Skumbrija, kuras labvēlīgās īpašības tiks aprakstītasZemāk ir lielisks produkts zivju otrās un pirmās ēdienkartes sagatavošanai, kā arī pusfabrikātiem (kotletes, ēdamie krūzes utt.) un konditorejas izstrādājumiem (kūkas, pīrāgi utt.). Jāatzīmē, ka šo sastāvdaļu var atļauties gandrīz ikviens mūsu valsts iedzīvotājs. Galu galā tas ir samērā lēts (no 80 līdz 140 Krievijas rubļiem uz 1 kg).
Vispārīga informācija
Pirms ieviest svaigas skumbrijas lietderīgās īpašības, jums jāsaka, kāda veida produktu tas ir.
Слово «скумбрия» пришло к нам от латинского scomber. Tas ir zivis, kas pieder mackerel ģimenes ģints un kārtībā Perciformes. Maksimālais garums ir 60 cm, un vidējais garums ir 30. Viņas ķermenis ir spindlināts un pārklāts ar mazām cikloīdu skalām. Skumbrijas aizmugurē ir daudz melnu un nedaudz izliektu joslu.
Kādi elementi ir?
Tagad jūs zināt, kas veidoskumbrija Tās derīgās īpašības nosaka gaļas sastāvs. Šādās zivīs ir milzīgs tauku daudzums. Bieži vien 100 gramu no tiem veido pat 30%. Tomēr tas nav raksturīgs visām makreļu sugām, bet tikai tiem, kas ziemā tiek nozvejoti platuma grādos ar skarbu klimatu.
Ja zivis tika nozvejotas vasaras sezonā, tad100 grami no tās var saturēt tikai 13% tauku. Lai gan šī summa ir pietiekama, lai piešķirtu svaigas makreles ar tauku un kaloriju zivju kategoriju.
Kādi citi elementi satur makreles?Tās noderīgās īpašības ir zināmas daudziem kulinārijas speciālistiem. Tas daļēji skaidrojams ar to, ka tas ietver apmēram 18% proteīna (uz 100 gramiem produkta). Turklāt šis elements organismā ātri uzsūcas (3 reizes ātrāk nekā gaļas olbaltumvielas).
Vitamīni un minerāli
Neapstrādātas vai jau termiski apstrādātas makrelessatur ne tikai olbaltumvielas un taukus, bet arī minerālus. Tie ietver: mangānu, nātriju, hloru, sēru, cinku, fosforu, fluoru un kāliju. Turklāt šādai zivīm ir vairāki mikrokontakti, kuriem ir ļoti svarīga loma cilvēka ķermeņa darbībā.
Arī makrelē ir daudz vitamīnu. Tās ķīmiskajā sastāvā ietilpst: visa B vitamīnu grupa un PP vitamīns.
Skumbrija: produkta derīgās īpašības
Iesniegtās zivis rada cilvēkuķermenis ir barības vielu savienojums, kā arī veicina hemoglobīna veidošanos un proteīnu sintēzes plūsmu. Mikroelementi, kas atrodas makreles gaļā, aktīvi iesaistās skābekļa transportēšanas uzlabošanā dažādos iekšējos orgānos un audos.
Pateicoties šīs zivs bagātīgajam sastāvam, tā ir jāiekļauj bērnu uzturā. Galu galā tieši šis elementu kopums ļauj bērnam normāli attīstīties un augt.
Makrelei, kuras īpašības tika aprakstītas iepriekš, jābūt grūtnieču un jauno barojošo māšu uzturā. Tas ir saistīts ar faktu, ka tas palīdz uzlabot laktāciju.
Sakarā ar nepiesātināto zivju saturu šādās zivīsskābes un tauki, to noteikti vajadzētu lietot tiem, kam nepieciešama normāla smadzeņu un muguras smadzeņu darbība. Starp citu, makrelē esošās minerālvielas un vitamīni ir ļoti labvēlīgi ādai, nagiem, matiem un gļotādām.
Jāņem arī vērā, ka pie nemainīgasizmantojot uzrādītās zivis, cilvēks spēj viegli normalizēt cukura līmeni asinīs. Par tik garšīgām un neparastām zālēm var tikai sapņot.
Kam vēl noder skumbrija?
Skumbrija (neapstrādāta, sālīta vai vārītatermiskā apstrāde) satur daudz fosfora. Bet tieši šis elements aktīvi piedalās enzīmu veidošanā - galveno ķīmisko procesu dzinēju cilvēka ķermeņa audos. Turklāt es gribētu teikt, ka mūsu skelets gandrīz pilnībā sastāv no fosfātu sāļiem. Šajā sakarā īpaši bieži ieteicams lietot maziem bērniem un pusaudžiem.
Turklāt šī zivs ir jāiekļaujvecāka gadagājuma cilvēku diēta. Patiešām, gadu gaitā cilvēks sāk aktīvi attīstīt muskuļu un skeleta sistēmas problēmas. Es arī vēlos atzīmēt, ka skumbrija ir ļoti noderīga locītavu slimībām. Galu galā zivīs esošās minerālvielas baro kaulu šūnas un palīdz organismam veidot skrimšļa audus.
Skumbrija: noderīgas īpašības un kontrindikācijas
Kā redzat, minētā zivs saturmilzīgs barības vielu daudzums. Diez vai kāds strīdēsies par tā priekšrocībām cilvēka organismam. Taču jāņem vērā, ka, tāpat kā jebkuram citam daudz tauku, skābju, vitamīnu un minerālvielu saturošam produktam, arī skumbrijai ir kontrindikācijas lietošanai. Mēs jums par tiem pastāstīsim tūlīt.
Ja tādas zivis vāra ūdenī, tad tāpraktiski nav kontrindikāciju. Izņēmumu var izdarīt tikai tie cilvēki, kuriem ir alerģiskas reakcijas pret jūras un upju produktiem. Kas attiecas uz kūpinātu vai sālītu skumbriju, tā nebūs noderīga cilvēkiem ar sirds un asinsvadu slimībām un pacientiem ar gremošanas traucējumiem.
Jāteic arī, ka skumbrijas zivis, kuru labvēlīgās īpašības ir nenoliedzamas, ir kaitīgas cilvēkiem ar hroniskām aknu un nieru slimībām. Tāpēc jums jābūt uzmanīgiem.
Kā to lieto?
Skumbrija (derīgās īpašības un kontrindikācijasiepriekš aprakstītais) ir ļoti apmierinošs un barojošs produkts. No tā ir labi gatavot dažādas zupas, lai gan saimnieces bieži šādas zivis cep, kā arī pasniedz galdā kotlešu un zivju nūjiņu veidā. Protams, kombinācijā ar piedevu šie produkti ir ļoti garšīgi un barojoši. Bet mēs neiesakām zivis cept pannā eļļā. Galu galā makrele jau ir ļoti trekns produkts.
Ja ar s zivis paldzbu vlies pagatavotneparastu ēdienu, iesakām pagatavot gardu mājās gatavotu pīrāgu. Lai to izdarītu, nomizotu skumbrijas fileju sagriež mazos gabaliņos, pēc tam sajauc ar vārītiem rīsiem un izmanto kā pildījumu rauga mīklai.
Tostarp minētās zivis bieži izmanto sālīšanai un kūpināšanai.
