Ļoti bieži gatavošanai mēs izmantojamtikai olu baltumus. Un kā ar dzeltenumiem? Šis raksts palīdzēs jums iegūt vislabāko no ēdiena. Ja jūs cepat Napoleona kūku, Kievsky kūku vai grāfu drupas (pēdējie divi ir izgatavoti ar bezē), amerikāņu cepumus, mandeļu kūkas, tad tiks izmantotas tikai vāveres. Un, lai dekorētu produktu, jūs varat pagatavot dzeltenuma krēmu. Šādam slānim ir daudz receptes. Jūs varat to pagatavot, pamatojoties uz sviestu vai bez tā, pienā, pagatavotā kafijā, šokolādē. Un, ja jūs ievietojat krēmu ugunsizturīgā keramikas traukā un cepat, jūs saņemat Puškina uzslavēto “brulee” - neatkarīgu desertu. Kulinārijas ekspertu atsauksmes brīdina, ka daži no šiem produktiem ir piemēroti slānim, piemēram, "Napoleona" kūkas. Citi dzeltenuma krēmi lieliski notur savu formu. Tie ir labi, lai dekorētu kūkas virsu vai pildītu vafeļu ruļļus.
Vieglākais recepte
Dzeltenuma krēmu sagatavo pāris minūtēs.Atsauksmes apliecina, ka pat bērns var tikt galā ar šo lietu. Jums eļļa pirms laika jāizņem no ledusskapja, lai tā būtu istabas temperatūrā. Jums ir nepieciešami desmit dzeltenumi uz divsimt gramu iepakojuma. Vispirms tos maisa līdz viendabīgai šķidrai masai. Mēs sākam lēnām pievienot cukuru - apmēram pusotru glāzi. Berzējiet dzeltenumus, līdz kristāli ir pilnībā izšķīduši, un masa nebalina. Tagad ievadiet mīkstinātu sviestu. Sakuļ ar mikseri masu līdz gaisa mākonim. Šis krēms ir labs kūku (cepumu, medus kūkas) kārtošanai. Ja plānojat dekorēt kūkas virspusi, tad būtu jauki, ja finiša stadijā masai pievienotu nedaudz miltu. Tas neietekmēs krējuma garšu, bet neļaus tam iet graudaugus ledusskapī, jo tas padara olas izturīgākas pret locīšanu.
Dzeltenuma olu krēms kūkai. Receptes numurs 1
Mēs saņemam eļļas iepakojumu, lai tas sasniegtu istabas temperatūrutemperatūra. Mēs sasmalcina piecus dzeltenumus līdz baltumam ar simt piecdesmit gramiem granulēta cukura un nelielu šķipsniņu sāls (burtiski uz naža gala). Kulinārijas eksperti iesaka - ja kūkas tiek plānotas pēc neitrālas garšas, saldo sastāvdaļu daudzumu var palielināt līdz 200 g.Pēc tam ielej tējkaroti miltu. Labi samaisa. Mēs ieliekam vārot vienu glāzi piena un krējuma ar piecpadsmit procentu tauku saturu. Protams, nav nepieciešams šķidrumus sildīt atsevišķi, visu var novadīt vienā katliņā. Kad piena masa vārās, mēs to pagatavojam trīs vai četrās dzeltenuma devās. Līdz šim šķidro krējumu ielej metāla nelipīgā traukā un uzliek uz neliela uguns. Rūpīgi samaisiet un pārliecinieties, ka masa dedzīgi nerūc, pretējā gadījumā olas atdalīsies. Mums ir nepieciešams tikai sabiezējums. Kad mēs gaidām mannas konsistenci, izslēdziet uguni. Atstājiet dzeltenuma, cukura, piena krējumu atdzist līdz istabas temperatūrai. Beat sviestu ar maisītāju (divi simti grami). Šajā krāšņajā masā mēs lēnām ieviešam olu krēms. Turpiniet pātagu līdz krēmam. Ja tas paliek šķidrs, ievietojiet to pusstundu ledusskapī.
Vēl viena dzeltenuma olu krējuma recepte
Ja mums ir vajadzīga kūka, tad - drošipārskati - sviestu pēdējā posmā nevar pievienot. Šāds krēms labi piesātina Napoleona sausās kūkas. Šeit ir recepte vairāk budžeta produktu. Saputojiet sešus dzeltenumus ar nepilnīgu cukura glāzi un maisiņu vanilīna putās. Tur ielejiet septiņdesmit mililitrus piena. Sakuļ, līdz parādās putas. Mēs ieliekam šo dzeltenumu krēmu ūdens vannā. Lai to izdarītu, uz uguns uzlieciet plašu ūdens trauku. Iegremdējiet tajā kastroli ar krējumu. Gatavojiet, nepārtraukti maisot, līdz biezas mannas konsistence. Atdzesējiet krējumu līdz istabas temperatūrai. Nosūtīts uz ledusskapi.
Kafijas krēms
Pirmkārt, pagatavosim stipru dzērienu. Lai to izdarītu, izmantojiet divas ēdamkarotes dabīgas maltas kafijas un glāzi ūdens. Atstājam atdzist. Uzkarsē pannu un pievieno tai ēdamkaroti cukura. Tiklīdz kristāli nedaudz izkusīs, ielej nedaudz ūdens. Vārīts karamelizēts sīrups kafijai. Sakuliet divus dzeltenumus ar 2 ēdamkarotēm cukura. Pievienojiet to pašu daudzumu miltu. Sajauc līdz viendabīgai masai. Ielej pusi glāzes auksta bieza krējuma un atdzesētu kafiju. Mēs uzliekam nelielu uguni vai ūdens vannu. Mēs iesildām kafijas krēmu no dzeltenumiem līdz sabiezēšanai. Pēdējā posmā atdzesē un pievieno nedaudz sviesta. Atsauksmes apgalvo, ka jūs varat pagatavot to pašu krēmu, bet izmantojiet šķīstošo kafiju. Bet šajā gadījumā pulveris jāievada beigās. Vienkārši sajauciet gatavo krējumu ar tējkaroti šķīstošās kafijas. Sezona pēc garšas ar pilienu vai divām konjaka esences vai liķiera piedevām.
Riekstu krēms
Šim produktam vislabāk ir izmantot lazdu riekstus. Bet daudzi cilvēki uzskata, ka piemērots ir arī detalizēts valrieksts, kas kalcinēts sausā pannā. Sasmalciniet četrus dzeltenumus ar simts divdesmit gramiem cukura pulvera. Pievienojiet pusi vanilīna iepakojuma. Viegli sita. Ielej apmēram septiņdesmit vai simts mililitrus piena. Mēs ieliekam masu ūdens vannā. Vāra, līdz sabiezē. Kūkai atdzesējiet dzeltenuma krēmu. Pievieno simts divdesmit gramus sviesta istabas temperatūrā. Sakuļ ar mikseri sulīgā masā. Mēs pakāpeniski ieviesīsim kalcinētos maza izmēra riekstus. Sajauciet un izrotājiet kūku.
Olu dzeltenuma krēms kā neatkarīgs deserts
Mums būs jākalpo kokotes ražotājiem vai veidnēmcupcakes (metāla vai silikona). Sajauciet sešus dzeltenumus ar mikseri ar trim ēdamkarotēm cukura pulvera un aromatizētājiem pēc jūsu izvēles. Tas var būt kanēlis, rīvēts citrona vai apelsīna mizas, vanilīns. Mēs uzkarsējam puslitru ļoti smagā krējuma (vismaz 20%). Tajās ielej karoti miltu. Kad krējums ir uzkarsis, to nepārtraukti maisot, plānā plūsmā ielejiet dzeltenumus. Mēs uzliekam ūdens vannu un sildām, līdz sabiezē. Dzeltenuma krēmu ielej porcijās veidnēs. Mēs cepam cepeškrāsnī. Masai vajadzētu iegūt želejas konsistenci. Mēs ieslēdzam krāsni uz augšējo apkuri. Katram krēmam pārkaisa brūno cukuru. Ļauj nostāvēties cepeškrāsnī, līdz izveidojas karameļu garoza. Mēs atdzesējam un pasniedzam. Var izrotāt ar putukrējumu vai sasmalcinātiem riekstiem.
