Kaut arī brendijs un brendijs ir pietiekamilīdzīgi dzērieni, starp tām joprojām ir zināma atšķirība. Apgalvoja, ka, lai atšķirtu šos dzērienus, jums ir jābūt patiesam profesionālim. Bieži vien ir iespējams atrast pudeles ar brendija brendiju veikalos, lai gan patiesībā tas ir brendijs. Lai noteiktu, kā brendijs atšķiras no brendija, jums ir jāzina šo dzērienu ražošanas vēsture un process.
Vispārējās raksturojums
Brendijs ir spēcīgs alkoholisks dzēriensTo ražo uz vīnogu vai augļu bāzes, veic divkāršu destilāciju un pēc tam, kad tas ir izturēts ozolkoka mucās ilgāk nekā 1,5 gadus. Populāri zīmoli: "Ararat", "Nairi", "Metaxa", "Kizlyar" utt.
Konjaks ir noteikta veida brendijs, kas tiek ražots noteiktā provincē, Charente departamentā, Francijas dienvidos. Šie konjaka veidi atbilst šādām prasībām:
- Ražošanai tiek izmantotas tikai dažas baltās vīnogu šķirnes, piemēram, Folle Blanche, Ugni Blanc, Colombard uc
- Ražošanas laikā ir jāievēro īpaši izstrādāts regulējums.
- Lai uzlabotu krāsu, ir atļauts izmantot tikai karameles vai spirta tinktūru ozola čipsiem.
- Visiem brendiju veidiem jābūt ar cietoksni, kas nav mazāka par 40 grādiem.
Rašanās vēsture
Brendijs pirmo reizi tika ražots holandiešu valodājūrnieki, kuri vēlējās, lai franču vīns nonāktu savā dzimtenē. Ilgā ceļojuma laikā tas sāka pasliktināties, un pēc tam viņi nolēma vēlreiz atkārtot vīnu. Pēc iegūtā dzēriena mēģinājuma viņi saprata, ka garša un izturība būtiski atšķiras no gala izejvielas. Jūrnieki atkal pārspēja dzērienu, un garša kļuva vēl interesantāka. Tādā veidā parādījās brendijs, kas tulkošanā nozīmē nodedzinātu vīnu.
В будущем мореплаватели начали торговать этим dzērienu, bet tāpēc, ka bieži tiek tirgoti brendija kari, vairākus gadus atradās ozolkoka mucās. Pēc tam, nogaršojot dzērienu, jūrnieki bija pārsteigti, jo kļuva mazāk spēcīgi, bet aromāts kļuva bagātāks, un garša un krāsa mainījās. Iegūtais dzēriens tika saukts par "brendiju". Tas ir ļoti atšķirīgs no brendija augstā kvalitātē, smalkā garšā un aromātā. Spriežot pēc notikumu vēstures, jau var secināt, ka brendijs atšķiras no brendija: ražošanas process, novecošanās, izejvielas utt.
Brendija ražošana
Pēc vīnogu novākšanas,presē un pēc tam fermentē trīs nedēļas. Rezultāts ir jauns vīns, kas destilēts un no tā iegūst brendija spirtu. Ekspozīcija - sarežģīts process, kas tiek veikts vairākos posmos. Pirmais posms notiek jaunās ozolkoka mucās, kurās ir liels tanīnu daudzums. Pateicoties šim dzērienam, iegūst ozola, vaniļas, garšvielu un, protams, specifisku krāsu. Pēc tam dzēriens tiek pārlejts citos vecākos mucās utt. Galu galā, jo vecāks ir muca, jo mazāk aromāts tas dod brendiju, kas nozīmē, ka dzēriens nogatavojas tvaikos, tādējādi piesātinot. Vairāk nekā 50 gadu vecumā brendija spirta daudzums tiek samazināts par vairāk nekā 3 reizes. Tas ir šī neticamā dzēriena ražošanas sarežģītība.
Brendija ražošana
У такого напитка, как бренди, существует огромное apakšsugu skaits, kas ir atkarīgas no ražošanas vietas un metodes. Nav īpašu noteikumu par brendiju ražošanu, lai gan šim noteikumam ir trīs izņēmumi: Armagnac, Cognac un Calvados. Šeit ar nosaukumu konjaks apzīmē vienu no brendija pasugām, kas tiek ražotas Francijas konjaka provincē. Būtībā katrai valstij ir savas individuālās tehnoloģijas, kas izmanto dažādas izejvielas utt. Eiropas Savienībā ir daži noteikumi, kas nozīmē, ka dzērienam, kam ir zīmola nosaukums, jāatbilst šādām prasībām:
- izgatavoti no vīnogu vīna;
- glabāt ilgāk par 6 mēnešiem;
- cietoksnim jābūt vairāk nekā 36%;
- Šis dzēriens - nav tonēts, ne atšķaidīts un nav aromatizēts.
Konjaks un brendijs, kura starpība ir nozīmīga, ir atrodama gandrīz visos lielveikalos. Lai iegādātos labu brendiju, jums jāzina tās pamatīpašības:
- Dzērienam ir patīkams aromāts, kas ir atkarīgs no ražošanā izmantotajām izejvielām.
- Brendijs ir zeltaini brūnā krāsā.
Kas padara brendiju atšķirīgu no brendija?
Daudzi cilvēki uzskata, ka šie dzērieni ir identiski, bet patiesībā pastāv ievērojamas atšķirības, kas jums jāzina:
- Konjaks ir īpašs alkoholisks dzēriens, un brendijs ir dažādu spēcīgu vīnu sērija.
- Konjaka stiprums ir 40 grādi, un brendija stiprums svārstās no 40 līdz 72 grādiem.
- Konjaks ir izgatavots no noteiktām vīnogu šķirnēm, un brendijam var izmantot dažādas augļu un augļu sulas.
- Īsts konjaks tiek izturēts tikai ozolkoka mucās, un konteinera materiāls brendijam nav nozīmes.
- Daudzās valstīs ir brendija ražotāji, un konjaks tiek ražots tikai Francijas pilsētā Konjakā.
- Atšķirība starp brendiju un konjaku slēpjas arī cenā. Par īstu konjaku jums būs jāmaksā ievērojama summa.
Kā pareizi dzert konjaku?
Katrs cilvēks pats nosaka, kas ir labāks:konjaks vai brendijs. Tomēr, ja mēs izmantojam ražošanas procesu un garšu, tad vēlams izvēlēties pirmo variantu. Tagad jums ir jāizdomā, kā pareizi dzert konjaku, lai izbaudītu neticamo garšu un aromātu.
Galvenie ieteikumi
- Ne daudzi cilvēki zina, ka stikla formai ir īpaša iezīmenozīme, jo tas ietekmē konjaka aromātu un garšu. Francijā šo dzērienu dzer tikai tulpes formas glāzēs, jo, pateicoties šai formai, aromāti uzkrājas augšējā daļā un ļauj atpazīt visas konjaka notis.
- Vispirms jums jāpārbauda nogaršotā kvalitātedzert. Lai to izdarītu, ielejiet apmēram 40 ml tā glāzē un ar pirkstu pieskarieties vienai no stikla sienām. Ja otrā pusē redzat pirkstu nospiedumu, tad konjaks ir kvalitatīvs.
- Parasti to lieto pēc galvenās ēdienreizes, pirms pasniegt tēju vai kafiju. Konjaku nav ierasts sajaukt ar citiem šķidrumiem.
- Ir arī veids, kā noteiktkonjaka novecošana. Lai to izdarītu, jums kādu laiku jāpagriež stikls, lai uz sienām paliktu dzēriena pēdas. Ja tie ir redzami 5 sekunžu laikā, konjaka novecošanās ir aptuveni 8 gadi, ja apmēram 15 sekundes, tad dzēriena novecošanās ir aptuveni 20 gadi.
- Tagad jums jālej konjaks un jāatstāj uz minūti, lai pilnībā izveidotu aromātu. Konjaka temperatūrai jābūt virs istabas temperatūras, lai turētu glāzi kādu laiku rokā.
- Pirms sākat dzert, kādu laiku ieelpojiet dzēriena aromātu, lai jūs pilnībā izjustu konjaka skaistumu.
- Dzēriens jādzer mazos malciņospilnībā izbaudiet garšu. Nav ieteicams uzkodas ar konjaku ar citronu, jo citrusaugļi iznīcina dzēriena garšu un aromātu. Nu, nav pat vērts pieminēt, ka konjaku nevar sajaukt ar kolu un citiem gāzētiem dzērieniem.
Mēs jau esam noskaidrojuši, kā konjaks atšķiras no brendija, bet dzērienus dzer tāpat. Lai izbaudītu brendija garšu, ievērojiet visus iepriekš minētos ieteikumus.
Secinājums
Tagad jūs esat iepazinies ar pamatnoteikumiem,kas palīdzēs jums izvēlēties patiešām augstas kvalitātes un īstus dzērienus. Ja neesat pārliecināts, kurš brendijs vai konjaks ir labākais, sāciet ar lētākām iespējām. Pateicoties tam, jūs varat izvēlēties sev labāko un pieņemamāko variantu.
