Какая сладость одинаково нравится детям и pieaugušajiem? Protams, tas ir pašdarināts bulciņa. Katrai mājsaimniecei ir sava recepte, kā arī mazi noslēpumi, triki un izsmalcinātība, pateicoties kurai viņas cepšana katru dienu ir pārsteidzoši garšīga, svaiga un sulīga. Šodien mēs centīsimies jums pastāstīt par visām cepšanas mākslas niansēm, lai jums būtu pilnīgs iespaids, kā veidot mājās gatavotus kulinārijas šedevrus. Daudzi cilvēki uzskata, ka pūkas maizītes var veikt tikai ražošanas darbnīcā. Faktiski tas tā nav, mājās mēs bieži neievērojam pamatnoteikumus, kā rezultātā mēs saņemam mīklu un mīkstu cepšanu. Let's get uz leju, lai bizness, lai rīt ikvienam būs smaržīgas maizītes uz galda.
Sastāvdaļas, ko izmanto maizes pagatavošanai
Tradicionāli tiek uzskatīts, ka mīklaicepšana ir pievienota, pretējā gadījumā tā vairs nav mājās gatavota bulciņa. Receptu var aplūkot jebkurā vietā, bet katram būs praktiski līdzīgs sastāvs: sviests, piens, olas, cukurs. Tas ir loģiski, jo, ja jūs mīcāt pamatni uz ūdens un miltiem, jūs saņemat parasto maizi, bet ne bulciņu. No otras puses, pieredzējuši maiznieki saka, ka mufīna pārpalikums negatīvi ietekmē mīklas celšanu, un tas ir taisnība. Raugs nav aktīvs vidē, kurā ir pārāk daudz tauku, bet viņi ļoti mīl cukuru.
Tātad, uz punktu!Jums būs nepieciešams raugs, kuru vislabāk atšķaida siltā pienā. Ja ielej ūdeni, tā nebūs tā pati mājās gatavotā bulciņa. Recepti var modificēt, noņemot vai pievienojot dažus komponentus. Tātad nākamā vistas ola sarakstā uzlabo garšu un piešķir tai skaistu nokrāsu, bet padara mīklu smagāku. Kā alternatīvu tiek ierosināts samazināt olu skaitu, ņemt tikai baltumu vai saputot tās pūkajās putās, piemēram, biskvītā.
Nākamais komponents ir eļļa.To nevar ņemt vairāk nekā nepieciešams: tas slikti ietekmēs produktu kvalitāti. Sviestu var aizstāt ar augu eļļu (ļoti svarīgi badošanās laikā), margarīnu vai pārtikas eļļu. Cukurs ir obligāts, bet, ja jūsu mīļie cieš no diabēta, varat lietot fruktozi. Turklāt, izmantojot brūno cukuru, jūs varat samazināt ēdienreizes kaloriju saturu. Kviešu miltiem jābūt visaugstākās pakāpes. Turklāt tas ir jāsijā.
Sulīgi cepšanas noteikumi
Vispirms atcerieties:tikai no svaigiem produktiem iegūst gardu mājās gatavotu bulciņu. Recepte vienmēr satur raugu, un tieši uz tiem jums jāpievērš īpaša uzmanība. Mitri vai sausi, pēc derīguma termiņa beigām tie jāizmet. Atcerieties, ka piena un rauga temperatūrai jābūt vienādai. Pirms laika izņemiet ēdienu no ledusskapja. Ja izmantojat mitru raugu, tad nekavējoties izšķīdiniet to šķidrumā un iepriekš sajauciet sauso raugu ar cukuru. Starp citu, rauga mīklā pēdējās nedrīkst būt par daudz.
Nesteidzieties izliet visus miltus, injicēt tosporcijas un labi samaisa. Uzraugiet mīklas stāvokli: tai jābūt gludai, mīkstai un elastīgai. Pacelšanas procesā masa nedaudz pievilksies, tāpēc nepārlieciet to ar miltiem.
Padomi iesācējiem maizniekiem
Šodien ir daudz receptes, kaspastāstīšu, kā pagatavot mājās gatavotas maizītes. Turklāt gardus konditorejas izstrādājumus var iegūt gan no rauga, gan no sviesta mīklas. Ja jūs vēl neesat gatavojis ēdienu, izvēlieties pirmo iespēju. Pat ja jūs sākat mīklu, kas ir pārāk blīva, tā nedaudz palielinās, pieaugot. Ievērojot visus ieteikumus, jūs noteikti iegūsiet labu rezultātu.
Svarīgs punkts:rauga mīklai ir vajadzīgs laiks, lai tā uzrūgtu, un tā ir jāuztur silta, savukārt parastā mīkla jāievieto ledusskapī, lai tā nedaudz iederas un kļūtu elastīga. Cepšanas forma var būt jebkura, kā arī pildījums. Attiecībā uz pēdējo tiek izmantotas svaigas ogas un augļi. un konservi, ievārījumi, marmelāde, šokolāde, bet nekad nevar zināt, kas vēl! Vienkārši neizmantojiet pārāk šķidru pildījumu. Starp citu, vēl viena nianse! Ja gatavojaties gatavot maizītes ar pildvielu, mīklā ieteicams ievietot ļoti maz cukura, lai tikai raugs darbotos.
Kā cept maizītes
Kā pagatavot gardas mājās gatavotas maizītes,sulīgs un smaržīgs? Lai to izdarītu, jums jāpraktizējas. Vienkāršākais variants ir klasiskās rozes. Viņi izrādās ļoti skaisti, un tos nav grūti izgatavot. Lai to izdarītu, vispirms sagatavojiet mīklu. Raugu izšķīdina pienā, pievieno nedaudz cukura un miltus, atstāj uz 15 minūtēm, lai vāciņš paceltos. Tagad izlejiet pārējo pienu, sakultas olas, cukuru, sāli, pievienojiet nedaudz miltu. Kad mīkla ir pietiekami bieza, izlej izkausēto sviestu un mīca pamatni līdz maigumam. Kā noteikt šo brīdi?
Gatavā mīkla ir gluda un elastīga, nedaudzturas pie rokām, drīzāk mīksts, nevis vēss. Pārklājiet to un ļaujiet sēdēt 15 minūtes. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, tas ir jāsamīca, jāievelk slānī, ar otu jāieeļļo ar iepriekš izkausētu margarīna vai saulespuķu eļļu, jāpārkaisa ar cukuru un jāapritina. Sagriežot ruļļu gabalos, jūs saņemat gatavas maizītes. Novietojiet tos uz cepešpannas un atstājiet uz 30 minūtēm. Šajā laikā jūs varat iepriekš uzsildīt krāsni. Produkti tiek cepti apmēram 10 minūtēs. Karstos ruļļus var ieeļļot ar olu baltumu, saputot ar cukuru.
Nepārspējamas saimnieces noslēpumi
Mājas maizītes, saldas un aromātiskas, tā ir garšabērnība, atmiņas par tālu ciematu, mazu māju un mīļoto vecmāmiņu ... Savā virtuvē varat gatavot konditorejas izstrādājumus, kas nekādā ziņā nav zemāki par smaržīgiem un pūkainiem konditorejas izstrādājumiem. Mēs esam apkopojuši to smalkumu sarakstu, par kuriem jums jāzina:
- Galvenais, uz ko jātiecas saimniecei, irmīklas vieglums un krāšņums. Lai to izdarītu, izsijājiet miltus (vismaz divas reizes - otro reizi tieši pirms mīcīšanas) un pievienojiet tam nedaudz cietes.
- Jebkurā mīklā, izņemot pelmeņus, olu krējumu un smilšu maizi, jāpievieno manna (ēdamkarote 0,5 litriem šķidruma). Tas ilgstoši neļaus ceptas preces izžūt.
- Pienam vajadzētu būt klāt, bet pusi glāzes labāk aizstāt ar minerālūdeni. Ārkārtējos gadījumos pagatavojiet "pop": puse glāzes ūdens ir tējkarote soda, kas izdzēsta ar etiķi.
- Tikpat svarīga ir pareiza korektūra.pārbaude. Istabai jābūt siltai, bez caurvēja. Ideālā gadījumā virsma, uz kuras atrodas maizītes, ir nedaudz uzsildīta. Jūs varat ieliet baseinā karstu ūdeni (bet ne verdošu ūdeni!), Un virsū ielieciet cepšanas lapu, lai to pārbaudītu.
- Cep maizītes uz vidējas uguns, lai tās cepas vienmērīgi. Ir ļoti svarīgi, lai mīkla nesaturētu pārāk daudz cukura, pretējā gadījumā produkti sadedzinās.
- Lūdzu, ņemiet vērā, ka mīkstināti vai kausēti tauki tiek pievienoti pamatnei partijas beigās.
- Ne mīkla, ne mīkla nedrīkst būt pārspīlēta.Stingri ievērojiet recepti! Uz nakti atstātā mīkla zaudēs savas īpašības. Tam vajadzētu būt derīgam ne ilgāk kā 3 stundas (silts), pēc kura vai nu jāievieto ledusskapī, vai arī jāsāk cepties.
- Ja vēlaties vairāk drupinātu maizīšu, pievienojiet pamatnei vairāk tauku un mazāk šķidruma. Ja vēlaties maizes struktūru, mainiet proporciju tieši pretēji.
Ātrākās maizītes
Pati pirmā problēma, ar kuru saskārāssaimniece - tas ir laika trūkums. Patiešām, ir žēl pavadīt vienīgo brīvo dienu virtuvē, kaut vai tikai izcepot gardu cienastu. Patiesībā mājās gatavotas maizītes (saldas vai ne) var pagatavot diezgan ātri. Kā? Tas ir ļoti vienkārši! Nemeklējiet sarežģītas receptes, meklējiet parastos konditorejas izstrādājumus, kuru celšana nav ilgāka. Mēs sniegsim kefīra maizīšu recepti.
Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- Kefīrs, jogurts vai zema tauku skābs krējums - 250 g.
- Augstākās pakāpes milti - 300 g.
- Cukurs - 100 g
- Sāls - 0,5 tējkarote.
- Cepamais pulveris - 2 tējkarotes.
- Augu eļļa - 1 ēdamkarote.
Kārtība
Mīciet mīklu, atstājiet gulēt 20 minūtes.Pēc tam sagriež šķēlēs, veido maizītes un apsmērē ar sakultu olu. Jūs varat apkaisa ar sezama sēklām vai cukuru. Cep 30 minūtes 180 grādos.
Visvērtīgākās pašmāju cepšanas receptes ir tāskas nav pārāk kaprīzi un tiek veiksmīgi iegūti pat tad, ja netiek ievērotas mazas nianses. Mēs šeit sniedzam tieši šādus piemērus, lai jūs tos varētu izmantot. Bet atcerieties, ka milti ir atšķirīgi, tāpēc nekad nepievienojiet visu norādīto daudzumu uzreiz.
Vienkārša saldo maizīšu recepte
Sulīgas tējas maizītes ir vienas no iecienītākajāmdeserti, kurus veikalā ir tik grūti nopirkt. Nē, tiek pārdots diezgan daudz konditorejas izstrādājumu, taču to garša atstāj daudz kā vēlama. Ja negaidīti ierodas viesi, varat ātri sagatavot nākamo kārumu.
Maisa 350 g miltu, ēdamkarotiaugu eļļa, 2 tējkarotes cepamā pulvera un cukura, šķipsniņa sāls. Šim maisījumam pievieno 300 g jogurta vai kefīra. Sadaliet mīklu 10 daļās, velmējiet mīklu cukurā vai apkaisa ar sezama sēklām. Cepiet 220 grādu temperatūrā 20 minūtes.
Mājas cepšanas receptes bieži iesakakefīra vietā izmantojiet pienu. Jums būs nepieciešamas 2 glāzes miltu, 2/3 glāzes piena, 60 g augu eļļas, 3 tējkarotes cepamā pulvera. Lai pagatavotu gardas maizītes, jums jāsajauc visas sastāvdaļas, jāveido kūka un no tās ar veidni jāizgriež figūras. Mēs cepam produktus 20 minūtes. Garšīgas mājās gatavotas maizītes noteikti iepriecinās jūsu tuviniekus. Turklāt to sagatavošana neaizņem daudz laika.
Lieliskas augļu aromātu maizītes
Kas vislabāk der pie tējas?Cepšana, protams! Pašmāju maizītes parasti gatavo ar kanēli - tā ir klasika! Bet apelsīnu garša ir lieliska arī cepšanai, tāpēc šeit ir recepte. Ņem 185 g piena, nedaudz uzkarsē un sajauc ar 1 tējkaroti sausā rauga. Pievieno 3 ēdamkarotes cukura un 110 g sviesta. Mīciet mīklu, pievienojot apmēram 300 g miltu. Sadaliet 8 bumbiņās. Tagad jums ir nepieciešams pagatavot apelsīnu miziņu un sajaukt to ar cukuru. Iemērciet bumbiņas šajā maisījumā un atstājiet uz 1 stundu. Cep 25 minūtes. Aromāts būs tāds, ka nāks pat kaimiņi. Un viņi noteikti pieprasīs pateikt, kā cept mājās gatavotas maizītes.
Burgeri
Ja vēlaties kaut ko eksotiskāku, tadjūs varat eksperimentēt ar piedevām. Saldas mājās gatavotas maizītes var pagatavot ar visdažādākajām piedevām. Tas var būt iebiezināts piens un mīksta karamele, medus un rieksti, cukurs un sviests, žāvēti augļi, rozīnes, magoņu sēklas, šokolāde, svaigi augļi vai ogas, siers un daudz kas cits. Galvenais nav pievienot kaut ko tādu, kas viegli izplūdīs. Tātad, ievārījumu var veiksmīgi izmantot, bet šķidrais ievārījums tikai sabojās ceptas preces. Jums vajadzētu būt piesardzīgākam ar iebiezinātu pienu: maizītēs nonāk tikai dabīgs biezs produkts, un pēc tam mazos daudzumos. Jūs varat izvēlēties jebkuru mīklu, kas jums patīk. Burgeri ir labi gan ar raugu, gan sviesta mīklu.
Apkopēsim rezultātus
Nāc uz māju, kas smaržo pēc svaigām ceptām precēm -šī ir īsta svētlaime. Uzreiz tiek radīta mājīguma, siltuma atmosfēra, ir jūtams, ka viņi tevi šeit gaidīja. Tāpēc noteikti ieprieciniet savus mīļos ar smaržīgu cepšanu. Tas nav tik grūti un neprasa pārāk daudz laika. Katra recepte jums būs nedaudz jāpielāgo, un šim nolūkam mīkla ir jāgatavo vairākas reizes, jāsalīdzina rezultāti un jāpiesaista attiecīgās piezīmes pavārgrāmatā. Būtībā mēs runājam par miltu daudzumu, jo tas katram ir atšķirīgs. Pēc dažiem eksperimentiem jūs saņemsiet bulciņas uzreiz!
