Gaļas ēdieni diezgan bieži parādās pie mūsu galda.Galu galā tie ir pieejami, ātri sagatavoti un, pats galvenais, ļoti garšīgi. Bet, ja parastais burgers ir apnikušies, tad jūs varat dažādot savu ēdienkarti un gatavot šādu interesantu ēdienu kā gaļas zrazy.
Šīs šķīvja nosaukums ir poļu valoda.izcelsme, tulkojumā tas nozīmē "atdalīts, nogriezts gabals". Fakts ir tāds, ka agrāk zrazy izgatavoja nevis no maltas gaļas, bet no veseliem gaļas gabaliņiem, daži no tiem tika izgatavoti kā karbonādes un iesaiņoja pildījumu slāņos.
Lai pagatavotu gaļu zrazy, jums ir nepieciešama gaļalabas kvalitātes malta gaļa. Jūs varat ņemt malto gaļu no viena veida gaļas, piemēram, cūkgaļas vai jēra. Bet ēdiens būs garšīgāks, ja pagatavosiet (vai nopirksiet) jauktu malto gaļu, kas pagatavota no vairāku veidu gaļas. Lieliska iespēja: liellopu gaļa, tītari un cūkgaļa proporcijā viens pret vienu. Tomēr malto gaļu var pagatavot pēc savas gaumes, bet labāk, lai tā būtu pietiekami taukaina, pretējā gadījumā sagatavotais ēdiens izrādīsies sauss. Ja ir pieejama tikai liesa malta gaļa, tad pildījumam pievienojiet sviestu, lai ēdienam pievienotu sulīgumu.
Maltās gaļas sastāvs zrazai ir tieši tāds pats kāvārīšanas kotletes. Tas ir, gaļā, kas ritināta caur gaļas mašīnā (600 grami), ir vērts pievienot smalki sagrieztu (vai rīvētu) sīpolu, pienā iemērcētu baltmaizi (2 gab.), Sāli un piparus. Maizi var aizstāt ar mannu, ko pusstundu iemērc pienā. Norādītajam maltās gaļas daudzumam jums vajadzēs pusi glāzes graudaugu. Maltā gaļa ir labi jāmīca un labi jāizsit. Maltās gaļas izsitšanas process ir tāds, ka visa masa tiek savākta gabaliņā un ar spēku iemesta traukā. Jums tas jādara 10-15 reizes. Tad malto gaļu jāliek aukstumā, apmēram pusstundu.
Papildus maltajai gaļai, gatavojot zrazygaļa, jums būs jāsagatavo pildījums. Ir daudz iespēju, jūs varat izvēlēties pēc savas gaumes. Klasiskā recepte ir sasmalcinātas vārītas olas, kas sajauktas ar ceptiem sīpoliem vai zaļajiem sīpoliem. Kā pildījumu varat izmantot sautētus kāpostus; īpaši pikantu garšu iegūsiet, ja ņemsiet skābētos kāpostus. Interesants variants ir gaļa zrazy ar sēņu pildījumu. Jūs varat izmantot jebkuras sēnes - svaigus vai saldētus šampinjonus, kaltētas meža sēnes vai sālītas piena sēnes. Sēnes vajadzēs vārīt (izņemot sālītas), sagriezt un sajaukt ar ceptiem sīpoliem, pildījumam varat pievienot vārītu olu.
Kā pildījums, vārītsgraudaugi - piemēram, rīsi ar sviestu un vārītu olu vai griķi ar sēnēm. Un jūs varat gatavot gaļu zrazy ar sieru, liekot kā pildījumu uz cietā siera bloka vai karoti mīksta kausēta siera.
Nav grūti veidot gaļu zrazy.Šim nolūkam malto gaļu sadala porcijās, tāpat kā gatavojot kotletes. Tad uz delnas tiek uzlikts maltas gaļas gabals, un no tā tiek izveidota kūka. Iegūtā sagataves vidū ievieto nedaudz iepriekš sagatavotu pildījumu, un palmu izspiež, savienojot gaļas kūkas malas. Mēs nonācām pie kaut kā pīrāga, bet mīklas vietā izmantojām malto gaļu.
Ja jūs plānojat cepties zrazy uz pannas, tadtos vajadzēs velmēt maizes drupās. Bet noderīgāka šī ēdiena versija izrādīsies, ja jūs cepat zrazy cepeškrāsnī. Starp citu, šī vārīšanas metode prasa mazāk problēmu, jo jums nevajadzēs stāvēt pie pannas, pagriezt kotletes un pārliecināties, ka tās nedeg. Jūs varat cept zrazy tieši tāpat vai piepildīt tos ar mērci (skābo krējumu, tomātu vai visu citu, kas jums patīk). Un, ja cepšanas laikā tos vairākas reizes ielej ar atbrīvoto sulu vai mērci, ēdiena garša būs ļoti delikāta.
Zrazy var vārīt, tvaicēt vai sautētnelielu daudzumu buljona vai sālsūdens pannā zem vāka. Pēdējā gadījumā apkurei vajadzētu būt zemai, lai šķidrums nevārītos un izsitumi nedegtu.
Un ar ko mēs pasniegsim gaļu zrazy, receptekas ir dots iepriekš? Šī ēdiena piedeva var būt jebkas - kartupeļi, biezputra vai makaroni. Un, ja tika izmantots graudaugu pildījums, tad labākais piedeva ir svaigu dārzeņu salāti.
