Aknu priekšrocības un ārkārtas garšas ēdieni notas nav noslēpums nevienam. Vienkāršākais un ātrākais ir cūkgaļas, vistas vai liellopa gaļas gatavošana, sīpolu cepta. Recepte vienkāršākajā versijā, iespējams, ir zināma visiem. Tomēr visai vienkāršībai ne vienmēr sākumā pavārs var lepoties ar cienīgu rezultātu - jebkura ēdiena gatavošanā ir noslēpumi, triki un smalkumi. Šis raksts atklāj noslēpumus un piedāvā iespējas sarežģītākiem (bet vairāk gardiem!) Traukiem no ceptas aknas.
Tikai aknas ar sīpoliem
Trauks ir primitīvs uz izbrīnu, ja jūs zināt, kā gatavot. Aknas, ceptas ar sīpoliem, paliks mīksta divos apstākļos:
- Nelieciet uz pannas ilgu laiku. Tas ir, cep uz augsta karstuma.
- Sāls pašā beigās. No sāls blakusprodukts ir dubeets un kļūst grūts, ja tas tiek ieviests sagatavošanas sākumā.
Ja sagatavojat visbiežāk parasto, bez tāgardumi, cepešu liellopu aknas ar sīpoliem, recepte prasa mazgāt blakusproduktus un noņemt no tā visas filmas. Tad to sagriež mazos nūjiņos, katru no tiem iemērc miltos un ātri cep. Kad lūks kļūst sarkans, gabals pagriežas, un brūnā puse ir pievienota. Kad šķēles ir gatavas, tās pārnes plāksnītei un sālē, un sīpolu pusbriepus ievieto tukšā traukā. Zeltīts - ielieciet aknās un pārklātajā stāvoklī, lai noturētu piecas minūtes.
Venēcijas aknas
Ēdiena gatavošanas metode ir ievērojami sarežģīta, un būs nepieciešami papildu komponenti. Bet izrādās ļoti maigi un sulīgi liellopa gaļas aknas, ceptas ar sīpoliem. Pakāpeniska recepte izskatās šādi.
- Pannā olīveļļu un sviestu samaisa vienādos daudzumos.
- Kad maisījums ir karsēts, tajā sasmalcina sīpolu. Tas tiek sagriezts patvaļīgi, kā jums patīk - kubi vai pusgredzeni.
- Tiklīdz sīpols ir brūns, tam tiek izmesti mazi aknu gabali (apmēram ceturtā daļa kilogramu); uz diezgan lielas uguns tās apcep no visām pusēm.
- Sasniedzot izteiktu sārtumu, ielej glāzi buljona un pusi citrona sulas.
- Pēc piecām minūtēm sagriež smalcinātas pētersīļu zaļumus un pannu nekavējoties izņem no plīts.
Jau pasniedzot aknas var pārkaisīt ar sīpoliem un miziņu. Tam nav vajadzīgas papildu garšvielas - un tā tas izrādās smaržīgs un garšīgs.
Ceptas aknas skābā krējumā
Skābais krējums ir neaizstājama ēdiena gatavošanas sastāvdaļadaudzi gaļas ēdieni. Labi ir arī liellopa aknas, kas ceptas ar sīpoliem. Recepte iesaka mazu aknu gabaliņu pusstundu mērcēt pienā (nav nepieciešams, bet garšo labāk) un ļoti viegli sakuļ. Katra šķēle (aprakstītajā gadījumā nekādā veidā nav iecepta) ir ļoti ātri cepta, sālīta un piparota. Liels daudzums sīpolu tiek cepts atsevišķā pannā līdz garšīgai krāsai. Katrai subprodukta šķēlei ir izklāta kaudze zelta cepetis un karote skāba krējuma. Tad jūs varat cept uz plīts zem vāka, vai arī varat to uzlikt uz lapas un cept apmēram ceturtdaļu stundas.
Ābolu un sīpolu recepte
Jūs nevienu nepārsteigsiet ar skābo krējumu.Bet šī versija spēj pārsteigt pat kulinārijas ekspertus ar lielu iztēli. Vēl gaisīgākas ir ceptas liellopa aknas ar sīpoliem, kuru recepte papildināta ar āboliem. Patīkami, ka viņš diez vai pieprasa pavāram papildu ķermeņa kustības. Mārciņa subproduktu (protams, mazgāti un mizoti) tiek ātri cepti - līdz pīrsingam nav asiņošanas. Cepšanas pannā (bez sēklām, bet ar mizu) liek lielas divu ābolu šķēles. Pēc trīs minūšu kopīgas cepšanas tiek iemesti divi rupji sagriezti sīpoli un pievienoti pipari un sāls. Pēc piecām minūtēm jūs varat iestatīt vakariņas.
Aknas sojas mērcē
Šai delikatesei subproduktiem jābūtsagriež kubiņos un desmit minūtes iemērc sojas mērcē. Šajā laikā eļļai vienkārši būs laiks sakarst cepšanas traukā. Pateicoties marinēšanai, tiek iegūtas ļoti mīkstas un neparastas liellopu aknas, apceptas ar sīpoliem. Recepte ietver arī marinētu ķiploku - vislabāk skābajā krējumā ar medu, bet derēs jebkurš cits. Jums to vajag nedaudz, tikai divas šķēles. Pēdējā gadījumā jūs varat uzņemt svaigu, tikai esiet gatavs tam, ka smarža būs asāka. Aknas tiek ātri ceptas; paralēli divus vidēja izmēra sīpolus, sasmalcinātus, pārkaisa ar karoti cukura. Kad aknas ir gandrīz gatavas, tām pievieno sīpolus. Lielā karstumā tas ātri karamelizējas un gatavajam ēdienam piešķir vienkārši neizsakāmu šarmu.
Pat tiem, kuri pārāk daudz nenovērtē subproduktus, noteikti patiks liellopa aknas, kas ceptas ar sīpoliem. Recepte (jebkura no piedāvātajām) var tikt uzlabota! Veiksmi jūsu kulinārijas eksperimentos.
