādi.
Vienkārša recepte
Ja jūs varat cept parastās cepumu kūkas,šī Pančo kūkas recepte ar fotoattēlu būs jums piemērota. Mēs sākam ar mīklas sagatavošanu. Dzeltenumus atdala piecas olas. Pagaidām slēpjam vāveres ledusskapī. Mīciet dzeltenumus ar ¾ glāzi cukura, līdz masa ir balināta. Atsevišķā traukā mēs apvienojam 50 gramus miltu un cietes, divus ēdamkarotes kakao pulvera. Lēnām ielejiet šo maisījumu saldajiem dzeltenumiem. Ielejiet atdzesētos olbaltumvielas maisītāja traukā, nedaudz sāli un sakuliet sulīgās putās. Uzmanīgi ievadiet to mīklā. Mēs visu laiku traucējam vienā virzienā un no augšas uz leju. Mēs eļļojam apaļo formu ar eļļu, piepildiet to ar mīklu. Mēs cepam vienu šokolādes kūku 180 grādos. Tas var ilgt 20 minūtes. Kamēr kūka tiek cepta un pēc tam atdzesēta, pagatavojiet krējumu, saputojot skābo krējumu ar cukuru un vaniļu, kā norādīts iepriekšējā receptē. Konservētos augļos - klasiskajā versijā tie ir ananāsi - mēs izkāšam sīrupu. Sagrieziet tos vienmērīgos kubiņos.
Mēs saliekam Pancho kūku ar ananāsiem. Recepte ar fotoattēlu
Lai "Pancho" izceltos no vairākām līdzīgām kūkāmno šokolādes mīklas ar skābu krējumu pilnīgi atdzesētu kūku nedrīkst sagriezt vienādi, bet gan plānā apakšējā daļā un biezā augšējā daļā. Šis ir pirmais solis. Mēs nekavējoties sagriež augšējo daļu lielos kubiņos, ar šķautni no diviem līdz trim centimetriem. Plāna garoza ir Pancho kūka ar ananāsiem pamats. Recepte nosaka to ieeļļot ar krēmu nākamajā solī. Lai to izdarītu, mēs katru sasmalcinātas garozas kubiņu iemērkam saldā krējumā un izklājam to kopā ar ananāsiem uz pamatnes. Jums joprojām vajadzētu būt pietiekami daudz krējuma, lai rotā kūku. Lej uz kūku un ananāsu kubiņu kalna, nolīdzini ar nazi. Un beigās mēs to ievietojam ledusskapī mērcēšanai uz nakti. Nākamajā rītā mēs ejam uz pēdējo soli: mēs sagatavojam šokolādes glazūru kūkas laistīšanai. Ūdens vannā izkausē 25 gramus sviesta un ēdamkaroti piena, pievieno tādu pašu daudzumu kakao pulvera un cukura. Kad masa kļūst šķidra, ielej to produkta augšpusē.
"Cirtainā pančo"
Šīs receptes mīkla tiek pagatavota nedaudz savādāk. Nekavējoties ieslēdzam cepeškrāsni, lai tā sasilst līdz 190 grādiem. Tad:
- Mīciet divas lielas vai trīs standarta olas ar glāzi cukura. Pievieno ēdamkaroti skāba krējuma un pusi bundžas iebiezināta piena.
- Atsevišķā traukā sajauciet pusotru tasi miltu ar maisu ar cepumu pulveri un karoti vai divām sausas kakao. Brīvo maisījumu pamazām pievieno šķidrajam maisījumam.
- Mīciet mīklu, konsistence atgādina tauku skābo krējumu.
- Jūs varat cept divas kūkas vienlaikus.Viens ir apaļš, ar 20 centimetru diametru, tas aizņems trešdaļu testa. Un otrā kūka - jebkurā formā, var būt plakanā cepešpannā, kas pārklāta ar eļļotu papīru. Mēs cepam apmēram ceturtdaļu stundas, pārbaudām gatavību ar sērkociņa šķembu.
- Sakuļ krējumu, kā aprakstīts Pancho Lazy kūkas receptē, bet nepievienojiet krējuma biezinātājus.
- Mēs piesātinām apaļo kūku ar šo diezgan šķidro vielu. Vislabāk to darīt, kad mīkla vēl ir silta.
- Otro kūku sagriež kubiņos. Curly Pancho sastāvdaļu sarakstā ir mājās gatavoti sukādes vai krāsaina veikalu marmelāde, rieksti un kokosriekstu pārslas.
- Mēs savācam kūku, kā aprakstīts klasikārecepte. Bet mēs mainām kūkas gabaliņus, kas piesūcināti ar krējumu ar sukādēm, riekstiem un kokosriekstu. Pēc atdzesēšanas ledusskapī ielej produktu ar šokolādes glazūru.
Neliels triks, kas jāzina
Joprojām nav zināms plašākai sabiedrībaioriģināla Pancho kūkas recepte. Mājās katrs pavārs mēģina reproducēt veikala produktu un padarīt to labāku. Bet daudziem ir grūtības ar krēmu. Ja jūs to padarīsit pārāk viskozu, piemēram, receptē pievienojiet skābā krējuma biezinātāju, tad tas kūkas nepiesātinās. Tad kūkai būs nepatīkama sviestmaižu tekstūra. Ja krēms ir pārāk šķidrs, tas viss nonāk "cirtainajā Sancho Panza galvā", atklājot kailo kailo galvaskausu. Un viss kūku kupols var "peldēt". Lai produkts labi saglabātu savu formu, jums jāizmanto mazs triks. Mērcē kūkas ar šķidru krējumu. Skābā krējuma biezinātāju ielej atlikušajā masā un atkal sakuļ. Ar šo biezo krēmu mēs salabojam kūka kupolu. Bet jūs varat rīkoties citādi. Ielieciet noteiktu daudzumu tauku skāba krējuma marli, kas salocīts vairākos slāņos. Mēs to pakaram maisiņā, lai seruma pārpalikums pilētu. Un tagad mēs sajaucam šo skābo krējumu ar cukuru un vaniļu - jūs iegūstat biezu un smalku krēmu, kas pat nesmaržo pēc "ķīmijas". Granulētā cukura vietā labāk izmantot pulveri.
Ķiršu Pančo kūka: recepte ar fotoattēlu
Mājās jūs varat izmantot unsaldēti augļi. Pa ceļam izpētīsim jaunu cepumu recepti. Nekavējoties iestatiet, lai atkausētu 150 gramus saldētu ķiršu, un sauju valriekstu nosūta uz cepeškrāsni un cep desmit minūtes 180 grādos. Pa to laiku veiksim testu. Sakuļ četrus dzeltenumus ar mikseri ar pusotru glāzi smalka cukura. Citā traukā sešus proteīnus pārvērš sulīgās putās, pievienojot tiem tējkaroti citrona sulas. Apvieno abas saputotās masas. Viegli ievadiet, izsijājot caur sietu, miltus (pusotras tases), kas sajaukti ar maisiņu ar cepamo pulveri. Viegli mīciet, mēģinot novērst olu putu nokrišanu, kā redzams iepriekš, vienā no kūkas "Punch" receptēm, foto. Mīklu sadaliet vienādi. Vienā pusē pievienojiet trīs ēdamkarotes kakao pulvera. Mīciet šokolādes mīklu. Mēs pārklājam divas cepešpannas ar pergamenta papīru. Izlejiet mīklu. Recepte iesaka cept gaišas un tumšas kūkas apmēram ceturtdaļu stundas 180 grādu temperatūrā. No vēl siltās mīklas no pannas izgrieziet divus apļus ar diametru 25 centimetrus ar vāku.
Pancho kūka ielikšana ar ķiršiem
Sagatavojiet skābo krējumu pēc norādītās receptesvirs. Ielieciet gaišās kūkas apli uz līdzenas trauka. Biezi izklājiet to ar krējumu. Apkaisa ar riekstiem. Nav nepieciešams tos sasmalcināt, kodolu ceturtdaļas ir ideāla izmēra. Blakus novieto atkausētus kauliņus bez kauliņiem. Pārklāj ar šokolādes kūku. Mēs atkārtojam darbības (krējums, rieksti, ķirši). Divu veidu kūku izcirtņus samaļ kubiņos, kuru izmērs ir divi centimetri. Mēs sajaucam. Mēs to izklājam slaidā, veidojot kupolu, kā to prasa Pancho kūka recepte. Mājās iesakām izmantot no ķiršiem izdalīto sulu. Mēs ar to samitrinām kūku gabaliņus, tāpēc tie būs stabilāki. Ja jums ir palikuši ķirši vai rieksti, novietojiet tos kupola augšpusē. Visu kūku bagātīgi ieeļļo ar biezu krējumu. Ūdens peldē izkausē melnās šokolādes tāfelīti ar sviesta karoti. Produkta augšpusē mēs ielej šķidru masu. Dekorē ar kokteiļu ķiršiem.
Vēl viena krējuma recepte
Kā redzat, šai kūkai nav nekāievērojams. Oriģinālā stila forma un maigs krēmveida skābs krējums padarīja Pancho slavenu. Un jo vairāk tas ir pēdējais, jo garšīgāks izrādīsies jūsu kulinārijas šedevrs. Daudzi pavāri cīnījās par Pancho kūkas formulu, cenšoties padarīt krēmu vienlaikus gan mīkstāku, gan biezāku, lai tas varētu droši noteikt kūka gabalu izkliedi. Un to viņi arī darīja. Izrādās, lai veiksmīgam krēmam būtu nepieciešams ne tikai skābs krējums, bet arī krējums. Mums būs nepieciešama glāze (200 ml) šī produkta. Mēs izvēlamies krēmu ar maksimālo tauku saturu, kas nav mazāks par 30 procentiem. Labi tos atdzesē. Ielej dziļā traukā un, nedaudz to noliekot, sita ar zemūdens maisītāju ar mazu ātrumu. Pakāpeniski palieliniet noslaucītāja griešanās ātrumu. Sajauc četrus simtus gramus taukskābju krējuma ar 150 g cukura pulvera. Mēs savienojam abas masas. Krēms ir gatavs.
Kefīra mīkla
Kā pavāri joprojām mēģina atklātprodukta slepenā recepte Pancho kūkai, kūkām un krēmam tiek pagatavota dažādos veidos. Šeit, piemēram, mīkla ar kefīru. Tiek uzskatīts, ka biskvīts ar to izrādās ir brīvāks, poraināks. Tādējādi tas ir lieliski piesātināts ar tauku krēmu. Recepte ir viegli iegaumējama, jo visas sastāvdaļas tiek pievienotas vienādi. Tātad, ielejiet divas glāzes kefīra bļodā. Ielej tajā pašā daudzumā cukura. Mēs iebraucam divās olās. Ielej 2 tējkarotes cepamā soda. Viegli sakuļ visu ar putojamo slotiņu. Bļodā iesijā divas glāzes miltu. Sajauciet ar lāpstiņu līdz viendabīgai masai. Mīklu sadaliet vienādi. Divas ēdamkarotes kakao pulvera ielej vienā pusē. Kūkas pusstundu cepam iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 180 grādiem.
Kondensētā piena krēms
Ja jums patīk ļoti saldas smalkmaizītes, pagatavojiettāda Pančo kūka. Soli pa solim recepte liek vispirms izcept vienu lielu vai divas mazas kūkas. Jūs varat izvēlēties padarīt abus šokolādes slāņus vai atstāt tos baltus, kā vēlaties. Kāds ir nākamais solis? Tāpat kā citās receptēs, vienu no kūkām sagriezīsim vidēja izmēra kubiņos. Atstāsim otro neskarto - tas būs mūsu kūkas "pjedestāls". Krēms, ko mēs gatavojam trešajā posmā, padara šo recepti īpašu. Pagatavojiet kondensētā piena bundžu. Mēs atveram konservus, pārnes saturu maisītāja traukā. Pievieno 400 gramus skāba krējuma un 200 g granulēta cukura. Sakuļ krējumu ar mikseri.
Citas Pancho kūku idejas
Klasisko produktu gatavo ar konserviemananāsi. Bet jūs varat būt radošs un izmantot citus augļus. Starp citu, apakšējo kūku var iemērc ar sīrupu. Mīkla var būt standarta biskvīts, skābs krējums, iebiezināts piens, kefīrs, kviešu vai auzu milti. Jums vajadzētu būt radošam arī ar pildījumu. Sukādes, marmelāde, žāvēti augļi, dažādi rieksti, zemenes - visi šie gardumi būs piemēroti kūkā. Un, visbeidzot, krēms. Šeit ir tikai viens noteikums. Krēmam vajadzētu būt daudz. Vismaz tik daudz, lai mērcētu kūkas un pilnībā tās paslēptu.
