Vai esat kādreiz dzirdējuši par noslīkušo testu?Protams, nosaukums nav īpaši optimistisks. Bet neuztraucieties, tajā nav nekā biedējoša. Savu nosaukumu mīkla ieguvusi tehnoloģiskā procesa īpatnību dēļ. Galu galā iepriekš nebija ledusskapju. Ciematos viņi izmantoja pagrabus, un pilsētās mīklu iemērca aukstā ūdenī. Lūk, stāsts.
Procesu tehnoloģija
Saskaņā ar tehnoloģiju vienkāršu mīklu iesaiņo audumā,un tikai tad ieliek spainī ar aukstu ūdeni. Sākumā šis kūlis atrodas pašā apakšā, un pēc tam mīklas bagātināšanas procesā ar gāzi (oglekļa dioksīdu fermentācijas laikā) tas sāk lēnām peldēt uz augšu un galu galā nonāk uz ūdens virsmas. Tas nozīmē, ka to jau var izmantot tālāk.
Sastāvdaļas Noslīkušā cilvēka mīklai ar sauso raugu
Lai pagatavotu mīklu, jums būs nepieciešams:
- Sausais raugs - viens iepakojums.
- Margarīns (bet labāk izmantot sviestu) - 170 g.
- Piens - ½ litrs.
- Sāls - viena pilna tējkarote.
- Cukurs - 2-2,5 ēdamk. l.
- Vistas ola (svaiga) - 2 gab.
- Milti (labāk izvēlēties augstāko šķirni) - 1 kg.
Noslīcinātas mīklas recepte ar sauso raugu
Tātad, pāriesim pie mīklas sagatavošanas. Jāsaka, ka piena vietā var ņemt sūkalas vai kefīru. Vienkārši nemainiet šķidruma daudzumu.
Izņemiet olas un sviestu no ledusskapja. Lai pagatavotu, tie jāsasilda līdz istabas temperatūrai.
Sildiet pienu un izšķīdiniet tajā cukuru.Pievieno raugu. Šis šķīdums jānovieto siltā vietā piecpadsmit līdz divdesmit minūtes. Tam vajadzētu nedaudz putot. Ja jums nav papildu laika, varat mīcīt mīklu uzreiz. Tomēr ar mīklu sanāks daudz labāk. Tad tas iznāk krāšņāks un iederas daudz ātrāk. Tas ir receptes noslēpums. Drown Dough pagatavojas diezgan ātri, tāpēc ir jēga pavadīt nedaudz vairāk laika, lai iegūtu vēlamo rezultātu.
Tiklīdz mīkla putojas, var sāktmīcīt mīklu. Lai to izdarītu, ielej maisījumu maisīšanai piemērotā traukā. Pievieno sāli un rīvētu sviestu. Visu maisījumu ļoti rūpīgi samaisa. Un tad bļodā ielej izsijātus miltus. Ir ļoti svarīgi, lai milti tiktu izsijāti. Tāda ir recepte. “Noslīkušā cilvēka” mīkla izrādās pūkaināka, ja ievērojat visus ieteikumus.
Kā likums, ar vienu kilogramu miltu pietiek gan mīklai, gan pildījumam.
Tātad, mīcam savu mīklu.Vispirms mēs to darām ar karoti un pēc tam ar rokām. Pamazām pievieno miltus. Rezultātā jāsanāk irdena, bet elastīga “Noslīkušā cilvēka” mīkla. Kopumā recepte ir vienkārša. Tikai nedaudz neparasti. No gatavās mīklas izveido bumbiņu.
Slīkstošā rauga mīkla “Noslīcis”
Recepte paredz turpmāku noslīkšanu.Tā kā mēs rūpīgi izpildām visus norādījumus, ņemam spaini auksta ūdens vai lielu kastroli un liekam tur gatavo mīklu. Turklāt jums tas nav jāietin ne ar ko. Tā teikt, pazemināt to dabiskajā formā. Tieši tā, mūsu “Noslīkušā cilvēka” mīkla ir noslīkusi. Recepte prasa gaidīt, līdz tas pilnībā uzpeld. Atkarībā no mīklas mīcīšanas veida pats rūgšanas process var ilgt no desmit līdz divdesmit minūtēm. Pa to laiku var pagatavot pildījumu.
Tiklīdz mīkla ir pacēlusies virspusē, izņemiet to un nedaudz nosusiniet ar dvieli. Un tad ļaujam atpūsties zem kokvilnas salvetes kādas desmit minūtes.
Pēcvārds
Tad darām visu kā lietojotregulāra pārbaude. Veidojam ruļļus, pīrāgus, baltumus, pīrāgus, siera kūkas, bulciņas. Ļaujiet pusgatavam nostāvēties piecpadsmit minūtes un pēc tam ievietojiet to cepeškrāsnī vai pannā.
Mēs redzam, ka šī ir ļoti vienkārša recepte.“Noslīkušu” mīklu var izmantot, lai pagatavotu daudzu veidu ceptas preces. Šī ir universāla recepte visiem gadījumiem. Nu, viss garšo vienkārši brīnišķīgi. Mīkla iznāk smalki poraina un viendabīga. Atcerieties šo niansi. Jāņem vērā, ka cepšanas procesā mīklai ievērojami palielinās apjoms, kas nozīmē, ka starp ruļļiem vai pīrāgiem ir jāatstāj attālums.
Raugs mīklai
Mēs esam pārliecināti, ka pietiek vienkārši mīcīt"Noslīkusi" mīkla. Gatavošanas recepte neierobežo jūs rauga izvēlē. Jūs varat izmantot gan sausu, gan svaigu. Tomēr jāatceras, ka veiksme ir tieši atkarīga no rauga svaiguma un kvalitātes. Šī ir ļoti svarīga receptes sastāvdaļa. Izmantojot labu raugu, mīkla ātri un ievērojami uzrūgst.
Pirms mīklas mīcīšanas vispirms irPārbaudiet derīguma termiņu, kas norādīts uz iepakojuma. Ja rauga derīguma termiņš ir beidzies vai tas ir iesaiņots ilgu laiku, nesāciet gatavot. Jūs nesaņemsiet vēlamo rezultātu.
Mīkla "Noslīka" ar svaigu raugu
Mēs vēlamies jums piedāvāt vēl vienu recepti. Šajā gadījumā “Noslīkušo” mīklu gatavo ar svaigu raugu. Varbūt jums šī iespēja patiks labāk.
Ņemsim šādus produktus:
- Margarīns vai sviests - puse iepakojuma.
- Svaigs raugs - 20 grami.
- Milti - 0,5 kg.
- Sāls ir puse tējkarotes.
- Cukurs - 50 grami.
- Viena vistu olu.
Mēs sākam gatavošanu, pēc iespējas kārtīgi samaļot svaigo raugu un cukuru. Rezultātā vajadzētu iegūt diezgan viendabīgu masu.
Pievienosim uzsildītu līdz trīsdesmit septiņiemgrādu piens. Tas uzlabos fermentācijas procesu. Pievienojiet maisījumam miltus (sešas ēdamkarotes). Tad samaisa. Rezultāts bija mīkla. Tāpat kā iepriekšējā gadījumā, mēs to ievietojam siltā vietā piecpadsmit minūtes.
Pēc tam mīklai pievieno mīkstu sviestu un tad ar sāli sakultu olu. Un atkal pievienojiet miltus. Mīklai jābūt nedaudz mīkstai un tajā pašā laikā nedaudz pielīp pie rokām.
Šajā formā nolaidiet to pannā ar aukstu ūdeni. Pēc apmēram desmit minūtēm mūsu mīkla peldēs. Ļaujiet tai kādu laiku nostāvēties, un tad varat turpināt strādāt ar to.
