Galuški - labi pazīstams ēdiensAustrumeiropas virtuve. Tas jau sen ir recepte pelmeņi ir tradicionāls ēdiens ukraiņu virtuvi un ir mazi gabaliņi vārītas mīklu. Mūsu laikā, daudzi mājsaimnieces izvēlas kalpot pelmeņi kā atsevišķu ēdienu ar sviestu un skābo krējumu. Par pamata recepte pelmeņi nepieciešams veikt balto miltu (500 gr.), Ūdens (0.5 v.), Sviests (100 g.), Un pāris olas šķipsniņa sāls. Ūdens, izkausēts sviests, olas un sāls tiek saberzti un ielej miltu rievā. Mīkla bija labi sastrādātas un velmēto, tad sagriež gabalos (ar biezumu 0,5 cm.): Kvadrātveida, sloksnes, kas bieži tiek savīti flagellas rezultātā, tuvās verdošā sālsūdenī un vāra. Vēlēšanās pelmeņi ir viegli noteikt vizuāli: vārīta mīkla peld uz ūdens virsmas. Galushki noņemta, atļauts drenāžas ūdens, ielieciet dziļā pannā, un tad ielej sviestu vai grauzdēta (sagrieztu gabalos) speķis (dradžiem) podtryahivayut labi mīklu iestrēdzis kopā. Veltīt pelmeņi karsti ar skābo krējumu.
Kartupeļu receptes cepumi ir vienkārši un vienkāršisniegums. Lai pagatavotu kartupeļu pelmeņus, jālieto karote ar neapstrādātu un 5-6 vārītu kartupeļu, pusi karotes miltu, pāris olu, saulespuķu eļļas (1 ēdamkarote) un spuldzes. No kartupeļiem (neapstrādātu un vārīšu) samaisiet, pārlejiet olas, pievienojiet miltus, sāli un sajauciet mīklu. No mīklas velmē rokturi, tas nedaudz nospiež un sagriež mazos rombos. Pagatavojiet klimpas sālītajā vārītajā ūdenī ne ilgāk kā 7 minūtes, tad izņemiet to un apcepiet pannā ar sīpolu (smalki sagrieztu) saulespuķu eļļā. Pasniedziet uz galda ar krējumu.
Neparasta senlaika recepte raksturo, kā to izdarītpagatavot klimpas ar kartupeļu biezeni un vistas gaļu. Uz ūdens mīciet mīkstu mīklu, izskrūvējiet un sagriež mazos (jebkura veida) gabaliņos. Pagatavojiet vistas buljonu, tad ielieciet tajā kartupeļus. Gatavi kartupeļi un vārīta vistas gaļa tiek izņemti, un buljonā tiek pagatavoti pelmeņi, līdz tie peld ar buljona virsmu. Tikmēr vistas gaļu sagriež kubiņos, kartupeļus sasmalcina, lai izveidotu kartupeļu biezeni. Uz gatavajiem pelmeņiem ielieciet sasmalcinātu vistu un kartupeļu biezeni, labi samaisa, sezona ar ķiploku un skābo krējumu.
Kad runa ir par pelmeņiem, to nevaratcerieties vēl vienu oriģinālu pelmeņu recepti - tie ir pelmeņi ar biezpienu vai slinks vareniki, jo tos bieži sauc. Patiešām, biezpiena pelmeņu sagatavošanas sastāvdaļas ir identiskas tām, kas ir daļa no klimpotas ar biezpienu. Veikt svaigu sieru, berzēt caur lielu sietu vai malto gaļu, pievieno sakultu olu (4 gab.), Sviests (30 gr.), Milti (0% ee.), Cukurs (1,5 st.) Un sajauc mīklu. Izveidojiet futbolu un sagrieziet gabaliņus. Pagatavojiet pelmeņi vārītajā ūdenī, līdz tie sasniedz. Pēc tam noņemiet slinks pelmeņus (klimpu) ūdens, pārlej sviestu (iepriekš izkausētu), un putukrējumu ar cukuru.
Visa pasaule ir slavena ar reālu Poltavuklimpas ar taukiem. Pelmeņu receptūrai ir sava īpatnība, it īpaši, mīkla obligāti sajauc ar kefīru. Parasētiem miltiem (700 g) pievieno kefīru, olu, sāli un nedaudz cepamo soda. Mīklu rūpīgi mīcot un padarot ilgu formu kā "asti". Nazis sagriež mazos gabaliņos, sagriež tos un ieliek nelielu gabaliņu taukainu katra piena. Un ēdienu gatavošanas klimpas būtiski atšķiras no parastajām: Poltavas klimpas pavāra ne ūdenī, bet gan pārim (5-10 minūtes). Atsevišķi mērci pagatavo no vistas, ķiploku un pētersīļiem. Kukurūzas kaudze tiek uzkrāta kūkā un padziļināta ar mērci, trauku tiek pasniegta karstā un obligāti ar skābu krējumu.
Pelmeņu sagatavošana izraisa tikai visjutīgākās emocijas, kas kopā ar lieliskām garšas īpašībām dod mums īpašu kulinārijas šedevru.
