Šī cēlā stiprā alkoholiķa nosaukumsdzērienu deva tāda paša nosaukuma pilsēta - Konjaks, Šarantas reģions. Dzērienam, kas ražots citā reģionā, pat izmantojot absolūti pareizu klasisko tehnoloģiju, nav tiesību saukties par konjaku. Tas jau ir brendijs, kas pudeles saturu nepadara vēl sliktāku. Dzēriena vēsture meklējama gadsimtiem ilgi. Ražošanas tehnoloģija ir apgūta daudzās valstīs, taču īsts elitārais konjaks var būt tikai franču valoda.
Dzert vēsturi
Šis reģions bija slavens ar saviem vīna dārziem pat gadāXII gadsimts. Holandieši sāka destilēt vīnu 16. gadsimtā, lai to varētu pārvadāt pa jūru lielos attālumos, pēc tam atšķaidot ar ūdeni. Vīna destilātam bija ļoti bagāta garša un aromāts, un dubultā destilācija to vēlāk padarīja vēl labāku. Pamazām destilātu sāka dzert neatšķaidītu, bet tikai 19. gadsimta vidū to sāka pārdot nevis mucās, bet pudelēs kā pašpietiekamu dzērienu, kas gatavs dzert. Elitārais konjaks mūsdienās tiek ražots galvenokārt no Ugni Blanc vīnogām.
Konjaku klasifikācija
Atkarībā no novecošanas ir šāda konjaku klasifikācija:
- VS - vairāk nekā 2 gadus.
- VSOP - vairāk nekā 4 gadus.
- VVSOP - vairāk nekā 5 gadus.
- XO - vairāk nekā 6 gadus.
Turklāt pastāv parasto konjaku sadalījums klasēs:
- Trīs zvaigznes. Alkohola ekstrakts vairāk nekā 3 gadus, un dzēriena stiprums ir 40%.
- Četras zvaigznes. Alkohola ekstrakts vairāk nekā 4 gadus, un dzēriena stiprums ir 41%.
- Piecas zvaigznes. Alkohola ekstrakts vairāk nekā 5 gadus, un dzēriena stiprums ir 42%.
Vīnogu ražas konjakiem ir klasifikācija:
- KV. Alkohola ekstrakts 6-7 gadus, un dzēriena stiprums ir no 42%.
- KVVK. Alkohola ekstrakts ir 8-10 gadi, un dzēriena stiprums ir 43-45%.
- COP. Alkohola ekstrakts vairāk nekā 10 gadus, un dzēriena stiprums ir 40-57%.
Pirmajā vietā ir elitārais franču kolekcijas konjaks, kas vēl piecus gadus tika izturēts ozolkoka mucās.
Ražošanas tehnoloģija
Elitārais konjaks Francijā ir izgatavots novīnogas novāktas vienā no sešām zonām ap Konjakas pilsētu. Dārgākais dzēriens tiek iegūts no Grand Champagne un Petite Champagne audzētām vīnogām. Izejvielu cena samazinās, attālinoties no šīm divām zonām. Šarentas reģiona vīna dārzi kopumā aizņem apmēram 90 tūkstošus hektāru.
Elitārais konjaks, kura zīmoli ir pazīstami visā pasaulē, tiek ražots četros posmos:
- vīna materiāla ražošana no vīnogām;
- vīna materiāla destilēšana, konjaka spirta ražošana;
- konjaka spirta novecošana ozolkoka mucās;
- konjaka maisījums.
Francijas elitārie konjaki
Pasaules līderis, izcilu ražotājskonjaki ar vairāk nekā divsimt gadu vēsturi - Henesija konjaka nams. Tās vēsture sākās 18. gadsimtā. Šodien šo dzērienu bauda visa pasaule. Hennessy gadā saražo apmēram 50 miljonus pudeles. Tas ir patiešām elitārs konjaks (foto zemāk).
Otra lielākā, bet vēl vecākā konjaka māja Francijā ir Remijs Martins. Tas tika dibināts 17. gadsimtā. Bet vecākais pasaulē ir Augjē.
Pasaules slavenā konjaka Camus zīmols joprojām irkopš tā laika pieder Žana Baptista Kamusa ģimenes locekļiem. Šīs cienījamās ģimenes vīna dārzi aizņem 125 hektārus Francijas zemes. Šis dzēriens bieži tiek viltots. Pērciet oriģinālo elitāro konjaku Camus tikai dārgos specializētos veikalos.
Arī Napoleons labprātāk dzēra Courvoisier. Īpašā ražošanas tehnoloģija tiek turēta noslēpumā. Bagātiem dzērienu cienītājiem Courvoisier nams var piedāvāt konjaku ar vairāk nekā 200 gadu novecošanu.
Īpaši populārs ir Davidoff.Tas ir ļoti jauns zīmols, kas dibināts 1964. gadā. Sākotnēji tas bija cigarešu un cigāru zīmols, un konjaks ar šo nosaukumu parādījās vēlāk kā papildinājums labajiem cigāriem. Neskatoties uz to, šis dzēriens ātri ieguva popularitāti turīgu cilvēku vidū. Konjaks Davidoff ir izgatavots no Hennessy stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem.
Lietošanas kultūra
Konjaks ir klasisks sagremošanas līdzeklis, tas ir, dzērienstas seko pēc ēšanas. Apvienojiet to ar kafiju, šokolādi un cigāriem. To pievieno daudziem desertiem. Dzēriena garša un aromāts ir labi atklāts kombinācijā ar olīvām, vīnogām, sieriem.
Konjaku ir ierasts dzert no platām glāzēm, sašaurinātām uz augšu. Glāzi piepilda apmēram astotā daļa, un to silda roku siltums - tas maksimāli palielinās dzēriena aromātu.
Ēdiet konjaku ar citronu vai atšķaidītuCoca-Cola ir gandrīz zaimošana. Neskatoties uz to, viņi to bieži dzer Krievijā. ASV dzēriens tiek atšķaidīts ar toniku vai ūdeni, Lielbritānijā - ar soda. Vācijā konjaku dzer gan pēc ēdienreizēm, gan pirms tām.
Konjaka bāzes kokteiļi
Viņi arī gatavo dažādus kokteiļus pēc sastāvakas ietver šo dzērienu. Iespējams, ka vispopulārākais no tiem, it īpaši aukstākajos mēnešos, ir konjaka perforators. Vieglākais veids, kā to pagatavot: vienkārši sajauciet 1 litru ābolu sulas ar 125 g brendija. Perforators tiek gatavots arī, pievienojot degvīnu, citronus, apelsīnus, ūdeni un cukuru. Par 400 ml brendija ņem 500 ml degvīna, 2 litrus ūdens, 10 citronus, 3 apelsīnus, 1 kg cukura. Sasmalcinātus augļus sajauc ar cukuru un vairākas stundas iemērc verdošā ūdenī. Tad pievienojiet degvīnu un konjaku un izkāsiet perforatoru. Šis garšīgais kokteilis tiek gatavots uz kafijas un konjaka bāzes. Sastāvdaļas sajauc proporcijā 2: 1, pēc tam pēc garšas pievieno cukura sīrupu un apelsīnu miziņu.
Receptes interesantiem konjaka bāzes kokteiļiemtur ir daudz. To pagatavošanai tiek izmantoti arī dažādi stiprie liķieri, degvīns, šampanietis un augļu sulas. Tas ir lielisks lauks eksperimentēšanai ar garšām un aromātiem. Bet, ja mēs runājam par elitāriem vintage vai kolekcionējamiem franču konjakiem, tad labāk baudīt tīru dzērienu, tā krāsu un aromātu, pēcgaršu un gaismas spēli glāzē, siltumu, kas izplatās pa ķermeni, un miera un svētlaimes sajūtu .
