Nu kurš gan sevi vasarā nelutina ar ceptiemcukini? Bet ne visi zina, ka šis dārzenis ir universāls, no tā jūs varat pagatavot daudz visu veidu delikateses. Ukrainas stila sāļie cukini arī ir ļoti apetīti. Šāds ēdiens ir ne tikai oriģināls uzkodas, bet arī ēdiens, kas nāk par labu cilvēka ķermenim, jo šis dārzenis satur kālija, kalcija un magnija sāļus, kā arī daudzus citus mikroelementus, kas veicina normālu dzīvi, palielina imunitāti, īpaši ziemā. Tāpēc, iespējams, daudzas mājsaimnieces cenšas no cukini pagatavot pēc iespējas vairāk konservu, izvēloties pārbaudītas receptes. Dažus no tiem mēs šodien apsvērsim.
Klasiskā recepte: sālītas cukīni
Lai saglabātu labu, jums ir jāizvēlas pareizie dārzeņi. Tiem jābūt tikai svaigiem, piecpadsmit centimetru gariem, ar blīvu mīkstumu.
Sastāvs:četri kilogrami cukini, simts gramu sāls un cukurs, viena ķekars pētersīļu un selerijas zaļumi, trīs simti piecdesmit grami etiķa 6%, pusei karsti pipari, divdesmit zirņi melni un pīlādži, viens mārrutku saknes, pieci grami estragonu, desmit lauru lapas , desmit ķiploku zobi. Marinādei: pusotru litru ūdens, simts gramu cukura, simts gramu sāls, trīs simti piecdesmit gramu etiķa 6%.
Sālītas cukini ukraiņu valodā tiek gatavoti šādiveids: dārzeņus mazgā, sagriež plānos apļos, neaizmirstot noņemt kātiņus. Papriku pārgriež uz pusēm un izņem sēklas. Mārrutkus notīra un mazgā, zaļumus sasmalcina. Iepriekš sagatavotu tīru burku apakšā tiek uzklāts garšvielu un zaļumu slānis, uz augšu tiek uzliktas cukini un tas viss tiek ielej ar marinādi (vārot). Tvertne ir pārklāta ar vākiem un sterilizēta astoņas minūtes, pēc tam to satin un atdzesē.
Melitopola sālīti cukini ziemai: pakāpeniska kulinārijas recepte
Sastāvdaļas:septiņi simti gramu svaigu (mazu) cukini, divas mārrutku lapas, viena dilles ķekars, četras piparmētru lapas, kā arī nedaudz pētersīļu (selerijas), viena lauru lapa un šķipsna melno piparu, piecpadsmit grami sāls, astoņdesmit grami etiķa 6%. Marinādei: par vienu litru burkas ņem trīs simtus gramus ūdens, piecpadsmit gramus sāls un astoņdesmit gramus etiķa 6%.
Sagatavošana
Ukrainas stila sāļie cukini tiek pagatavoti diezgantikai. Lai to izdarītu, dārzeņi ir labi jāmazgā un jāsagriež aprindās. Zaļumus sasmalcina arī ar ķiplokiem. Bankas iepriekš mazgā un sterilizē. Tad tajos liek garšaugus un garšvielas, virsū liek cukini un to visu pārlej ar verdošu marinādi. Burkas ievieto katliņā un divpadsmit minūtes sterilizē zem slēgtiem vākiem, pēc tam nekavējoties satin un atstāj atdzist ar kaklu uz leju.
Konservēti ķirbi: 1. metode
Sastāvdaļas:par vienu puslitra burku ņem trīs ķiploka daiviņas, divas mārrutku lapas, pa pusei ķekaru selerijas un pētersīļus, pa pusei sarkano čilli piparu, trīs piparmētru lapām, vienu lauru lapu, ķirbi. Marinādei: par vienu litru ūdens ņem piecdesmit gramus sāls, divpadsmit gramus etiķskābes 80% vai divus simtus gramus galda etiķa.
Sagatavošana
Lai pagatavotu sāļus cukini ukraiņu gaumē,jums ir nepieciešams mizot un sagriezt dārzeņus kubiņos, mazi augļi tiek saglabāti veseli. Garšvielas, zaļumus un pēc tam ķirbi liek uz iepriekš sagatavotu tīru burku dibena, pārlej ar verdošu sālījumu (puslitra burkai nepieciešami divi simti gramu), desmit minūtes sterilizē, pēc tam sarullē un ievieto forši.
Konservēti ķirbi: 2. metode
Sastāvdaļas:par vienu kilogramu skvoša ņem divpadsmit ķiploka daiviņas, vienu diļļu ķekaru, vienu karsto sarkano piparu pāksti, četrus smaržīgos piparus. Marinādei: par vienu litru ūdens ņem deviņdesmit gramus sāls, septiņdesmit piecus gramus galda etiķa.
Sagatavošana
Lai pagatavotu sāļus cukini ukraiņu valodā(mēs šodien apsveram receptes), ir nepieciešams sagriezt ķirbi kubiņos kopā ar ķiplokiem un pipariem, vienlaikus sasmalcinot zaļumus. Garšvielas un dilles tiek liktas uz iepriekš sagatavotu burku dibena, cukini tiek uzlikti uz augšu (diezgan cieši). Sāli un etiķi ievieto verdošā ūdenī, maisa un piepilda ar šo sālījuma tvertni ar dārzeņiem, divpadsmit minūtes pārklāj un sterilizē, pēc tam sarullē, apgriež otrādi un atdzesē.
Ziemai sālīti cukini
Sastāvdaļas: viens kilograms cukini, viens liels ķekars pētersīļu, viena mārrutku sakne, pusotra karsto piparu pākstis, trīs ķiploka daiviņas. Marinādei: viens litrs ūdens, astoņdesmit grami sāls.
Sagatavošana
Šodien mēs apsveram diezgan vienkāršureceptes. Cukini sālīšana ziemai sākas ar to, ka dārzeņus pēc kātu noņemšanas trīs stundas mazgā un iemērc ūdenī. Tikmēr pusi garšaugu un garšvielu liek burku apakšā. Laika gaitā cukini tiek sagriezti apļos un novietoti virs garšaugiem, un uz augšu atkal tiek uzklāts garšvielu slānis. Dārzeņus ielej ar sālījumu, uz augšu uzliek koka apli un apspiešanu, pārklātu ar audumu. Tvertne vispirms tiek turēta divdesmit grādu temperatūrā pēc Celsija, pārliecinoties, ka sālījums pilnībā pārklāj dārzeņus. Ja nepieciešams, pievienojiet marinādi. Pēc trim dienām trauku ievieto aukstā vietā, lai pabeigtu fermentācijas procesu. Tas aizņem apmēram trīsdesmit dienas. Šajā gadījumā ir nepieciešams periodiski noņemt parādīto plēvi no pelējuma, apli un apspiešanu mazgā siltā ūdenī. Pelējums neparādīsies, ja dārzeņus apkaisīsiet ar sausu sinepju pulveri pa virsu.
Ukrainas cukini ar mārrutkiem
Sastāvdaļas:divi kilogrami cukini, viens litrs ūdens, divi simti gramu etiķa 5%, divdesmit grami mārrutku lapu, katrs divdesmit grami selerijas un pētersīļi, pieci melnie piparu graudi, četras piparmētru lapas, kā arī divas lauru lapas, trīs krustnagliņas ķiploki, trīs ēdamkarotes sāls.
Sagatavošana
Dārzeņus mazgā un sagriež mazos gabaliņos, piparussagriež gredzenos. Sasmalciniet ķiplokus. Iepriekš sagatavoto burku apakšā viņi ievieto mazgātus zaļumus, mārrutkus un ķiplokus, piparmētru un garšvielas, virsū liek dārzeņus. To visu ielej ar verdošu sālījumu, pārklāj ar vākiem un astoņas minūtes sterilizē, un pēc tam sarullē.
